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气温一下变冷，就特别想来上一碗热腾腾的牛肉面，虽然，街边做牛肉面的店铺虽然不少，但是真正货真价实诚意满满的却不多。牛肉拉面里是薄薄的几片，与心目中相去甚远，某连锁加州牛肉面里的肉倒是有几块，可是只有浓浓的一股香料味，吃不出一丝牛肉的味道。 至于方便面就更不用说了，口感欠缺，还没营养。什么都比不上自己在家做上一碗真材实料的牛肉面，新鲜放心的食材，加上自己炖的大块牛肉，汤味醇厚、牛肉酥烂，在经过一天工作的疲惫后，来上一碗，真是极为舒坦。虽然材料简单，但却有着最朴实的归属感。  材料准备：牛肉250g，面条100g，香葱3根，生姜3片，大蒜4瓣，排骨酱2大勺，蚝油、生抽各1大勺，料酒半勺，胡椒粉少许；  第一步：购买回的牛肉洗净，切成3cm左右的小块备用，香葱切段，生姜切片，大蒜去皮备用；  第二步：热锅下油， 放入切好的葱姜蒜，翻炒出香气；  第三步：下牛肉粒，炒至断生；  第四步：牛肉炒至断生后，加入两大勺排骨酱、一大勺蚝油、酱油，半勺料酒，少许胡椒粉，炒匀。  第五步：倒入适量清水，没过牛肉，大火煮开后转小火，焖煮一个小时；  第六步：另起一个锅，将面条煮一下；  第七步：煮好的面条，过冷水捞起，盛入碗中；  最后，淋上汤味醇厚的汤汁，放上煮的酥烂入味的牛肉，大功告成啦。
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