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冬令进补首先是食补，进行食补的人事先应请中医进行诊断，根据机体的阴阳盛衰、虚实寒热，对症下食。 偏于阳虚的人，为了温中益气、补精填髓，应服食羊肉、鸡肉等温热食物为宜。《饮膳正要》认为，冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。偏阴虚的人，应服食鸭肉、鹅肉为好。鸭肉性甘寒,有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳的功效。 鹅肉味甘性平,鲜嫩松软，清香不腻。《本草纲目》中说：鹅肉可“利五脏，解五脏热，止消渴”。而在民间，流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”谚语。此外，鳖、龟也是滋阴佳品，可适量食用。 需要提到的一点是，多数人认为冬令只吃肉类才算进补，其实，肉类属于酸性食物，如果天天以牛、羊肉和禽肉进补并不利于养生。 所以，还要配合各种粥及瓜果蔬菜食用，如玉米红薯粥、小米大枣花生仁粥、菜粥等，常吃胡萝卜、白萝卜、大白菜、油菜、菠菜、鲜藕、绿豆芽、食用菌等。荤素搭配既有利于酸碱平衡，又可预防冬季维生素A 、维生素B 2、维生素C 缺乏症。 当归生姜羊肉汤 材料：当归30 克，姜25 克，羊肉（或牛肉、牛骨）250 克，盐适量。 功效：当归补血活血；羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢，滋补肾气。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。 做法：将姜和羊肉分别洗净，姜拍松，羊肉切块，和当归一起加水适量，共炖熟加盐调味即可。 虫草炖老鸭 材料：老鸭200克，冬虫夏草6克，麦冬9克，川贝6 克，螺蛳5 个，生姜、胡椒、盐各适量。 功效：滋肾止喘、益肺养阴、补益气血。冬虫夏草味甘性温，具有益肺肾、补精髓、止血化痰等功能，主治虚劳咳血、阳痿遗精。 做法：将老鸭去骨取净肉，加清水、螺蛳、生姜、胡椒、盐同炖。待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨30分钟即可。 |
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