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家常版茶油焖鸭 用料 鸭肉半只番鸭姜许多线椒个人吃辣程度指天椒个人吃辣程度蒜许多老抽1勺蒸鱼豉油1勺盐少许蚝油1勺冰糖大约5~8颗香叶4片左右桂皮4小块八角2粒完整左右啤酒一瓶 做法 先热油，再下全部姜片去爆炒。 辣椒切好备用 蒜切好备用 鸭肉切块洗净备用 把鸭肉放入锅里，一定要中大火，经常要翻炒，把鸭肉水分炒干，这个过程大概需要20分钟， 准备好一瓶大的啤酒。 加进锅里，与鸭肉水平面，如果啤酒不够可以加点冷白开水。 准备好香叶，桂皮，八角，冰糖 放进锅里，再加生抽一勺，老抽一小勺调色，耗油一勺，盐少许，味精可以放一点，看个人喜欢。搅拌均匀准备中小火焖煮鸭肉。这个过程大概需要30分钟，期间隔个5~7分钟开锅翻炒一下，观察汁水还有多少，防止焦底。 最后翻炒这样，看着没有汁，但是把鸭肉弄到锅边，你会发现剩下的汁和开始的放的茶油差不多，最后基本都是鸭油较多。 加辣椒和蒜开大火爆炒!怕焦了就小火一些，主要是利用锅里剩下的鸭油和茶油把辣椒和蒜激发香味! 不需要再加什么调料了，前期都加完了，最后炒至辣椒断生就可以出锅啦，如果出锅前不够咸，再放点盐爆炒再出锅哟~ 辣炒千叶豆腐 用料 千叶豆腐1块老干妈辣酱1勺猪肉馅适量小米椒4至5个青蒜2颗酱油适量料酒适量糖少许盐少许葱姜少许油适量 做法 将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！ 开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！ 放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！ 青蒜变蔫即可！ 芹菜香芋炒鸡腿 用料 主料鸡腿二个芹菜一棵香芋150克干辣椒5个 辅料盐2克油15克味精2克咖喱一块 做法 1.食材， 2.烧油，倒进干辣椒和鸡丁。 3.撒盐， 4.淋点料酒， 5.放进咖喱， 6.炒匀， 7.炒熟透， 8.放点芹菜， 9.淋上生抽， 10.撒上味精， 11.即成。 蒜香长豆角 用料 长豆角1把干辣椒3个蒜5瓣生抽3勺蚝油1勺盐适量 做法 准备食材 锅中烧水，水开放入几滴油和一丢丢盐，下锅切好的豆角段焯水2分钟捞出，过凉水备用！ 起锅火烧油，下锅蒜末和辣椒，翻炒爆香，接着下锅豆角，翻炒几下，倒入2勺生抽，1勺蚝油，少量的盐，翻炒5分钟左右出锅即可！ |
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