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家常红烧牛肉 用料 牛腩600克料酒2大勺黄豆酱1大勺酱油2大勺糖1勺盐适量大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4支 做法 牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料家 放入牛肉略微翻炒一下 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 回锅鸡片 用料 新鲜鸡肉手枪腿1只老姜1芽大葱1根独蒜1个花椒粒1小撮豆豉1小勺青椒 （二荆条）12个 小米辣8个油适量老抽少许生抽适量白糖少许 做法 鸡肉搓洗干净，撇去血水浮沫后冷水下锅，放入少许姜片和葱段大火煮开，转中火煮二十分钟左右至筷子戳入不冒血水时捞出，用凉水冲去表面浮油，晾凉备用； 姜蒜切片、小米辣斜切、青椒斜切，准备适量花椒粒和豆豉； 晾凉的鸡肉切成片，有肉和筋的骨头剁成小块； 起油锅，油烫后倒入鸡片，转中火煸炒至鸡片略干，烹入少许老抽上色、生抽、白糖增鲜，翻炒均匀后倒入姜蒜片、花椒粒、豆豉继续炒至入味； 倒入青椒和小米辣翻炒至断生； 调盐味起锅装盘即可。 萝卜炖粉条 用料 白萝卜1根肉末100克粉条1把蚝油2勺料酒1勺生抽2勺老抽1勺葱花适量 做法 标准好食材：粉条先用温水泡软，猪肉剁碎，萝卜切丝 肉末倒入两勺蚝油、生抽、一勺料酒、老抽搅拌均匀 锅烧热，放入肉末煸炒出油。要是纯瘦肉的话，就要加少许油，这样吃起来才香 放入萝卜丝翻炒至变软 放入粉丝翻炒均匀，加入一碗清水，尝下味道试咸淡，不够咸再加点生抽就好了 盖上锅盖炖5分钟，米粉熟了，萝卜嫩了就好，喜欢吃软烂的就炖久一点， 最后撒上葱花即可 辣椒炒鸡胸肉 用料 鸡胸肉1块青椒2个小米椒2个生抽适量盐适量食用油适量胡椒粉适量生姜1块 大蒜半颗蚝油适量白酒或料酒少许 做法 1.把青辣椒，小米椒，大蒜，生姜洗净切好备用。 2.将鸡胸肉洗净切成均匀的条形，切好的鸡胸肉加入生抽，胡椒粉，蚝油，少许白酒或料酒。 搅拌均匀腌制10分钟. 锅中放适量油，油温7-8成热下鸡胸肉翻炒变色盛出备用。 留底油依次加入切好的大蒜，生姜，青红辣椒，翻炒至辣椒断生。 把炒好的鸡胸肉倒入翻炒。 快速放入适量盐，蚝油，生抽翻炒均匀。 |
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