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笔者家乡在北方某准二线小城，羊汤颇受当地居民青睐，一直有喝羊汤养生的习俗。大小馆子林立街头，看上去生意红火，算是一个不错的创业项目，笔者的发小便是众多创业者之一，然而他的羊汤馆从开业到关张不过区区四个月，以下是他的亲述。  从毕业到2013年我一直跟随工程队在工地做施工员，由于实在厌倦了工程队四处漂泊的生活，遂萌生了创业单干的念头。我是学工程测量的，想从事本职行业，以我当时的人脉和实力根本做不到。想来想去不如去开一家小餐馆。这样的话投入资金少，每天都有现金进账，就算是赔了也损失不大。没错，当时想的就是这么简单。两夫妇一合计，街头饭馆菜品以米面家常菜为主，这是消费主流，竞争也激烈。我们要另辟蹊径，避开和主流小馆子之间的直接竞争，那就开家羊汤馆吧。菜品单一，我自己操作，老婆财务兼职服务员，夫妻两人就能搞定。从成本上来说就省了一大笔钱。说干就干，没几天功夫我的羊汤馆就在一家超市的美食区开业了；让我始料不及的是，生意并未如我想象的那么好！仅仅干了四个月就不得不关张了。 现在看来当时真的想法真是特别稚嫩！我和爱人没有受过任何餐饮方面专业训练，开餐馆最大的依仗来自于自己是个吃货且做饭好吃，在我的餐馆开业之前我连餐馆供应链是什么都没听说过，只知道买菜要去菜市场，更遑论通过供应链实现成本控制。就连熬汤和煮肉的配方都是从批发市场小贩手里现成拿的！选址时候我把羊汤馆开在了超市的美食区，想靠着超市引流。要命的是这家超市居然上午9点才正式开门营业！更要命的是我发现食客更愿意把羊汤当早餐！在咱们这座城市里仅有少数几家品牌老店才一整天营业。其他馆子每到中下午门可罗雀。刚开业的几天，有食客不明就里来喝汤，不到一个月我的营业额一天不如一天，就这样过了四个月，我便草草收场。 案例君有话说：故事到这里就结束了，以案例君浅薄的见识，不便评说！把真实发生的案例展现给诸君，如对各位创业有所启发，将不胜荣幸！一家之言，文笔生涩，不喜勿喷，感谢！ |
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