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文：小娜 猪肉是生活中最常见的肉类，无论是炸着吃，烤着吃，还是炖着吃，都让人流口水。但是，当你买猪肉的时候，你有没有发现猪肉上的印章？有些是蓝色的，有些是红色的，有些是圆形的，有些是其他形状的。那么，为什么要给猪肉盖章呢？不同颜色的章代表什么？对此，网上的说法也是五花八门：“盖章的地方不能吃”只有圆形章才合资格吃肉”……到底什么才是真正的情况呢？让我们来看一看。 
为什么猪肉要盖章呢？ 《生猪屠宰管理条例》第十条明确规定，定点屠宰场屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫检验，并附有检疫证明。条例还规定，除检疫检验外，猪肉还必须进行质量检验，检验合格的猪肉必须加盖检验印章或加盖检验标志。也就是说，检疫合格的猪肉可以加盖检疫检验专用章；对于不合格产品，按照有关程序，将不会进入市场。 中国农业部制定了“猪屠宰检疫规则”也明确规定：生肉必须经过检疫，并经过检疫，由官方兽医问题“动物检疫证明书”,此外，“动物检疫和检验印章”依法追究，检疫标志，应当对肉产品和包装分开。对不合格产品按有关规定严格处理，并由官方兽医出具动物检疫处理通知单。因此，“盖章”是猪肉认证的一种，出厂后加盖公章的猪肉，是检疫和质检合格的猪肉，但其中之一的不合格，是不允许出厂销售的。 
那么为什么有的猪盖红章有的猪盖蓝章呢？ 其实，猪肉上印章颜色的差异是由猪肉的不同种类造成的。民间有这样一种说法：猪身上盖着蓝色的印章表示它是野猪，盖着红色的印章表示它是母猪。买猪肉后做法不同，有的人可能直接用炖汤，有的人可能是用炒菜，如果是炒菜的话，最好选择用蓝色印章的公猪，母猪的猪肉比较老，不容易炒菜，味道也不太好。这听起来很有道理，但实际上是谣言！ 因为，首先，要用母猪就要用活仔猪，成本高，市场上哪里有那么多的母猪；其次，印章的颜色不仅有红蓝两色，还有蓝紫两色。蓝色表示检疫，红色表示肉品等级标志，蓝紫色表示肉品质量检验，与猪的性别无关。不过不用担心，不管是蓝色的，还是红色的，只要是圆形的，都是经防疫部门检测过的，都可以安全食用合格产品。 
但是需要清楚的是，猪肉上的封条不仅颜色不同，形状也不同。一般来说，我们在正规市场购买的时候，遇到的最多的是合格的圆形印章，但也可能会遇到其他形状的印章，所以在购买时要谨慎。例如，比如三角高温章，应提高警惕，它意味着这类猪肉可能含有细菌、病毒，需要在规定时间内高温加工才能出售；矩形油封(食用油封)和椭圆形油封(工业油封)不能直接销售。印有“食用油”字样的长方形印章，表示食用油必须尽快精炼后才能出售，椭圆形表示只能用于工业精炼。 
然而，如果你遇到一个“x”形的密封，你不能买它即使便宜。这是毁灭的标志。它不卖。如果遇到这样的卖家，正确的做法是尽快向相关部门报告。现在你知道为什么猪肉有红印章和蓝印章了吗？一旦你知道确切的区别，放心去买猪肉。但是，你也可能会有一个疑问，那就是猪肉封皮是否需要拆除，有些人在购买猪肉时，会直接将加盖印章的猪皮拆除，认为加盖印章的猪皮会有一定的毒素，这样的皮不能吃，最好是拆除。 
那么猪肉上的印章可以吃吗？答案当然是肯定的。猪肉上的印章是由食用色素制成的，对人体无害。蓝印蓝液是食品蓝检验标志专用液。这种特殊的液体溶解在亮蓝色(常用药物和食品着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等的混合物中，当然，它会通过严格的测试，所以它不会对人体造成任何伤害。所以平时买猪肉时，不要贪小便宜。 认真挑选才可以购买。 （本文系永益财经原创文章，转载请注明作者及来源于百家号永益财经） |
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