​口袋豆腐

制作：

1.把圆形的日本豆腐用刀横切成段，再投入七成热的油锅炸至表面起硬壳时，捞出来沥油，然后用小刀掏空内瓤留皮。

2.净锅入色拉油烧热，投入姜米、蒜米和葱花爆香，再下入肉末、笋丁、香菇丁和香干丁炒香，掺少量高汤并调入盐、味精和鸡精。用水淀粉勾芡后，酿入掏空内囊的豆腐里并用葱丝扎紧，装盘后入笼蒸透，取出来稍加点缀，即成。