|
铁锅炖大鹅 用料 鹅半只姜8片盐适量蒜8瓣八角2个香叶2片草果2个蒜苗6棵生菜1斤柱侯酱1瓶 做法 鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。 准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。 青蒜苗，将头部和叶子分开放。 蒜苗叶。 炒干水的鹅肉从锅里捞出。 炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。 再加入香料。 将鹅肉下锅一起翻炒。 加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。 加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。 大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。 5分钟后，转小火炖40分钟。 用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。 可以上桌了。 凉拌海带苗 用料 海带200克蒜头2瓣小米椒1-2个姜末2克蒜2瓣生抽2勺醋1勺白糖3克小米椒1-2个小葱1根麻油适量花椒油适量 做法 新鲜海带苗洗净放清水里漂20-30分钟去除咸味。 水开后放入海带苗煮3分钟左右 把所有调料在小碗里先拌匀再倒入沥干水的海带苗中即可。 简易版红烧肉 用料 五花肉500克料酒两勺糖8颗生抽两勺老抽一勺姜若干片盐少许黄酒100ml,克葱若干根 做法 五花肉洗干净，晾干水！ 切对半！ 不用放油，把猪皮在锅里煎至金黄！ 切姜片，葱切段！ 五花肉切块！ 准备个砂锅，抹一层油，把姜片铺平！ 姜片铺好，把葱段也铺上！ 五花肉码上， 倒入100ml黄酒，50ml水，3勺酱油，8个冰糖！ 开大火，煮开后转小火焖煮一小时！即可 菠菜炒猪肝 用料 熟猪肝一小块菠菜一把红干椒3个油适量盐少许 做法 买来的熟猪肝洗净切片。菠菜摘好洗净按茎叶切成两大段。 锅内入油，放红干辣椒爆锅。然后先放入菠菜的茎大火翻炒，断生后加入菠菜叶一起翻炒。 待菠菜断生后加入猪肝一起翻炒，一分钟即可出锅。加少量盐。 |
|
|
