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松子桂鱼是一道经典的汉族名菜，此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效，下面我们就一起来看一看松子桂鱼家常做法吧。 【原料】鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。 【做法】 1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉。 2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置，然后再转过来切，正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了。 3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放油锅里炸。 4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了，油温高呢可以使鱼的表面结一层壳，这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆，最好是准备两只锅。 5、另一只锅在同时可以烧汁、倒油，倒入番茄酱，一条鱼大概要放半瓶，放入白糖，放少量盐，不要放味精不然很难吃，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来浇到上面去就好了。 【功效】此菜具有开胃助消化之功效。 【口味】酸甜咸适口，营养丰富。 松子仁除了能够延年益寿和养颜抗衰老之外，经常食用松子仁还有缓解慢性便秘以及润肺通肠的奇效，大众们对于松子仁非常的喜爱，一般无任何禁忌者均可放心大胆的使用。特别是中老年人，体弱多病的中老年人在使用的松子仁之后身体的慢性疾病会渐渐的有所缓和。对于患有咳嗽哮喘的慢性病人，每天适当的食用松子仁还能够缓解这一种症状，与其说松子仁是一种坚果，不如说它是一种效果极佳的保健品。 |
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