四、以上每个试题后有四个备选答案,请从中选择出正确答案,正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分) 1、婴幼儿缺锌的症状主要有: A:生长发育缓慢 B:味觉减退、食欲不振 C:鸡胸 D:免疫功能低下 2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是 A:维生素A B:维生素B1 C:维生素C D:维生素D 3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染 A:黄曲霉毒素 B:赭曲霉毒素 C:展青毒素 D:单端孢霉烯族化合物 4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状 A:亚硝酸盐中毒 B:肉毒中毒 C:砷中毒 D:有机磷农药中毒 5、胆汁的作用有 A:激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速 B:使脂肪乳化呈细小微粒 C:促进脂肪的吸收 D:帮助脂溶性维生素的吸收 6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入 A:高蛋白饮食 B:低蛋白饮食 C:植物蛋白 D:支链氨基酸 7、营养配餐的理论依据是 A:营养素生理需要量 B:膳食指南 C:食物成分表 D:营养平衡理论 8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予 A:流质饮食 B:禁食 C:静脉补液 D:半流饮食 9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物 A:碳水化合物 B:多糖 C:脂肪 D:蛋白质 10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏 A:维生素A B:维生素B1 C:维生素C D:烟酸 |
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