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两天前，写了一篇《大桃红了，你还在等吗？》，为家乡小小的鼓吹一下，却因为无知，闹出个笑话。在文中，我说：入伏以来，天气越来越热……而当时，并未入伏，今天才是入伏第一天！这个夏天，从今天开始，进入传说中的三伏天，最潮湿、最闷热的一段日子。 伏者，潜伏、藏伏之义也，阴气受阳气所迫藏伏于地下。“伏”是五行家对季节的另类安排。春、夏、秋、冬四季被五行家冠以木、火、金、水。由秋到冬，是金生水；由冬到春，是水生木；由春到夏，是木生火——以上这些，都是相生关系，自然循环。由夏到秋则不然，夏是火，秋是金，火克金，是相克关系，金不敢出来，就要潜伏一段时间——这就是伏天的来历。按干支纪日法推算，从夏至起的第三个庚日起为初伏，也叫头伏；第四个庚日起为中伏，也叫二伏；立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏、三伏。头伏、中伏、末伏，总称为三伏。中伏有时10天，有时20天，而头伏和末伏都是10天。今年的中伏，就是20天。以上这些知识，都是刚才恶补的结果。传统文化，博大精深，所知甚少，惭愧。 头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这句民谚，倒是记得非常清楚。今日得闲，挈妇将雏，急匆匆赶回老家，心里想着念着的，是老母亲亲手包的饺子。果不其然，刚进家门，就看见母亲在厨房忙活——面已经和好，馅儿已经调好，面板、擀面杖、排搭，一应家伙什，都已摆好，就等我来包饺子了。 母亲擀皮，我包，娘俩一边包饺子，一边唠家常，这感觉，真的挺好。照例的，母亲要感慨一下，她说：“那时候，谁家吃白面饺子呀。”我故意打岔：“咱家是地主，那时候不是天天吃白面饺子吗？”“瞎说，”母亲嗔怪道，继续自己的回忆，“一年也吃不上一回白面饺子。”母亲一边擀皮一边说。母亲所说的“那时候”，大致是从她嫁入这个家庭开始，那时她20岁，现在84岁，六十余年的岁月变迁，常常引发她的感慨，一句“那时候”，究竟包含多少辛酸和期盼，谁也说不清。 “前几天，你爸又不舒服了。”听母亲这样说，心里一紧，赶紧追问。“一会儿就好了，没有告诉你们。”母亲继续说。“我真害怕，”母亲说，“他一不舒服，我这心里就没缝儿。”母亲直起腰，握着擀面杖，站在我的身旁，絮絮叨叨的说。不敢抬头，不敢看她那张苍老的脸。侧目过去，在我的眼前，是一双比男人还要粗壮的大手，关节凸出、皮肤松弛、布满老年斑，颜色就像风干的腊肉。 “害怕”，搁以前，谁也不会相信，这个词能从母亲口中说出。“女汉子”，这个当今社会流行的略带调侃的称谓，用在她身上，可谓是恰如其分。从小到大，她在我们心目中，一直是天不怕、地不怕、干活不要命的“汉子”形象，反倒让我们对她，从心里有点怕。如今，她也开始怕了，也许真的是老了。我不知道如何回答，只能静静地听她说，中间大声的回应几句，她有点耳背，我要让她知道，我在听，我爱听。“你的心事有我愿意听”，忽然想起这句歌词。 包了一半，母亲想起他的大孙子，可能没有饭吃，就打电话通知。非常佩服这个老太太，这么大岁数了，谁都惦记着，但从不明说。打开冰箱，看到里面有半碗凉粉，一小块儿酱猪肺，都是我爱吃的。我立即明白了，昨天是周六，她以为我昨天回来，就准备了这些东西。但她绝不会打电话问我回不回来，最初我以为她放不下面子，后来明白了，她不想给我们添麻烦。 包饺子用的韭菜，是邻居给的，鲜嫩翠绿，有股特殊的香味。面和的软硬适中，恰到好处——擀着轻松，包着舒服。母亲擀的面皮，滴流圆，四周薄，中间厚，既好看，又好用。我擅长“粽饺子”，用两只手的虎口，把饺子皮“粽”在一起，手法上与捏饺子不同，形状也有所差异，以速度见长。不知不觉，两大排答饺子包好，胖乎乎、圆鼓鼓，小巧玲珑，排列的整整齐齐，看着是那么可爱、喜人。 母亲点火烧水，水开了，热气腾腾，翻滚着水花，白白胖胖的小饺子，叽里咕噜滚下锅。先是沉在锅底，母亲用漏勺轻轻推几下，让这些小家伙们分开一些，继续烧火。水又开了，小家伙们变得更胖、更鼓，一个个的，急不可耐的浮到水面。掀开锅盖，点上凉水，再见两开儿，开锅煮馅，盖锅煮皮——这是有科学道理的。 “饺子出锅喽。”母亲一声令下，美好的三伏天，从这一刻开始。
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