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不知道大家的记忆中，是否有关于自己喜欢的10大碗菜，虽然那时我们生活不算富裕，物质条件也不怎么好，不可能像现在一样做出大鱼大肉。下面来看看冬天这10大碗菜，温暖着很多人的记忆，一上桌一大碗很快就被吃光的介绍吧。 1、粉蒸肉。
其实粉蒸肉是流行江南西南的美食，作为最为常见的一道菜肴，盛于民国，广泛流行于重庆、江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地，是一道南北通吃的硬菜。 2、糍粑鱼。
糍粑鱼， 具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。因为其的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。这道湖北地方特色的经典美食以口味咸辣、香气扑鼻，用来下饭佐酒两相宜， 深受大家喜欢。 3、皮条鳝鱼。
皮条鳝是湖北的汉族传统名菜，属于鄂菜，己有数百年历史。鳝鱼味美，且有药用价值。《名医别录》说它有补五脏、疗虚损的功效。皮条鳝鱼剔除老骨后切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又以形如竹节，也叫竹节鳝鱼。制法是，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。 4、排骨藕汤。
湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。 5、蒸烩八宝饭。
湖北传统名菜已近百历史，据传清代御厨马代流落荆州所创制，用糯米加莲、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜仁先蒸制，八宝饭用白糖水、熟猪油烩制，再撒菜油润软糯米，清香透甜，是荆沙带筵席不可或缺的甜菜。 6、千张扣肉。
千张扣肉本属于荆州菜，时至今日，不仅饭店、餐馆里有这道菜，就是普通百姓家也经常做。特别是逢年过节，餐桌上绝对少不了这道菜。以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。相传此菜为唐宰相段文昌回江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝，自此，此菜名扬八方。 7、水煮财鱼。
财鱼学名叫乌鳢是一种没有肌间刺的淡水鱼，也叫黑鱼，它有健脾胃，益血之功效。财鱼是熬汤圣品，常被人们用来煲汤和煲粥。荆州水煮财鱼，以凶猛黑鱼为主料，鱼片未经油爆煸炒，用水汆烫而得名。 8、藕夹。
湖北久负盛名的传统名菜，自古有食炸藕夹的习惯。煎藕夹的主要原料是鲜藕、肉馅、干面和食油，一年四季随时都可以办到。藕在湖北来说，满塘皆是，从夏吃到秋，从冬吃到春，特别是夏季的花香藕，格外的鲜嫩香甜。用它来包藕夹，那再好不过的了，所以夏秋期间，吃藕夹的人就更多。 9、珍珠圆子。
珍珠圆子用猪肥瘦肉茸、鱼肉茸、荸荠丁，加精盐、胡椒粉、葱花、姜末拌匀，馅挤丸滚浸泡滤干糯米屉蒸制，色泽洁白米粒晶莹，软糯鲜香爽口。 10、荆州鱼糕。
荆州俗有鱼不成席，吃鱼不见鱼，说的就是鱼糕，也叫花糕。用淮参与猪肉馅做成肉丸铺底，上面加层鱼糕，再盖猪肝猪肚的什锦小炒，称之为头碗。 这10大碗菜，温暖着我们的记忆，守望着亲人的团聚。这10大碗菜，浓缩着冬天的味道，承载着年味的美妙。这10大碗菜，融合着悠悠岁月，传递着脉脉温情，交织着热闹与喜庆，成为一种记忆、一个年代更迭的缩影。 |
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