姓名:张凯 性别:男 年龄:33岁 厨龄:15年 籍贯:河北省邯郸市 人生格言:不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师! 擅长菜系:京鲁菜,川菜,融合菜,创意菜. 工作履历: 2004年~2007年:邯郸市汇恒大酒店担任主配。 2008年~2010年:邯郸市万宾楼大酒店担任配菜主管。 2011年~2015年:河南四季通达生态园担任炒锅。 2016年~2018年:邯郸市老味道会馆担任厨师长。 2018年邯郸市鹏彤商务酒店担任厨师长至今。 所获荣誉: 2015年全国烹饪大赛魏都杯金奖获得者。 2019年新派满汉全席烹饪大赛荣获金像奖。 代表菜肴:招牌茶香虾 原料:厄瓜多尔白虾12只,竹叶青茶10克, 配料,海鲜酱15克,排骨酱10克,叉烧酱10克,柱侯酱10克,橙汁20克,白糖5克。 做法, 1、白虾洗净开背去虾线、上玉米淀粉、过油炸至金黄捞出备用,茶叶过油炸香,把所有的酱放入碗中调成汁。 2、另起锅烧油、把调好的酱汁炒香、放入炸好的白虾、翻炒均匀摆盘,撒上炸好的茶叶即可! 3、虾肉有补肾壮阳,化瘀解毒,开胃化痰,竹叶青茶有解毒利尿,清热消炎等功效。
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