被列入“一级致癌物”的苯并芘，藏在哪些食物中？送到嘴边也别吃

时间：2021年01月06日 15:21:44 中财网

　　近些年来由于人们生活水平越来越高了，所吃的食物也越来越精致，虽然好吃的食物满足了我们的胃口，然而身边患有癌症的患者却越来越多了。除了环境以及遗传的影响以外，在生活中，导致癌症高发的主要原因与饮食有关，如今市面上越来越多的食物都含有致癌物质。说起致癌物不得不提起苯并芘，它是世界卫生组织公认的一级致癌物，与我们的日常生活紧密相连，它是一种多环芳烃物，进入人体后，它可能会诱发多种严重的恶性肿瘤，对人体造成较大的伤害。

　　经常食用苯并比，对身体影响有多大？

　　苯并芘的致癌性毋庸置疑，经过科学研究证明，苯并芘可以导致人体患上肺癌、胃癌、肠癌、膀胱癌等多种癌症，甚至会影响到人体的基因，导致后代也会受影响。研究发现，1毫克的苯并芘诱发胃癌的几率高达47%，10毫克的致癌率可达70%，如果长期食用一些不健康的食物，人体就可能会承受癌症的困扰。而且苯并芘还会导致人体的细胞突变，改变人体的遗传信息，导致后代可能会畸形。

　　哪些食物中含有苯并芘呢？

　　01
　　油炸食物：炸鸡、薯条、油条等
　　油炸食物是生活中最常见的一类食物，几乎每个人都吃过。市面上售卖的各种油炸食品油的安全也不能保证，而且这个油还会反复使用，在高温的作用下，就会分解出苯并芘。不仅如此，食物中的脂肪、胆固醇，在高温下也会形成苯并芘，温度越高形成的苯并芘越多。自己在烹饪时也要多加注意，在炒菜时，不要等油温过高再放入菜品。

　　
　　02
　　烧烤食物：烤腰子、羊肉串等
　　几乎在每条街道上都能看到几家烧烤店，而烧烤也是每个人都喜欢的一类食物，晚上下班后吃点儿烧烤当夜宵已经成为了很多人的生活方式。但是烧烤类的食物却不是健康的，烧烤食物中含有一定量的苯并芘，在烤制的过程中食物会发生碳化，苯并芘的含量会成倍增加。特别是当烟熏的温度达到400~1000度左右时，苯并芘的含量会更多。所以烧烤食物在生活中应该尽量少吃。

　　
　　03
　　烹饪时烧糊的食物
　　在平时做菜时，如果稍不注意，就会导致食物烧糊，有的人并不在意这样的变化，就会选择将这样的食物吃掉。其实烧焦的食物中也是含有部分苯并芘的，特别是烧焦的含有大量脂肪的肉类，经常食用，也不利于身体的健康。

　　在生活中想要减少苯并芘的危害，这些食物就要避免食用。在一些城市中，很多人还会在沥青的马路上晒粮食，其实沥青中也是含有大量苯并芘的，特别是在夏季，高温会导致沥青中的苯并芘释放，然后吸附在粮食上，日积月累的食用，会严重危害身体的健康。所以一定要及时的提醒自己的家人。

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