2012年11月公共营养师三级专业技能考试真题

　一、简答题(第1-4题，每题6分，满分24分)

　　1.食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些?

　　2.简述体格测量标准化的意义。

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　　三、情景题(第10题，共计4分)

　　10.情景描述：一个工厂有1000人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法?

　　请写出应用方法和原因。