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一天排号3万+、一年卖掉3000吨小龙虾，还走出国门，进军联合国晚宴，霸屏纽约时代广场，10年时间文和友以近乎疯狂的速度发展并成功出圈。这个丰富庞大的文化商业综合体，作为市井文化的实体线下平台，为消费者打造了一个沉浸式的文化体验空间。如今的文和友凭借着餐饮+文化的商业模式，已经不再是一个单一的餐饮品牌项目，而是一家从市井中走来屹立在光影城市中心的文化产业地标，成为美食与文化的业界传奇。 美食+文化 文和友打造文化消费场景 超级文和友是一个起源于长沙的本土品牌，其主营是餐饮，但切入方式是文化记忆主题性的商业街项目，主题是复旧而不是复古，致力于打造城市中的市井博物馆。 走入一个门口并不显眼的小路，场景的穿越只在一瞬之间，前一秒还身处最繁华的市中心，周围高楼林立、车水马龙。下一秒就回到了上世纪80年代初的老旧社区，杂乱的广告牌，昏暗斑驳的墙皮、牛皮癣小广告、霓虹灯牌、老式录音机、80年代的缆车……长沙超级文和友俨然一个极富烟火气息的文化社区，每个视角都能成为一张好照片，每一个转弯都能看到有趣的标语，吸引着众多消费者前往打卡，体验老城的氛围和味道。 长沙超级文和友的内部动线并不是以平面作为逻辑，而是以纵向作为主要动线。七八层高的市井空间，每一层都有新的风景，新的内容带动人不断向上，电游室、婚姻介绍所、麻将活动中心、歌舞厅、五金店、社区居委会、水果店、老发廊...... 30余家商铺将传统高层高购物中心的空间劣势转化为优势，并且视线通透有层次，所有人相互看着对方，满满烟火气，熙熙攘攘。 业态上，文和友得益于长沙这座城市的市井文化，让长沙街头的经典小吃一一呈现。这些小吃IP不仅足够街头，而且品类丰富，不重样，就算全吃一遍也不觉得违和，如同真的走在一条自然形成的美食街一般。
除了各种街头IP小吃餐饮，超级文和友里也设置了酒吧、书店、美术馆、小剧场等等，让文和友的文化空间更加丰富，同时也让“吃喝”的过程叠加上了“玩乐”，有效的延长了消费者驻留时间和消费机会，带来流量和更多探索的乐趣。
7月12日，第二家超级文和友广州店正式开业，店内的旧报箱、老路牌等各种富有怀旧感的物件，场外等位区供食客等候的竹凳座椅，绯红色花纹带着“喜”字的搪瓷盆餐具……真实还原了80、90年代旧广州老街巷的市井味道。
广州超级文和友共有三层，一楼还原街巷大排档的风格设计，几个档口都是广州知名的地道小食。上到二、三楼就可以看到高挑空的老街区缩影。从不同的阶梯拾级而上，移步换景，每一处都“暗藏玄机”，细节满满。商场内部也参照旧时街道设计，有大排档广场式的开阔空间，也有小巷幽幽的狭窄走廊。
超级文和友作为广州超大规模的综合商业体，邀请了众多广州本地老字号品牌入驻，如承载老广舌尖记忆的五羊雪糕、风筒辉烧烤、阿婆牛杂等著名小吃店，还有得闲纹身、蛇猴文具店等生活服务类品牌。有许多品牌都是首次在老城区旧址外另开分店，把旧街区的市井气息带到了充满现代化建设的CBD商务区。
不过，广州超级文和友作为文和友走出本土市场的第一家店铺，在广州市场上还存在着不断的质疑和议论。尽管文和友已积极做出了调整和适应，但还是难以避免种种“水土不服”的症状，例如整体风格和长沙高度相似，为地域文化代言欠缺说服力，餐品的味道一般等。
抛开赞与弹，从超级文和友的商业模式来看，它无疑是成功的。超级文和友通过策展手法来呈现城市记忆，以八九十年代城市风貌、美食等为材料打造出一个“魔幻市井”，一个可以吃的城市IP博物馆、一座可以玩的餐饮游乐园，走出了一条餐饮业态综合体的IP化之路。 目前除了长沙、广州，深圳超级文和友旗舰店也即将落地，文和友会如何结合深圳与香港文化特色，打造深港文化综合体，也让人充满期待。
博物馆+商业 横滨拉面博物馆打造昭和时代街景 文和友的商业模式并非首创，在日本横滨的闹市区，也有一个充满旧时代情怀的“新天地”——横滨拉面博物馆，不同于其他的博物馆，横滨拉面博物馆里藏着一个日本昭和时代的老街区，是世界上第一个以食物文化为主题的游乐园。那么，作为“食物文化主题乐园”的横滨拉面博物馆又有何独特之处呢？
横滨拉面博物馆，场馆主要区域建于1994年，位于横滨市港北区闹市，从外观看与寻常博物馆一般无二，但进入后就会被内部空间设计所带来的强烈反差感所震撼。 博物馆分为三层，一层主要是展示馆和文创区，在画廊中详细介绍了拉面的历史和制作过程，在文创区不仅有特色产品的售卖，游客还可以体验制作个人专属口味的杯面。
地下一二层为了纪念1958年这一日本烹饪文化的重要转折时刻，完全仿照1958年东京市中心'下町'区的样貌而打造。因为这一年方便面诞生，街边面馆随之大量涌现。
地下一层如同电影《三丁目夕阳》中展现的昭和30年代（1955-1964年）的街头布景，整个空间营造出日落黄昏的景象，街边遍布着各行各业的店铺，诊所、邮局、小卖铺、书店、裁缝铺等，不时还有下班的邮差和打更人在街头执勤。
不仅是空间上给人的震撼感，内部大量的细节填充也让整体设计还原度很高，充满了身临其境的真实体验感。街区里停着的自行车，收音机里的歌声、邮筒里的信件都充分营造了有人真实生活的街区模样。邮局、诊所、书店、小卖铺、裁缝铺、拉面馆、警局等众多业态都是可以实际去体验的，比如裁缝铺里有老师傅等在那儿给你量体裁衣，小卖铺里昭和时代的糖果零食一应俱全，街头拉洋片的大叔热情地表演着，诊所里医生和护士早已就位，甚至还会有警察喊住你说注意防火防盗……
在这样串连的场景中，充满温度和人情味的交互体验，比起大量用科技取巧的艺术场景式互动，更能展现了鲜活的城市旧时光，让人瞬间一见如故，唤醒大脑中的记忆沉淀，引发潜意识的情感共鸣。 地下二层是延续着昭和时代风格的美食街，中庭的说书人讲着整条街新发生的趣闻轶事，街头的各类美食小贩高声招揽着生意。而最引人注目的就是街上汇聚着日本八家最具代表的拉面店，让你“无须乘飞机就能吃到全国的拉面”。
拉面，作为日本美食的代表，是游客们去日本的必打卡美食。而横滨拉面博物馆，不仅是拉面文化的圣地，城市著名的旅游景点、更是游客们必去的网红美食区。
横滨拉面博物馆虽然是一家博物馆，但餐饮却是其核心载体。不管是日本八家最具代表的拉面馆还是昭和特色美食街，都超出了文化展馆范畴，不仅刷新了人们对博物馆的固有认知，也打造了一个多重业态的城市文化综合体。通过和美食文化的跨界组合，构建了一个城市美食文化展示、体验的平台，拓宽了“文化+”的可能性，构建了多重复合业态，包括邮局、书店、小卖部、裁缝店等业态都可以无缝链接起来。
横滨拉面博物馆，不仅是日本拉面的信息展示地，也是一个充满特色的餐饮综合体，更是一个最具特色的城市文化地标。这样一个城市文化地标，早已不单是一个标志物，而是城市向上生长过程的一种“时间记忆”，承载了城市人的理想以及对未来城市的渴望，其凭借极强的融合文旅和引领消费作用，成为了名副其实的城市IP。
无论是日本横滨拉面博物馆还是超级文和友，两者都是基于产业与其他业态的共生共融，提供沉浸式交互体验，打造多重复合业态综合体。它们呈现的市井街区或许比起现代高楼，没有那么高端摩登，甚至都不“漂亮“，但给用户提供了一个回归过去，重拾童心的一站式体验空间，给匠人带来了一个传承和弘扬老手艺的机会，给城市建立了一个有人间烟火味的市井文化地标，而这种生活气和烟火气正是现代城市所缺失、又为人所向往的记忆。尤其是，这种充满故事性的记忆载体，同时也附着着消费的兴趣触点、传播的营销触点和产业的互动触点，这也是其成功的关键因素。
不同的是，横滨拉面博物馆只有一个，而超级文和友却致力于打造成“美食界的迪士尼”，它将针对一线城市、准一线城市和海外市场不断扩张，从“老长沙”到“老广州”，未来可能还会有“老上海”、“老北京”等等，而这一扩张的过程本质上是一个外地餐饮品牌的本土化过程，是两地餐饮文化的碰撞过程，如何恰当的融入当地的文化和情怀是扩张路上的重大考验。唯有认清自己的同时认清市场，把每一次扩张都当作从零开始，才有可能走到最后。 |
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