美食携手文化，一同打造市井中的人间烟火的文化综合体，二者碰撞产生的新火花能否带给你又一番不同的体验呢？对的，下面大美开源将以这样一个案例分析介绍带你步入其中……
超级文和友是一座以龙虾为主打，兼具体验、文化、创意等多重概念的美食游乐园文和友的目标是做餐饮界的“迪士尼”。以长沙老字号为核心IP，汇集美食、零售、休闲娱乐多元业态，它注重情景空间营造，以怀旧为主题，呈现原汁原味的长沙市井生活。是一个80年代老长沙的超级楼中社区，全方位还原老长沙的文化与情怀。长沙超级文和友位置紧邻杜甫江阁、太平老街、橘子洲等长沙传统经典景区，属于长沙CBD中心区。◆ 项目定位：“在地文化+美食的沉浸式文化综合体”◆ 流量数据：五一期间，单日放出桌号1.6万，旗下龙虾馆预计客流近2000万
在大美开源看来，今天这种城市文旅商业越来越受到关注，尤其是后疫情时代的到来，旅游和商业都在寻找新突破。而餐饮+文化的超级IP打造，场景消费与场景超级IP的打造成为文旅商业的热点方向。长沙超级文和友一共7层，老楼里面包含了近100户人家，商铺20余间，是一个80年代老长沙的超级楼中社区，全方位还原老长沙的文化与情怀。1、项目鸟瞰图
二层平面图
三层平面图
四层平面图
3、项目剖面图
◆ 文和友的战略重心：以长沙海信广场店模式为基本雏形，文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。据大美开源观察，成就文和友的四大关键在于美食一店一品、餐饮品牌孵化、开设超级旗舰店以及资源整合和平台创建。关键动作一：布局老长沙四大小吃，占领五一商圈（2011-2015）油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐，以“一店一品”切入游客市场，在长沙寸土寸金的五一商圈跑马圈地，开设直营店、博物馆、美术馆，总之，在游客视线里永远少不了文和友的黑字招牌。其次是放开外地加盟，文和友完成原始资本积累。（据统计，文和友老长沙臭豆腐与大香肠加盟门店各有近千家）
关键动作二：餐饮品牌孵化与收购（2016-2018）除了四大老长沙特色小吃系列，文和友还孵化出MĀMĀCHÁ、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司、拙艺面点品牌，收购湘春酒家。至此，文和友全线入局小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐市场，餐饮品类实现全天候覆盖。
关键动作三：引进资本，重金打造超级旗舰店（2018）2018年，文和友获得战略投资。同年，投资一亿的海信店开业，文和友以龙虾品类切入，全速进军“夜场经济”。近5000平的龙虾馆横跨7个楼层，让食客瞬间回到80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄的场景。
自此，文和友声名鹊起，一举奠定江湖地位。对标国际大牌打造的海信店，也让本土老字号火宫殿及其它餐饮品牌望尘莫及。大美开源认为，在文和友文化羽翼未丰的阶段，极致的场景体验，成为文和友的核心壁垒。
关键动作四：资源整合与平台创建，超级文和友横空出世（2019—）超级文和友就是一个“超级平台”，一个“超级展销会”。文和友联合创始人杨干军表示，文和友未来两年将停止孵化新品牌。的确，文和友当下的工作重心不是孵化新品牌，而是依托流量资源扩大自己的“朋友圈”，超级文和友就是佐证。除了致力于对自己的市场布局精心选择、品牌打造、资金引入以及资源整合，文和友还建设了极富特色的平台进行推广交流销售。大美开源认为有几点：区域特色餐饮平台：除自有餐饮品牌外，超级文和友还将茶颜悦色、正哥牛肉串、李公庙糖油粑粑等长沙餐饮网红店收入囊中，通过渠道优势赋能其它品牌，其它品牌不仅为自己导流，又丰富了体验内容。现在的超级文和友，包你一次玩不够、吃不够。文化交流、交易平台：文和友整合了一批域内外艺术家、文化社团、文化从业者，创建了一个区域文化展示、体验的平台。在超级文和友，可以边吃大虾边看展，闲下来还可以逛逛美术馆、博物馆、老书店，饭后再听听南派笑星“调口味”（长沙方言，开玩笑的意思）...区域特产展示、销售平台：在超级文和友，随处可见望城荷花虾的宣传海报，宁乡花猪更是圈地喂养供游客拍照...文和友臭豆腐博物馆IP（臭仔）延伸产品以及酱板鸭、辣椒、槟榔等湖南特产撬动游客二次甚至多次消费......文和友触角延伸到原材料供应端（区域农产品品牌）与其营销端，上游生产力与后端销售力相互赋能，共同构建起文和友的闭环生态。
文和友立志做餐饮界的迪士尼，但大美开源发现其实在很多方面文和友都投射出诚品书店的影子，不同的是，一个从文化走进生活，另一个是从生活走向文化。
05丨业态分布——以餐饮+商业地产模式打造复合业态组合
超级文和友是一个“超级平台”，通过专门挖掘地域民间小吃，并结合潮流文化，文和友形成了独特的“商业+文化+艺术”模式。
大美开源认为，超级文和友的沉浸式细节的设计对于城市文旅商业而言是非常具有参考和学习价值的，无论是空间、色彩，还是人员设置上，整体场景营造出了真实的老长沙百味人生和市井烟火气，让人很容易就投入其中。文和友下了非常重的功夫在“考据”上，长沙超级文和友注重情景空间营造，以怀旧为主题，呈现原法原味的长沙市井生活。在这里，所看、所触、所想的都是真实的，经得起推敲的。无论是阳台外面晾晒的衣服，还是电视里放着的老纪录片，收音机放着的老新闻，亦或是扮80年代生活方式的演员......完全营造出有人真实生活的社区模样。
除了空间上给人的震撼感，内部大量的细节填充，也让整个设计还原度很高外露的破旧楼道，复古感极强的招牌和霓虹，四方桌在每层楼排列着，将整个老长沙市井社区呈现在了眼前。在这里，大美开源看到了各种热闹、市井、放肆的百味人生，也可以看到老长沙的城市韵味与烟火气息。一系列形成强烈场景冲突的石灰路地板、脱落墙皮、斑驳的门板让“街头巷尾”都展现出了鲜活的城市旧时光。众多长沙老字号美食档口云集，更是让人拥有身临其境的沉浸式体验。
◆ 人情服务——原汁原味的老长沙热情服务带来鲜活和生机场景打造也不可缺少人物的存在。海信文和友的服务人员承担了社区里“NPC”（非玩家角色）的角色，打造出一个具有人情味的情境。比如，充当朋友、邻居角色带你走走逛逛。或者很有江湖老板娘口气喊一声“恰饭不咯”！
文和友能“爆”，除了其本身的硬实力，也离不开宣传的力量。大美开源分析，文和友的宣传着力点主要在于“拇指传播”和“名人效应”。用最少的投入获取最大的传播力量。
自媒体宣传：在自媒体时代，文和友背靠微信、微博两大阵营，借助达人和明星大V的影响力打造品牌形象，靠着“拇指传播”将自身推广到街知巷闻。据统计，海信超级文和友单店在“两微一抖自媒体”的曝光量共超过60亿次。
名人流量：超级文和友吸引了很多明星的探访，比如今年最火的综艺《乘风破浪的姐姐》在文和友举办复古disco派对，又成为了湖南卫视的另一综艺《元气满满的哥哥》的首战；成为张艺兴MV《外婆》的取景地......不仅是明星，不少网红也去打卡，短视频、直播带货等让文和友广泛传播，且没有投入一分钱的硬广。
经过以上对文和友的深入了解后，下面大美开源从品牌、场景、体验、技术、商业五个方面入手，对文和友进行一一解析。以80年代老长沙社区生活为历史背景，继承和传扬老长沙市井文化，和特色餐饮文化，打造场景IP，做中国美食界的迪士尼。挖掘优秀文化IP，塑造品牌故事，商户们的经历被文和友整理成故事，这样不仅可以为传统品牌赋能，还能实现他们的品牌化、企业化，还能帮助文和友培养传承人，让经典不消失。复原了上世纪80年代老长沙社区的生活场景，包括招牌、老物件、标语、照片等等，带有鲜明的时代记忆。从纵向空间上，文和友有中庭设计，将原有的商场楼层上下打通，形成一个纵向跨层的巨大空间，从而制造强烈的视觉震撼感，创造了一个可以“逛”的空间，大大增加了探索感和停留时间。景观上，形成一系列网红打卡点。五感体验：视觉上，逼真的细节还原营造强烈的视觉冲击；嗅觉和味觉上，体验美味的长沙特色餐饮，听觉上，热闹的市井声音。夜间体验：文和友夜市到凌晨三点，满足游客的夜游、夜逛、夜宴的需求。游览节奏上：纵向空间使得游客自有的在楼层间穿梭，悬挂的缆车使静态的空间变得多元和动态，增加游览性。建筑技术，完全仿历史建筑造型；艺术处理，复古场景的细节化精致处理；设备上，悬挂游览车、发光招牌等；宣传上，拍MV、短视频、微电影等从而打造品牌专属内涵；借助互联网快车道，很多湖南录综艺节目的明星都会光顾文和友并留影纪念，文和友的知名度不断提升，“一个文和友，半个娱乐圈”的名号逐渐打响。特色业态：照相馆、录像厅、理发师、电游室、歌舞厅、批发店、五金店、婚姻介绍所等。文化公共业态：述古书店、大兵笑工厂、美术馆等文化空间。商业管理：商户进驻文和友没有租金和物业费，是通过收益分成的方式合作，分成比例在20%～30%之间。而店铺的前期准备、装修投入、设备购买等都由文和友负责。营销思维：文和友的出现重新定义了餐饮消费、市井文化、场景IP的商业边界，打造了餐饮+文创的新模式。
