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今天看微博，“广东人怎么热辣”竟然上了热搜榜，哈哈~~ 对于我这个在广东快10年的湖北人也是深有感触，也有过和广东朋友一起吃饭他们把菜拿水过一下的经历。 其实我们不要取笑这种做法，在广东待久了，很多湖南湖北的朋友也变得不敢吃辣了，“不吃辣”的湖南湖北人也是少见吧。 可能在广东人眼里，红烧牛肉面都是辣的！辣出鼻涕那种！平时只能吃出前一丁，或者合味道海鲜面、康师傅排骨面。 以我本人的亲身体会，来谈谈广东人为什么不吃辣，他们吃辣又怎么样。 一、气候因素大部分广东人不喜欢辣，也不能吃辣，因为吃辣，会上火。怕上火，是广东人吃辣的阻碍。由于岭南气候潮湿酷热，常年湿、热、闷，热气上火容易口舌生疮满脸冒痘喉咙发炎便秘。 那些从湖南四川来广东生活的人，刚来时还挺能吃辣，但过段时间也会被上火打败，逐渐连辣条都吃不了。发烧、没来大姨妈、心情不好，都可能是上火导致的。在广东，“上火”可以解释一切病症和不舒服。 一颗荔枝三把火，吃个橘子就喉咙发炎，甚至有广东妈妈告诉孩子：除了酱油和盐，其他调料都上火！万一多吃了几块饼干薯片，或者吃一顿肯德基，都会瑟瑟发抖，回家赶紧抓一把牛黄解毒片塞进嘴里。 即便如此，一年 365 天，广东人有 360 天都在上火。 二、地域因素其实地域和气候是紧密相连的，俗话说，靠山吃山、靠水吃水。广东靠海，喜吃海鲜，海鲜清淡而鲜美，不宜加辣，久而久之，广东人就没有吃辣的习惯了。 二、饮食习惯有人说，广东人其实也爱吃辣，但他们喜欢以表现食材本质为大前提，调味只是画龙点睛。他们不仅喜欢辣，还喜欢五味调和，鲜和保气。所以说，广东人不是不喜欢辣，只是不喜欢乱加辣，不喜欢为了辣而辣且盖住了食物原味。 广东人坚定地相信：在广东人的微辣和外省人的微辣中间，肯定隔着一个变态辣。对于广东人来说，姜和胡椒才是辣椒的替代品，他们习惯在冬天喝一碗“胡椒猪肚鸡”汤驱寒。其它时候，广东人更注重食材的鲜味，觉得辣椒会盖住食材本身“新鲜”的味道。 不是有这样的评价么，广东人什么都敢吃，上海人什么都敢穿，北京人什么都敢说，东北人什么都敢干！各地还流传一些段子，说一个外星人死在地球上，北京人就为之建博物馆，上海人把它做科学研究发财，广东人呢？就考虑把它怎么样烹了…… 三、饮食文化广东人很懂得养身之道，广东的饮食文化中就贯穿了养身的精神，而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利，所以在广东是没有市场的，这就是传统的饮食文化的影响。这点我非常赞同，广东人喜欢饭前喝汤，对肠胃也很有好处，我就特别喜欢这一点。 三、个别化差异广东有三大民系：广府，客家，潮汕。我接触的客家的同学，个个能吃辣，吃饭必备老干妈，偶尔会在宿舍辣椒腌萝卜；广佛等地的同学，平时表现得对辣并没有什么偏爱或抵触，但是遇到比较辣的还是会不吃；而潮汕的同学，基本上是不能沾辣的。
每个地方都有它独特的饮食文化和习惯，这就是为什么很多人喜欢去旅行的原因，见识大江南北各地的差异，尊重当地的文化习俗，这就是旅行的意义。
您身边有广东人吗，或者您生活在广东呢，有什么好的见解和看法，都欢迎您的留言评论。 |
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