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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 新的序幕拉开。 美好的一天，该从一杯好茶开始。 红茶，一直都是茶圈里的红人。 和娱乐圈的明星似的。 想当初，祖国山河一片红，红茶的名气好大。 有的茶友，对于红茶情有独钟，到处淘茶，只为了喝到一杯顶级的红茶。 “嗯，这红茶滋味不错，多少钱一斤”？ “你这茶滋味还行，给我来两斤”。 于是乎，老茶客们心满意足地将大包的茶，放在车后座上心满意足地开车回家。 喝茶年份高的茶友，对于红茶可以说是非常熟悉，手到擒来。 但是，对于刚开始喝茶的茶友来说，却是晕乎乎，不知所云。 “红茶和白茶有什么区别”？ “红茶还有这么多品种，记不住啊”。 从新茶友的字里行间，都可以感觉到他们内心深处的无奈，以及求学无门的郁闷。 故而，为了帮助新茶友们度过迷茫期，来说一说红茶。 《2》 红茶是什么？ 红茶属于六大茶类中一类，发酵程度较重，是全发酵茶。 红茶的分类比较多，主要分为，红碎茶、工夫红茶、小种红茶。 每一类茶，都有着各自的国家标准，它们独有着自己的那份风华。 红碎茶，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制作而成。 根据茶树的品种和产品要求的不同，分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶。 工夫红茶，指的则是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥和精制加工工艺制成的成品茶。 它根据茶树品种和产品要求的不同，分为大叶工夫和中小叶工夫两种产品。 小种红茶，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋（熏松烟）、揉切、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工工艺制成的成品茶。 小种红茶，分为正山小种和烟小种两种产品。 除了上述所提到的三类，金骏眉也属于红茶一类。 因为它较为特殊，有着单独的行业标准，并没有与其它合并在一起。 金骏眉享有产区保护，是以芽头为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成。 根据国标以及行业标准，我们可以大概了解关于红茶分类的基础知识。 这里就不过多赘述，就简单地与大家分享些基本的分类。 想要了解更多，诸位茶友可翻阅国标。 接下来，来更深入地了解红茶。 《3》 红茶的香气和滋味。 红茶的香气类型比较丰富，包括花香、果香、松烟香、甜香等。 泡一泡正山小种，盖子上的桂圆干香，花蜜香，很是馥郁清新且甜蜜。 品质出众的红茶，香气都是干净馥郁的，却带着高山韵。 那股隐藏在香气中的沁凉感、清凉感以及薄荷感，嗅闻盖香时，浅浅地闻一闻，便可以感受到如同凉风拂面的微凉意，很舒服。 香气清幽淡雅，带着高级感，纯净不含杂质的才是好红茶应该具备的品质。 而且，茶香落水，那些馥郁的香气被稠滑的汤水包裹住，融入汤水中，喝到口中，唇齿留香。 若是遇到一款红茶，闻起来香气发腻，过于浓烈刺激，这样的茶叶并非好茶。 此外，品质出众的红茶，汤水的滋味清甜爽口。 细腻的汤水入口便是清甜，没有明显的苦涩感，而且水中含香，这才是好茶的表现。 将茶汤包裹在口中，稠滑的汤水抚慰着口腔，香气在口中绽放，馥郁非常。 很多人对红茶的接受程度高，是因为它的滋味比较清甜，符合大众的口味。 这倒是事实。 不过，在喝红茶时，要多多注意汤水的甜是否正常，正常情况下，红茶茶汤的甜应该是，清甜，鲜甜，甘润，而不是过分甜腻。 真正的好红茶，滋味清甜，清爽，清润，细腻丝滑。 《4》 红茶的烟味是怎么回事？ 有位新茶友来问，带有烟味的红茶是劣质茶吗？ 不一定，具体情况具体分析。 有些红茶的烟味应该叫做松烟香。 这股烟香，是小种红茶的工艺馈赠，是赋予它的特色。 小种红茶的烟香，是它的工艺标志。 真正的，工艺精湛且到位的小种红茶的那股烟香，闻起来并不会刺激，反而很是清新。 认真闻起来，有种江南雨后的朦胧感。 下过雨的江面，雾气笼罩着，仿佛给眼睛盖上了一层细纱，雾里看花，看不清楚。 又像是冬日的清晨，冷空气笼罩着远处的山峰，美不胜收，有种不食人间烟火的美妙之意。 喝上一杯小种红茶，温暖且缱绻的美意油然而生。 这便是，一款小种红茶赐予我们的享受。 若是某天喝到一款小种红茶没有这股松烟香，那么这茶喝起来就少了些传统的意味。 总的说来，所谓的红茶的那股烟味，并不一定是品质存在缺陷。 但是，一款红茶带有烟味是刺鼻的，不好闻的，那么其中存在猫腻。 具体情况如何，还是得交给列位看官来判断茶叶的香气是否好闻。 每个人都有着自己的评判标准，按照自己的心意便好。 但是归根结底，传统的小种红茶带有烟味，并不一定是茶叶的品质有问题。 《5》 红茶怎么存？可以存多久？ 关于红茶可以存放的时间，每个人的看法不同。 有人说，红茶可以长期存。 “我买红茶是泡袋装的茶，长期存没关系吧”。 “我喝过一款存了5年的红茶，滋味很不错啊”。 打住，这样的想法很危险。 红茶属于全发酵茶，按照一般情况来看，并不建议大家将其长期存放。 若是将红茶长期放置在一旁的话，其中那些香气，如花香，桂圆干香等馥郁的香气，会在时间中慢慢消散。 如此一来，将红茶长期存，等于浪费了好茶，错过了它最美的时光，岂不可惜。 大部分红茶经过杀青，茶叶中的内含物质已经失去了转化的机会，并不会拥有越陈越香的特点。 很多人会误会红茶和老白茶是一类茶，认为其可以长期存放。 其实，红茶和白茶是不同的两类茶，不可混为一谈。 白茶之所以可以长期存放，是因为它不杀青不揉捻，内含物质较为完整地保留了下来，才可以长期存放。 而红茶就不同，若是长期存放的话，只会导致茶叶香气滋味变差。 故而，对待红茶还是在最佳适饮期内喝完才好，才不会浪费了好茶。 个人建议在一年内喝完，可以感受到好茶最美的风华。 此外，红茶的包装常见的有泡袋装和罐装，平时放置红茶的时候，需要干燥、避光、无异味、防潮等，这样存放的茶，不会受外界环境的影响。 红茶虽然不能长期储存，但是在短期存放的过程中，同样需要注意细节，这样才可以确保茶叶品质不变。 《6》 喜欢红茶的茶友，真的很多。 喜欢正山小种的桂圆汤，花蜜香。 喜欢它的清甜滋味，馥郁的香气…… 红茶，对于新茶友来说，也比较友好。 因为它的滋味清甜甘润，入口清爽，就算是刚开始喝茶，也容易喝得懂。 它的这些特点，让它红到现在，热度依旧不减。 红茶的体系过于庞大，其中的很多细节需茶友在喝茶中品味。 一人，二人或者三人。 简单地喝上一杯红茶，生活依然很有情趣。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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