发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自： 湘西九九美食 > 《待分类》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
卤汤时卤别的东西挺入味，就是卤猪头肉没什么咸味，这是为什么？
卤汤时卤别的东西挺入味，就是卤猪头肉没什么咸味，这是为什么？卤菜是很多朋友都喜欢的美食，卤菜分为红卤、黄卤和白卤，就我个人还是...
解密某连锁店卤猪头肉制作工艺，大师级的卤水配方就是牛！
解密某连锁店卤猪头肉制作工艺，大师级的卤水配方就是牛！卤猪头肉的整个流程。这样反复熬制2次就可以得到老汤了，这种老汤调卤后，用来...
60岁农村大年凭借卤菜小生意，30年赚数百万，为儿在城里买房买车
而王大妈是个有心人，逐渐跟老师傅熟络起来，没事就找老师傅闲谈拉呱，送些水果，久而久之，老师傅将配方和工艺传授给了王大妈，30年间...
如何保持和提升卤菜的卤香味和肉香味
如何保持和提升卤菜的卤香味和肉香味，三个细节决定成败，附配方点击右上角【关注】，可获得本头条号推荐的更多美食技术干货！要使卤出...
四川卤菜的原料选购
四川卤菜的原料选购。用来制作四川卤菜的原料很多，对原料的合理选择与准确鉴别十分必要。豆制品由于本身具有较高的营养价值，价格又比较便宜，因此适宜卤制的品种较多，如烤麸、素鸡、豆干、腐竹、水...
荣昌特色卤水技术手册
荣昌特色卤水技术手册。4.辣椒去腥，如果是做辣椒水，那就多放一些干辣椒用纱布袋包起来放入卤水里5.卤完成后卤水里浸泡的时候，香料包B取出。
（猪头肉）卤菜药料配比罗汉果 1 个、桂皮 75 克、山奈 38
猪头肉卤水制作纯净水 30 斤大骨 10 斤老母鸡 1 只栀子 8 个水开锅放大骨、老母鸡打出血沫，放入料包 8 分钟，如卤 10斤肉放 30 斤的调味料（鸡精、味精）炒老冰糖 8 两，等料包颜色出来后无需放任何上...
卤肉技术配方核心资料
(2)卤水添加过调料后，将猪头肉或者猪下货(需要卤的肉类)放入红卤水里，猪头皮朝下。(4)然后转小火焖煮45分钟，时间差不多到了，用筷子...
都说万春卤水味道好，核心技术配方汇总好了！
提示：第一次做卤水用 20 斤高汤来做，后续在卤制的过程中，再陆续的向卤水中加高汤，慢慢的调制卤水，逐步的增加卤水的量。04新卤水。...
微信扫码，在手机上查看选中内容
