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靠山吃山，靠海吃海，像我们这里到处都是水产养殖的，平时家里最不缺的就是各种鱼虾，虽然都是淡水鱼，但肉嫩细腻，味道鲜美，同样不输海鱼。并且鱼的价格很便宜，五六块钱一斤，比吃猪肉以及牛羊肉要好太多。  鱼虽然鲜，可毕竟是水里的东西，或多或少都会有一股腥味，不管是什么样的做法，去腥都是最关键也是最重要的一个步骤，换句话说，腥味去掉了，鱼肉做出来才会好吃。说起给鱼去腥，大多数的人肯定会选择用各种调味料，用对了鱼腥味没有了，用错的话，那可就起反作用了。  鱼肉的吃法有很多，冬天里我家最常做的就是炖鱼汤，汤鲜肉嫩，热乎乎地喝一碗很舒服过瘾。炖鱼的时候，很多人会选择放料酒，其实这样的做法是外行，导致腥味出不来，鱼肉吃起来很怪，今天呢，就和大家分享炖鱼汤好喝没腥味的详细做法，加一瓶它，鱼汤鲜美好喝没腥味。 家常炖鱼汤的做法：  鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙以及肚子里黑色的膜，放在清水里冲洗干净，在鱼身两面用刀划几刀，拿厨房用纸擦干鱼身上的水分。 大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，八角、花椒、啤酒备用。 起锅热油，油热后放入整条鱼油煎一下，等到一面呈现焦黄色，就可以给鱼翻面了，然后把煎好的鱼推到一边。  然后放入葱段、姜片、干辣椒、蒜片煸炒出香味，继续倒入适量的生抽，倒入一瓶啤酒，翻炒均匀并且等到烧开。 然后撒入适量的八角和花椒，继续倒入足够的清水，大火烧开，稍等一会换成中火，炖煮15-20分钟。 然后倒入适量的醋，继续炖煮5-10分钟左右，最后撒入适量的食盐，换成小火慢炖5-10分钟左右，就可以关火盛出食用了。  炖鱼好喝的小技巧： 炖鱼汤的时候，用料酒是外行，换做用啤酒才是正确的做法，啤酒去腥的效果特别好，并且它还能让鱼肉鱼汤起到提鲜增香的作用，所以比料酒好用多了。 |
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