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花生米，又叫花生仁，是除去花生外壳后的部分。花生米的皮有白皮、粉红皮、红皮和紫皮。花生米中含有人体必需的七大营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质、水和膳食纤维素。因此，常常把花生米叫做“植物肉”，“素中之荤”。
由于脂肪含量较高，因此，常常用花生米榨制花生油。花生米既可以生吃，又可以做成烤花生米、炒花生米、油炸花生米、水煮花生米等花生制品。那么，花生米生吃有什么好处？ 花生米生吃的好处 生花生米中含有人体必需的七大营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质、水和膳食纤维素。
1、可以吃掉花生米的全部营养成分 由于花生米在烘烤、炒、油炸、水煮过程中，营养成分会不同程度受到损失，有的花生制品，如花生酥等，还需要去皮，因此，花生米生吃，可以吃掉花生米的全部营养成分。 2、可以补充优质蛋白质 生花生米中含有26%左右的蛋白质，由于花生米中的蛋白质赖氨酸含量高，比小麦和玉米中的蛋白质好，因此，花生米生吃，可以补充营养较完全的花生蛋白质。
3、可以补充较多能量 生花生米中含有30%~39%左右的脂肪，其中，不饱和脂肪酸80%左右(油酸41.2%，亚油酸37.6%)，饱和脂肪酸20%左右(软脂酸、硬脂酸和花生酸等)。生花生米中含有22%左右的碳水化合物， 由于生花生米中脂肪和碳水化物含量较多，因此，花生米生吃，可以补充较多的能量。
4、可以补充水分、膳食纤维素、维生素和矿物质 生花生米中含有8%左右的水分，2.5%左右的纤维素，较多的钙、磷、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质。因此，花生米生吃，可以补充水分和膳食纤维素，多种维生素和矿物质。 花生米生吃的坏处 1、生花生米不好吃 生花生皮中含有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素，味道苦涩，因此，花生米生吃，味道不好吃。
2、生花生米含有抗营养因子 生花生米中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子，它们会影响蛋白质的吸收；长期大量食用生花生米，胰蛋白酶抑制剂可能会引起胰腺肿大，加热可减少胰蛋白酶抑制剂活性，因此，建议吃熟花生米，或者只吃少量生花生米。 小结 花生米生吃，可以吃掉花生米的全部营养成分。花生米生吃，可以补充较多的能量、优质蛋白质、水分和膳食纤维素，多种维生素和矿物质。
花生米生吃，味道不好吃；花生米生吃，还影响蛋白质吸收；长期吃大量的生花生米，对身体不利。花生米生吃，有好处，也有坏处，你应根据自己的年龄和身体情况，合理选择多种食物搭配，做到膳食平衡，生活有规律，保持愉快的心情和适量的运动，才会对身体有利。 |
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