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蔬菜的重要性是不言而喻的，古语有云“三日可无肉，日菜不可无”。蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。即便是水果，也没有办法完全替代蔬菜的能力。  但是蔬菜的农药残留问题，一直是困扰我们生活的头号问题，如影随形，挥之不去。  农药残留会引起哪些疾病危害？ 1、诱发长期慢性病症； 农药残留会引发大脑功能的紊乱，会诱发很多疾病，比如帕金森病，糖尿病，心脑血管病等，很多不育不孕也是农药残留有直接关系。  2、引起肝脏病变； 进入人体的农药会强迫肝脏不断地运行来解毒，造成肝脏的长期得不到休息，会引起肝硬化，肝积水等病变，时间越长后果越难以控制。  3、导致癌症、畸形和基因突变。 农药残留中毒素会刺激人体各种细胞发生恶变，还能母婴传播，造成基因突变，畸形，长期的细胞的盖板，癌症都会跟着而来。  所以清除这些农药残留是我们买菜回家首要处理问题。很多人都会反复多次清洗买回来的蔬菜。  但是您知道吗？有这样9种蔬菜，从播种到采收基本上很少打农药，甚至不用不打农药。这样的蔬菜，吃起来特别放心。请大家听我慢慢道来。 第一种就是白萝卜。相信大家都听过这句话，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。” 可见白萝卜是一种非常有益的蔬菜。白萝卜生长期是在天气寒冷的冬季，所以很少有虫害。 另外白萝卜长在土壤里面，即使有虫害，也只是啃食叶子，白萝卜的味道不如叶子对虫子有吸引力。因此对白萝卜生长无妨碍，所以也极少使用农药。  第二种是胡萝卜。它的不打农药的原因和白萝卜差不多。这里必须特别说明一下，胡萝卜是两季种植。冬天的胡萝卜极少打农药，但是夏天还是会打的。 另外不是所有种在土里面的蔬菜就一定安全，因为每种蔬菜的害虫是不一样的，也会有在土地里面的病虫害。例如红薯，就会有地老虎的幼虫，蝼蛄，金针虫等会吃块茎。因为红薯糖分高，所以这些虫子爱吃。  第三种是冬天的菠菜。菠菜的营养丰富，素有“蔬菜之王”的美誉。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。相信很多80后小的时候，因为看大力水手的动画片，都有爱吃菠菜的习惯。 菠菜不打农药除了因为它主要的虫害，冬天都没有之外，还有一个重要原因，是因为生长周期短。 30-40天就可以采摘了，菠菜还比较小的时候就可以销售了。有一点虫害，就可以直接采摘上市。所以菠菜一般也没有必要使用农药，它是一款营养又绿色的蔬菜。  第四种是小油菜，也叫上海青，瓢儿白，小青菜等。总之各个地方的人们都有属于自己的叫法，算是叫法最多的一种菜吧。 和菠菜同样的道理，一个是因为冬天，一个是因为生产周期短。所以，上海青在冬季是很安全的，但是需要注意的是，其它季节的上海青特别容易农药超标。趁着天冷，喜欢吃上海青的朋友可以要多吃一点。  第五种是生菜，生菜可是一种特别好吃的四季菜，不管是中餐还是西餐都是一种特别常用的蔬菜。蔬菜沙拉和汉堡包里面，生菜是必不可少的原料。为什么西餐敢于用生的生菜，说到底还是安全。 生菜不仅仅是冬天，四季都几乎不使用农药，这是为什么呢? 第一，生菜几乎不生虫，因为生菜中含有莴苣素和芥酸，并且其口味微苦。我们人类因为习惯性吃生菜了，可能还觉得特别的好吃。莴苣素和芥酸，对于虫子来说是一种有害的物质，食用后会损害虫子的内脏器官，所以虫子一般不愿意吃生菜。只有在走投无路的情况下，比如实在没有食物吃的时候，虫子才会含泪吃生菜。 第二 生长周期短，快速上市，有一两个虫眼的菜，消费者还更喜欢。我经常在菜市场，看到有人专门找有虫眼的菜挑选，然后喜滋滋地自言自语说，这个菜好，没有打农药。基于以上两种原因，生菜是不会打农药的，毕竟农药也要花钱买，还要人工去喷洒，不是吗？冬季的生菜也推荐大家多多食用。  第六种是豌豆苗，又名豌豆尖，每个地方叫法也略微不同，它其实是荷兰豆发育出来的嫩苗。豌豆苗有增强机体免疫力，预防便秘的功效，口感也相当的好。 豌豆苗算是生长速度特别快的蔬菜，它还在比较嫩的时候就被收割了，可以收割好几次，因此基本上属于不用打农药的绿色蔬菜。我听说四川有一种豌豆苗，可以收割10次，想想都觉得品种真的是好。豌豆苗不管是清炒，下火锅，还是打汤，都是别有一番滋味的。 第七种是香菜，香菜是那种喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人唯恐避之不及的菜。香菜是一种营养价值特别高的蔬菜，能促进消化，去腥解腻，另外维生素C和胡萝卜素也比其他蔬菜高很多。香菜的根是香菜中营养价值最高的部分，也是可以吃的哦。 香菜又被人称为臭菜，它刺激性的气味，能赶走几乎所有的虫子。唯一不怕这种气味的虫子是香菜蚜虫，但是冬天这种蚜虫也活不了。所以这个时候的香菜是不会打农药的。另外冬季的香菜也特别好吃。 第八种是冬笋，冬笋是立冬前后，由毛竹的地下根茎的侧芽直接发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩清香，是一种深受大家喜欢的食材。一旦发现有冬笋冒尖，就需要马上挖出来，等上两三日就会变老，而不能食用。 冬笋可以算得上是真正山珍，大自然的馈赠。打农药自然是无从谈起，要说起来，最让人遗憾的就是，时间太短了，根本不够吃。 冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它有增加机体免疫力，增加食欲，预防便秘，抗结肠癌等诸多的功效。但它含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多吃。 第九种是茼蒿，茼蒿，又叫菊花菜，蒿菜，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，传说为忽必烈起名。所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，吃起来特别的清脆爽口。 凉拌茼蒿搭配芥末和酱油最是美味，而粉蒸茼蒿一直都是传统美味，即使清炒的茼蒿也特别好吃。 如果您担心买回来的蔬菜农药超标，我这里有一种非常有效，去农药残留的方法，介绍给大家，就是碱水浸泡法。 每一斤水中加入10克小苏打，搅拌均匀后，将提前清洗干净的蔬菜浸泡10分钟，就能有效去除农药。因为大部分农药都是有机磷农药，碱性环境下会迅速分解。 好了，九种冬天不打农药的蔬菜介绍完毕，请多多转发，让更多的中国人吃出健康。 我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢我的文章，请加一个关注和点赞，谢谢各位。 |
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