胡萝卜和它一起吃，脾胃强了，视力好了，改善记忆力，适合老人小孩~

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这萝卜可不单指白萝卜，胡萝卜同样适合现在食用。

胡萝卜被称为“菜中小人参”，营养价值一点不差，可千万别只把它当配菜。胡萝卜有哪些营养功效，怎么吃更健康呢？

冬天常吃胡萝卜

胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。

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健脾益胃

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

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护眼明目

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。

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提高免疫力

维生素A不仅能保护视力，保护肠胃，还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。

胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于抗癌也是有帮助的。

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保护血管

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进脂肪尤其是胆固醇的代谢。

胡萝卜这样吃，营养最好

专家告诉我们，想要更好地发挥β胡萝卜的作用，需要一定的油脂来溶解，所以最好的吃法就是搭配一些肉一起炒着吃或者炖着吃。

如果蒸着吃，建议吃的时候也吃点肉，一起吃进肚子里在体内也是可以发挥作用的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的冯双庆教授，就很喜欢吃胡萝卜，她介绍了一个自己经常做的吃法。

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炒胡萝卜

食材：胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜

做法：

1、胡萝卜洗净，用擦丝板擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。

2、锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。

3、出锅前加一点盐炒匀即可。

再给大家介绍一个胡萝卜炖肉的吃法，和白萝卜炖肉相比，另有一番滋味。

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如果想要更好的发挥胡萝卜养胃的功效，专家建议和土豆搭配食用。土豆是富锌的食材，补充足够的锌，有助于提高肠胃黏膜的修复能力，老年人肠胃黏膜比较薄，可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。

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做法：胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。

这道菜是纯素菜，缺少油脂，吃的时候可以再配一个荤菜，更好地溶解胡萝卜素。

冬季养生饮品——胡萝卜汁

胡萝卜打成汁，维生素C等营养素会被破坏一部分，但是调理脾胃，滋阴健脾的作用还在，也更适合牙口不好的老年人和儿童，能改善胃肠道健康。

香花胡萝卜汁

食材：胡萝卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黄花菜10根  

做法：胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。

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这是一家三口的量，建议老年人和孩子每天可以喝200毫升，榨剩下的食材也可以做成菜，不浪费。 

酸奶有助于补充钙、蛋白质和益生菌，改善肠胃健康，而且和牛奶相比，不会引起乳糖不耐受，更适合老年人。

香菇促进消化、保护黏膜，有很好的养胃作用。  

黄花菜富含胆碱，可以健脑、改善记忆力，预防老年痴呆，特别适合老年人和孩子食用，它的加入可以使饮品营养更全面。

冬天吃萝卜别只知道吃白萝卜

胡萝卜也是不错的选择

护眼明目、提高免疫力

尤其适合老年人