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现在的农村生活，和10年前相比，已经发生了很大的变化，家家户户都用上了电饭煲、电火锅、液化汽灶，还在用大锅土灶煮饭炒菜的家庭，已经很少了。不过我还是觉得，用大锅炒的菜好吃，用柴火焖的饭香，而且有好多农村美食，因为没有柴火灶而没法做了，正在逐渐消失。下面这些美食你吃过吗？现在还在做的朋友，请在评论区点评一下，想知道你们做的，是不是更好吃？  1、锅巴稀饭：先在锅里煮米，煮好后捞出来沥去米汤，再在锅里放少许水，把煮好的米倒在锅里，用筷子插几个气眼，盖好锅盖，用小火焖。饭焖熟后，把上面的米饭盛起来，下面有一层焦黄的锅巴，用锅铲把它整成小块。把米汤倒在锅里，大火煮开后，再用小火熬一会儿，锅巴稀饭就煮好了。锅巴稀饭又香又浓稠，是直接用米煮的粥无法比的。 2、炒发芽蚕豆：以前家家户户都种许多蚕豆，收蚕豆的时候，田里的农活正忙，都是抽空把蚕豆打出来，蚕豆秸秆就堆在场边泥地上，哪天有空了再收拾。秸秆里面还混杂有许多蚕豆，有时遇到下雨天，过几天再掀开秸秆，下面的蚕豆都发壮了，有的还有了芝麻粒大小的芽。把发芽的蚕豆放大锅里，用小火慢炒，炒好了放点盐，咸香酥脆，太好吃了。  3、炒面: 炒面是用大麦磨的，先把干大麦洗净，沥干水分，然后倒在大锅里，下面灶里烧小火，锅里用长把的炒锅刷子不住翻炒。直到能嗅到麦香味，锅里的麦粒啪啪响，并不时跳到锅沿上，这时麦子就炒熟了，把它盛出来，摊开晾凉。等麦子完全冷却后，用磨子磨成粉，就成炒面了。炒面可干吃，也可用少许水调成糊再吃，那可比现在的麦片好吃多了， 4、阴米子糖：阴米子是用糯米做的，先把糯米用清水多泡几天，再用甑子蒸熟，然后倒在簸箕里摊开。把簸箕放在通风处，让它慢慢荫干，在阴米子半干时，用手把成团的掰开，搓成一粒粒，再摊在太阳下哂干。炒阴米子时，先在锅里放些细沙炒热，再放半杯阴米子混着热沙炒，炒泡后盛在筛子里，迅速把沙筛出来。用阴米子做的米子糖，又香又酥又脆，现在市面上卖的米子糖，根本没有可比性。  5、苕皮子：苕皮子是用红薯和糯米稀浆做的，糯米浆可以用糯米粉调，也可以用泡过的糯米现磨。先把红薯蒸熟杵烂，糯米浆熬成糯米糊，把它们混在一起搅拌均匀，然后用刮子薄薄的刮在干净的床单上。等它们凝固后，一片片揭下来，用剪刀剪成小块，摊在太阳下晒干。吃的时候在油锅里炸一下，由于它又干又薄，很容易炸糊，在油锅里刚一漂起来，就要赶紧捞。苕皮子自带红薯的甜味，老人小孩都爱吃。 6、荷叶皮子：荷叶皮子是用大米做的，先把米用清水泡几天，用磨子磨成米浆，放适量的白糖拌匀。灶里烧小火，先舀米浆在锅里转一圈，再用刮子快速刮薄刮拢，形成一个圆形的大薄饼，两边都凝固后就起锅。摊在簸箕里晾凉，冷却后用刀切成一片片，再在太阳下晒干。吃的时候用油炸，炸好后的荷叶皮子，周围的边都是卷的，形似荷叶。荷叶皮子很好吃，是以前过年必备的美食。  这些传统美食，现在农村很少有人做了，我已经很多年没吃过了。有的是因为没有大锅土灶，而无法做了，有的是做工繁琐，人们都不愿意做了。现在只要有钱，坐在家里都能买到各种美食，谁还会劳心费神做这些？我们现在还有儿时的回忆，我们的后代子孙，今后就只能从图片上认识这些美食了。 |
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