QQ麻薯出炉咯

冬天，最喜欢吃热量爆表的食物

QQ麻薯，绝对是能够补充能量的小零嘴

最近开了很多卖麻薯的小店&私厨

这个小小的零食

为什么会能得到大家的宠爱

今天分享2款麻薯的制作

看能不能让你的双下巴瞬间变五层

原味空心麻薯（预拌粉做法）

原料：

麻薯预拌粉200克（某宝很多，大家自行搜）、全蛋液40克、牛奶100克、

玉米油30克、盐2克

做法：

1.将玉米油、盐、牛奶加入预拌粉中稍微混匀，少量多次加入全蛋液，用刮刀拌至成团

2.将面团放在案板上戴上手套用搓揉的方式将面团揉至光滑的状态（大概10~13分钟左右）

3.将面团平均分成12份，每份30克左右，搓圆摆在烤盘上（记得麻薯之间距离拉开一些，烤好的麻薯会膨胀至两倍大）

4.烤箱预热180度，中层35分钟，膨胀至原来2倍大及表面上色即可

备注：

1.空心大麻薯烤好时会膨胀至原来的两倍大，里面有空洞

2.如果麻薯没有膨胀且实心，其原因可能是揉面不到位或温度偏低

3.麻薯回缩或凹陷是因为烘烤时间不足或揉面不到位

保质期：

麻薯当天制作当天食用口感最佳，常温可以保存2天，冷藏3~5天，冷冻7天

口感：

1.无夹馅的麻薯口感外酥内软糯Q弹（可以常温保存2天，冷藏3~5天，冷冻7天，食用之前烤箱不用预热180度复烤5分钟即可恢复口感）

2.有夹馅的麻薯软糯Q弹冰冰凉凉口感似冰淇淋（冷藏3~5天，冷冻7天）

成本：

无夹馅大麻薯一盒4个成本3元左右

有夹馅大麻薯一盒4个成本6~12元。大麻薯一般销售有夹馅的，一盒4个38-45元

可可口味麻薯（木薯粉法）

原料：

木薯粉120克、高筋粉30克、全蛋液80克、牛奶140克、玉米油30克、盐2克、

可可粉5克、细砂糖30克

做法：

1.将木薯粉、可可粉提前混合过筛备用，高粉过筛备用

2.将牛奶、细砂糖、盐、玉米油混合倒入奶锅中小火加热至冒泡迅速倒入过筛的高粉，用蛋抽搅拌成糊状离火

3.倒入木薯粉、可可粉，用刮刀翻拌成团

4.少量多次加入全蛋液，每次蛋液搅拌至均匀完全吸收之后再加入下一次的蛋液，直到用刮刀打起面糊时成倒三角状态为止（这时可适量的加点黑芝麻或任意喜欢的果干都可以）

5.将面糊装进裱花袋，挤在烤盘上拉开适当的距离，用手沾水将面糊整理整齐

6.烤箱提前预热170度，烤25分钟左右

备注：

1.如果想要麻薯有空心，可提高牛奶加热温度和烘烤温度

2.可将可可粉等量替换成抹茶粉、红茶粉、咖啡粉、草莓粉、紫薯粉、黑芝麻粉等任意喜欢的口味

保质期：

麻薯当天制作当天食用口感最佳，常温可以保存2天，冷藏3~5天，冷冻7天

口感：

1.无夹馅的麻薯口感外酥内软糯Q弹（可以常温保存2天，冷藏3~5天，冷冻7天，食用之前烤箱不用预热180度复烤5分钟即可恢复口感）

2.有夹馅的麻薯软糯弹冰冰凉凉口感似冰淇淋（冷藏3~5天,冷冻7天）

成本：

实心小麻薯每份成本6~8元左右，门店售价35元1盒12个供参考

今天先分享麻薯的制作，具体的内陷夹心，明天分享

明天出几款热门好吃的馅料哟