猪这个部位最贵了，1头猪也就1斤，比牛羊肉还滋补
猪身上最贵的部位是哪个？经常买菜的朋友肯定会知道这个答案，也有朋友会认为是排骨或者是里脊，虽然这个部位的肉质很好，但是它不是最贵的。其实最贵的就是猪肚！
它也是今天给大家推荐的食材，平时我们去市场买菜，很少有看到卖猪肚的，它比牛羊肉还要滋补。里面的营养物质非常丰富，含有钾，钙，镁，铁等矿物质和多种维生素，从饮食保健的角度来说还有补虚损健脾胃的功效，所以身体虚弱，或者是气血不足的人可以经常买猪肚过来吃，滋补身体，平时买猪肚的时候一定要早点去市场，去晚了基本上就没有了，下面就看一下猪肚怎样做才好吃。
【菜品】： 湘莲板栗猪肚汤
【配料】：猪肚一个、莲子一大把、板栗一大把、枸杞一小把、红枣一把、生姜一块、白醋四勺、食用盐两勺、料酒两勺、普通面粉半碗、芝麻油一勺、胡椒粉一勺
【烹饪步骤】：
1、根据自己的喜好，准备适量的板栗和莲子。莲子提前清洗干净，用清水浸泡好待用。板栗也要处理下，将板栗的外壳剥下来，只要里面的板栗的果肉。
2、接下来就处理下猪肚了，猪肚处理起来非常的麻烦，一般好的食物都需要经过精工细作的。不过猪肚的处理的方法，详情请见下面的烹饪小贴士。
3、经过一番折腾后，将猪肚清洗干净，控水。生姜洗净去皮后，将老姜切成片待用。
4、准备炖锅，将猪肚、姜片和两勺料酒一起倒进锅里，倒入足够的凉水，开大火烧开后，继续炖煮个五分钟左右。
5、焯过的猪肚捞出，用流动水将表面煮出来的浮沫清洗干净，然后放到案板上，用切熟肉的刀将猪肚切成小块。
6、另外准备干净的砂锅，砂锅的外面用干抹布将表面的水擦干，放到炉火上，倒入足够的清水，然后将剩余的姜片和猪肚片倒进砂锅里。
7、为了更好的将猪肚的营养完全释放出来，需要向锅里倒入适量的白醋，用汤勺拌均匀后，就可以开大火，将水烧开，然后转文火，盖上砂锅盖，慢慢炖煮一个小时左右。
8、在炖煮的时候，我们处理下一会用到的食材。红枣用水将表面的灰尘清洗干净，然后用工具将红枣的枣核去掉，这样枣也能很好的将营养释放到汤汁里。
9、等猪肚汤炖至奶白的时候，出锅前的半个小时，将处理过的板栗、莲子和红枣一起倒进砂锅里，汤勺搅拌，混合均匀。继续炖煮半个小时。
10、半个小时后，就可以将清洗干净的枸杞放进砂锅里，炖煮个两分钟，再向里面加入适量的食用盐、胡椒粉，拌均匀即可关火。煲好的汤汁不要着急，最后倒入适量的香油，盖上锅盖，焖上片刻就好了。
【烹饪小贴士】：
1、用清水将猪肚的内外都冲洗一遍，然后每次倒入两勺料酒，将猪肚的内外都搓洗一会，这样猪肚的腥味就能很好的清除些。料酒去腥结束后，再次用清水冲洗干净。这一步做完还有一步，就是将面粉和一勺盐融化到清水里，再将猪肚放进去，不断的用手搓洗，不要忘了翻面，要将猪肚的里外，每一个地方都要清洗到，最后就是用流动水清洗干净就行
2、怀孕的女士，可以多食用猪肚汤，可以大补。
3、猪肚的食用和药用价值尤其出色。
