【详图细解】板栗香菇鸡翅的做法

               

原料：鸡翅12个，香菇10朵，熟板栗一碗
配料：辣椒，蒜瓣，姜片
调料：八角花椒小茴香，生抽、老抽、蚝油、糖、盐、啤酒
做法：
1、鸡翅清水浸泡去除血水，用刀划2下方便入味。
2、八角花椒小茴香放入凉油炒香。
3、下入蒜粒和姜片炒到微黄。





4、倒入鸡翅炒至变色，鸡皮发紧。
5、分别加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、啤酒半听、糖少许、盐适量。
6、加入剥皮的板栗，大火烧开，转小火炖煮。






7、同时另取砂锅烧热，放润滑锅底的少许油。
8、香菇两面略煎。
9、把香菇堆在砂锅中间 ，把炖煮的板栗鸡翅倒在香菇周围。
10、整理一下摆盘造型，撒上切碎的辣椒圈。

11、 盖上盖子，小火焖3分钟汤汁粘稠即可。

我的美食体会：
*蒜粒很提味，至少一大把哦。
*啤酒代替了水，煮出的鸡翅更滑嫩，而且没有酒味。建议用淡啤酒，用青岛味道会苦一点。
*这里使用的是熟板栗，如果用生板栗，炖煮的时间要加长，啤酒量也要加倍。
*香菇用油煎一下，会有肉肉的口感，不要省略这一步。
 *用砂锅炖煮时，注意观察水量，煮到汤汁粘稠即可。