【原】山西八大名点，说出来算你厉害！

山西八大名点

山西有八大名点，这个说法不知道有多少人知道；即使知道，又有多少人能说出这八大名点是什么；假如都能说出来，是否能说出他们的出处呢？

好了，好了，既然是点心就不要说这么多了，先来看看都有哪八大点心吧：一、闻喜煮饼；二、芮城麻片；三、祁县养胃糕；四、清徐孟封饼；五、运城南式点心；六、祁县瓦酥饼；七、介休贯馅饼；八、太谷饼。

我们会做一期以山西八大点心为主题的栏目，本次就先来介绍八大名点之首——闻喜煮饼。

小编评价：

口感多变，甜而不腻，如果用一首歌曲来形容那就是周杰伦的《甜甜的》。

吃货同事评价：

最爱，没有之一。

专业介绍：

闻喜煮饼历史悠久，技艺精湛，滋味独特，余味绵长，外观是月白色，掰开两半，外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝，吃到嘴里酥沙松软、外皮不粘、甜而不腻，食后回味有一种松柏的余味，至今仍是一种老少皆宜的一种大众食品；功效：甜味纯正，带有芝麻芬芳，越嚼味越浓，余香不尽，存放百曰，色、香、味不变。历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产，是馈赠上品；主要原料：有面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。‍

如果看了这些还意犹未尽，贴心的小编也为大家整理好了闻喜煮饼的做法，供大家学习——

食材准备

面粉1400克，白糖300克，红糖220克，蜂蜜550克，香油400克(实耗)，麦芽糖1100克，芝麻仁650克，苏打粉10克，清水少许(上述原料可制煮饼约5千克)。

制作步骤

1.煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少许清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述原料搓揉成面团(软硬如蒸馍面团)。
2.油煮：锅上火加入香油约1000克，油热后手揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内在水里蘸一下(可防止煮饼脱皮裂缝)，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。
3.滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟(为使蜜汁渗入煮饼内)，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。

美好的食物总让人回味

精彩的故事才令人深刻

用心的料理定叫人感动

动动手

你就是非遗传承人