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食岁谷“增运粥”,年末营养大补漏

2021-01-20  憩苑
作者 花小要 草花
今儿腊七,明个腊八。
过了腊八,就是过年的节奏了。
“蜡者,索也。岁十二月合聚万物而索飨之。”——《礼记》
“腊月八日,东京做浴佛会,以诸果品煮粥,谓之腊八粥,吃以增福。”——《遵生八笺》
腊八日是有着特殊福气的,这天的能量场就是特别适合喝一碗超级“和合”的——种子大杂烩。
《黄帝内经》有“食岁谷,以全真气”之说。所谓岁谷,就是禀当年之气而生长的谷物
腊月为终月,一切生物植物皆收藏毕。其真气蕴藏于谷物种子之中。
种子是植物界最高等的类群,是一个处在休眠期的有生命的活体。所以,在春天即将来临之前,人们要吃下数以万计各种各样的植物种子,让生命借助种子的力量在下一个四季勃发。
腊八粥好就好在这儿,它太合时宜了。

食岁谷“增运粥”,年末营养大补漏
腊月吃腊八粥,是给我们“营养大补漏”
闻老师的腊八粥总共18种五谷、豆类、干果,乍一看似乎挺多。但我翻阅了几位民俗名家的记录,发现清末一般老北京家庭就是这么煮的。
如果不是腊八节,我们平时也很难有心气劲儿,吃到这么齐全的“岁谷”。
所有的全谷、豆子、坚果,都是补益人体的种子。别看一颗颗种子那么丁点小,它所蕴含的是一棵植物毕生辛勤所得的精髓,和为了滋养下一代生命积累的所有必需养分。
为什么古人在年岁气运交接的腊月,选择吃种子大杂烩——腊八粥?
就是为了给自己加持完完整整、不缺失的生命力。古人真的很有智慧。
腊八粥有两样不可缺:糯米、红豆
腊八时天寒地冻,糯米补虚固肾,红豆补心养血还祛湿,刚好贴合时气需求。
红豆可以换成赤小豆,重点祛一祛下半身寒湿、消水肿。
明天腊八&大寒,气运进入2021辛丑年初之气,宜吃黄色和白色的谷子,大家记得加入小米、黄米、稻米
加几味干果,补气养血
它们是:大枣、桂圆肉、枸杞、莲子、红皮花生
桂圆生长于热带,是专门给女性补“阳”的果子。如果气血虚弱、手脚冰凉、末梢循环弱,一定要加桂圆
白莲子是没有去芯的,闻老师说,这个节气肾气藏于内,心火重,除了莲子本身健脾固肾,还要用到一点莲子心清心火、交通心肾。
用几个坚果,补肾肝
腰果,松子,核桃,都是补肾气的。
把所有配料直接摆在粥面上,慢慢嚼服入脾胃,这也是古书中记载的腊八粥吃法
好坚果、果干嚼起来有回甘,枸杞清甜不腻、脆脆的,没想到坚果+果干+腊八粥的搭配这么好吃,粥的口感顿时“提亮”了,层次感一下就出来了。
青和黑色的葡萄干尽量要有一种。它的酸甜味入肝,调动一下肝气,理顺脾胃之气,使五脏六腑吸收到整个粥的营养。
用两种谷米,补中小清
黄土炒薏米。是用无污染的黄土炒制8小时的薏米。黄土炒,可以借土气健脾,让薏米更平和正气。
长期吃的东西一定要“正气”,薏米也是。很多人长期吃薏米身体越重,“津血渗泄”,就是薏米没有吃对。
大家没有土炒薏米的话,可以少放不放薏米,或者放健脾阳的炒薏米。
还要放少量绿豆,解肝毒,祛内热。火大的朋友一定记得加。
大家只要根据上面的食材原则,随心搭配自己的粥料,就OK啦。
没有特别深红的色泽,也没有很多过甜的粥果,从卖相到口感,都是清甜暖糯、又不增加脾湿负担的。
哪怕一个种子大杂烩,也不能糊里糊涂地将就煮了,精心选料、补中有清,才能和血气,平阴阳。才不辜负腊八粥的古名——“百福斋”啊。
【其他煮法小贴士】
1、爱吃甜的宝宝,可以加少量的红糖。腊八粥只放红糖、不放白糖也是旧俗
2、孕妇要去掉方子中的薏米、桂圆肉;
3、脾虚、积食气胀的人加一片陈皮;
4、熬夜多、便秘、便便容易发干发硬的亲,粥里面就不要放薏米、红豆/赤小豆了,里面的糯米也要换成大米。
5、如果你入睡困难、舌尖红、手脚心热、口干舌燥,粥里面的红枣桂圆枸杞都要拿掉。然后慷慨地放半朵银耳、一把百合下去。你需要的是滋阴清润。
6、喜爱吃咸口的可以在粥里放腊肉粒和胡萝卜。
在古代很早的时候,腊八是古人欢庆丰收、祭祀祖先神灵的节日。
再往后,传说释伽牟尼在菩提树下苦思,终在腊八这天得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”。所以腊八当天,大部分寺院都有舍粥的活动。
明天我们还是争取在家煮好腊八粥,一米一豆都有天地情义,慰劳辛劳一年的家人和自己。
本文转自 72物候元气生活

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