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《吉祥三宝》 主料：1.5千克公鸡腰子，两条新鲜鳝鱼，一根牛鞭 辅料：适量干辣椒，葱姜蒜，八角，白糖，鸡精，30克海鲜酱，30克耗油，40克生抽，5克黑胡椒碎， 1.先把牛鞭改成花瓣状，鳝鱼背部改密集的花刀，腰子的皮剪破，加些料酒，下锅焯水，打出血沫后，清洗干净。 2.准备小碗调制秘制酱料：30克海鲜酱增加颜色，30克耗油提味增鲜，40克生抽增加底味，5克黑胡椒碎去腥增香，20克的绵白糖，搅拌均匀备用。 3.锅中下入清油不停地润锅后三四成油温加入大蒜子炸制金黄捞出备用，再将锅里加入适量的猪油及葱姜蒜八角炒香，猪油可以使菜品汤汁更加的粘稠，然后下入三宝翻炒使三宝均匀的受热，再加入干辣椒煸炒出香味，增加辣度，然后加入秘制的料汁，翻炒看菜品颜色，此时菜品的颜色就是出锅后的颜色，如果淡了的话可在加入少许酱油，然后加入与菜品持平的清水，大火煮制18分钟左右，将鳝鱼及牛鞭煮软烂，18分钟后可捞出料渣（葱姜蒜八角），以保证菜品出品质量清清爽爽，然后锅内下入炸好的大蒜子，加入适量的鸡精，大火收干汤汁后即可https://v.ixigua.com/J大厨唐光灿的视频 |
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