|
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！” 每当到了腊八这一天，浓浓的年味就从眼前这碗浓稠的粥蔓延开来。 拆被褥、蒸馒头、炸丸子、祭灶王、扫房子、买年画、贴对联、挂灯笼…...家家户户充溢着祥和与欢乐。要过年啦！你准备好了吗？ 腊八粥虽然好喝，但关注养生的我们，如何从中医保健的角度，健康过腊八呢？ 今天我们特邀北京中医医院杂病科副主任医师张国英 给大家讲讲关于腊八的那些事儿～ 腊月养生有啥讲究？ 腊月里包含小寒和大寒两个节气。
腊月是一年中最冷的月份，隆冬时节，保暖防寒最为紧要，还宜早卧晚起。 唐代孙思邈在《孙真人养生辑录》中提到“十二月勿冒霜露，勿泄津液及汗。”元代丘处机在《四季摄生消息论》“所忌发汗，恐泄阳气故也。不得频用大火烘炙，尤甚损人。”腊月宜闭藏，不能发汗，会损伤人体的阳气。 也不宜经常用吃烧烤，因为火燥伤人津液。《古今医统大全》卷九十八 月令摄养“腊月好合药饵，经久不餲”。指出腊月加工中成药保质期更长，所以自古以来中成药更多放在腊月来加工制作。 腊月应该吃什么呢？ 在《孙真人养生辑录》中提到“十二月土当王，水气不行。宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。”甘甜的食物不宜多吃，增加苦味的食材。 腊月多吃羊肉、牛肉、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等。宜汤、羹、粥类烹调方式为主。忌生冷海鲜等大寒之品及冷饮。
不同人群 腊八粥应该怎么喝才更健康？ 清代曹燕山《粥谱》中，对腊八粥的健身营养功能讲的详尽、清楚，认为腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、消渴、明目、通便、安神的作用，是食疗佳品。 针对不同人群，腊八粥的原料可以相应调整。无论哪类人群，粥里不能少的主材是米。
儿童和老年人消化功能偏差，腊八粥中豆类的食材少放，因为豆类不易消化，可增加小米、粳米、糯米、核桃仁、紫米的比例以补益脾肾。 女性人群，在粥里增加桂圆、大枣、糜子、松子等食材，可补气养血。体质虚弱的人群，粥里的食材尽量丰富多样，可增加栗子、莲子、花生、芡实等富含淀粉又有一定保健作用的食材。 据说宋代就有腊八粥了 那中医故事里有哪些和腊月相关的小故事？ 关于腊八粥有几个传说。
据说宋代就有腊八粥了，宋吴自牧《梦梁录》中记载“八日，寺院谓之腊八，大刹寺等俱设五味粥，名曰腊八粥。” 陆游的《十二月八日步至西村》“今朝佛粥更相馈，更觉江村新物。”描述的就是宋代寺院僧人腊八施粥的场景。 《古今医案》卷二 伤食，记载“龚云林治一人。腊月赌食羊肉数斤。被羊肉冷油冻住。堵塞在胸膈不下。胀闷欲死。诸医掣肘。龚见其六脉俱有。用黄酒一大坛。温热。入大缸内。令患人坐于中。众手轻轻乱拍胸腹背心。令二人吹其耳。又将热烧酒灌之。次服万亿丸。得吐泻而愈。”说的是腊月一人吃羊肉过量而致严重消化不良，经明朝中医龚云林用黄酒熏蒸、烧酒灌服而治愈的故事。 现在很多人都喜欢喝茶 腊月适合喝什么类型的茶呢？ 腊月适合喝红茶喝黑茶。红茶甘温，可养人阳气，增强人的抗寒能力。
黑茶消化肉食作用更强，可以更好的调整糖代谢、脂肪代谢。 因为腊月阳气微弱、天气严寒，人们活动减少，摄食尤其肉食偏多，所以十分适合喝红茶以养阳抗寒，喝黑茶以消食和胃。 最早的腊八粥是红小豆煮 那市面上流行的红小豆和赤小豆有啥区别呢？为何选用红豆？ 虽然两种豆子长相差不多但不是一回事。
从外形上比较，红小豆颗粒比较大且饱满而赤小豆则比较小并且瘦长。红小豆颜色有些暗红或是枣红，赤小豆的颜色为黑红。红小豆经过屉蒸后特别容易出沙，加工成豆沙馅，赤小豆是煮不烂的不能做成豆沙馅的。 虽然两种小豆都有祛湿健脾的功效，但赤小豆的功效更强。所以做药膳红豆薏米粥最好用赤小豆，因为赤小豆本身是可以入药的。经常吃些赤小豆做的红豆薏米粥可以有效的去去身体里的湿气。 红小豆富含淀粉，特殊年代常被用做主食以充饥，因此又称之为“饭豆”。其碳水化合物含量高达55％～60％，蛋白质含量约为20％。钙、磷、铁等矿物元素，核黄素、硫胺素等B族维生素也占有一定的比例。红小豆的脂肪含量低于1％，所以不能榨出油。因为红小豆丰富的营养价值，所以腊八粥选红小豆为主要食材之一。 冬季包括腊月 很多人都开始喝红豆薏米水或是陈皮茶，达到祛湿的功效 您觉得腊月祛湿对吗？ 腊月以寒冷为主要气候特点，即便是在南方有些地区湿度偏大，也并非是全年湿气最重的月份。所以祛湿不是冬季腊月里所应该着重关注的问题。 无论是用红豆薏米水或是陈皮茶祛湿，都是不合时宜的。
本期专家：北京中医医院杂病科副主任医师张国英 作者：杨真宇 编辑：于梦非 审核：曹政
|
|
|
