尚先早课｜五谷为养，五菜为充

本句出自《素问·脏气法时论》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”除了生病后要用药物治疗之外，人在日常生活中主要靠粮食、水果、肉类、蔬菜等维持生命。

各类食品虽多，均可按五行概括为五——五谷、五果、五畜、五菜。其中，主要食物为粮食（五谷），其余的为辅助。

关于五谷，本篇指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。五菜为冬葵、霍、薤、葱、韭菜。其余篇章或小有出入。

需要注意的是，随着时代的变迁，古今食品有些变化，但饮食原则并没有明显改变。今天，我们依然应以粮食为主，余者为辅，注意合理搭配，切忌有所偏嗜。

刘更生，山东中医药大学中医文献与文化研究院教授，中华中医药学会医史文献分会副主委，中华中医药学会首席健康科普专家。

慎终如始 则无败事