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牡蛎，又名海蛎子、青蚵、生蚝，因其鲜味突出、带有腥甜味的独特口感而深受消费者欢迎，但市场价格始终居高不下。究其原因，蚝苗难求，依靠天然采得的蚝苗数量供不应求且质量参差不齐。
▲ 蚝苗繁育车间 在广东源发生物科技有限公司的基地里，记者见到了蚝苗人工繁育车间。总经理陈伟华介绍说，在中国科学院南海海洋研究所喻子牛教授团队的帮助下，今年成功实现蚝苗的人工繁育，目前已经销售了四百万片，市场反应良好。下一步，团队尝试将整套技术方法迁移至“再生循环水”体系中，用循环水育蚝苗。
▲ 投饵后的育苗池 蚝苗走上工厂化定量生产 关于蚝苗的人工繁育技术，其实早在6年前已经储备下来了，喻子牛见证了这个过程。他向记者介绍说，从前，蚝苗都是野生苗，每年4月份左右养殖户从天然海区中采苗养成商品蚝，数量足以供应市场。尽管没有人工苗的需求，但抱着科研攻关的精神，喻子牛团队早些年在湛江开展了人工繁育蚝苗技术的相关研究，为未来铺路。 随着生蚝消费市场的兴旺，野生苗逐渐跟不上步伐。“一年当中，4月是最适宜采苗的时间，但并不代表一定能采到，蚝苗数量取决于自然条件，出现时有时无的现象。”这种“看天吃饭”的状态严重制约了养殖业的发展，业界对人工苗的呼声不断。 看准市场，陈伟华在2017年开始着手搞蚝苗生产，目前已经实现人工繁育蚝苗投产。得知这里有蚝苗出售，前后有30多家公司前来咨询，现阶段已经销售蚝苗400万片。工作人员向记者展示这一批蚝苗，“你看，附着在贝壳上那一点点褐色的东西，就是蚝苗。刚刚投了小球藻，它们现在正在吃东西呢！” 截止目前，市面上仍少有做蚝苗生产的企业，喻子牛解释道，“原因有两个，一方面是之前市场没有这个需求，另一方面繁育技术非常复杂。”天然生蚝生活在河口区，即半咸水的盐度条件中。但由于此前少有关于繁育蚝苗的记载，盐度、温度、酸碱度等指标需要喻子牛团队不断摸索。此外，还有亲贝种类筛选、人工催熟亲贝、人工授精、人工孵化、藻类饵料培育等等。 经过层层技术把关，人工繁育的蚝苗比天然采得的蚝苗产出时间提早了2~3个月，具有生长速度快、抗病力强等优点，孵化成功率可高达80%~90%，深受养殖户喜爱。目前，蚝苗已经走上工厂化生产， “以后，养殖户不用再等每年的4~8月才有苗，我们要做到有计划的生产，定量定质，解决供不应求的问题。”
▲ 附着在贝壳上的蚝苗 三倍体蚝苗即将投产 被问到有哪些牡蛎新品种值得推荐，喻子牛对“华南一号”表示肯定。据了解，正牡蛎"华南1号"(品种登记号为GS-02-004-2015)是由喻子牛带领科研团队与公司合作培育出的新品种。“华南1号”遗传稳定性达96.7%，在相同养殖条件下，总体重较香港牡蛎提高17.1%，产量提高23.1%，并可在较高盐沿海河口水域养殖（拓宽养殖区域盐度约5ppt），适当扩大了现有养殖水域。适宜在我国广东、广西和海南北部等华南亚热带海域养殖。喻子牛透露，新品种正在加紧研发中。 “三倍体育种技术已经成熟，很快就有三倍体蚝苗出现了”，喻子牛解释道，市面上已经有形形色色的三倍体食用产品，如无籽西瓜，这项技术同样可以应用在蚝苗繁育上。三倍体不繁育后代，其原本用于繁育的能量可大量转化用于生长。因此，三倍体商品蚝表现为外观壮大、肉质鲜美。经过5~6年的时间，今年初，喻子牛团队成功突破人工繁育三倍体蚝苗技术，将于明年三月在陈华伟的养殖场内开展小面积生产试验。 从事牡蛎研究工作多年，喻子牛一直醉心技术攻关，对于技术成果转化的情况，他表示，要让新技术得到大面积推广，首先要做的是，增加苗场数量。“虾苗场有很多，但从事蚝苗生产的公司屈指可数，这不利于产业发展。”此外，还要培训一群专业的技术人员，到各个基地去指导生产操作。
▲ 循环水养殖池（淡水）
▲ 循环水养殖池（咸水） 构思“再生循环水”育种 随着社会经济发展和环保意识的提高，循环水养殖越来越普遍。那么，循环水育种又是否行得通呢？作为一名生产商，陈伟华在想如何降低水处理成本；作为一名专家，他在想如何处理污水排放问题，两者一拍即合，随即擦出了循环水养殖的火花。 据介绍，一位从美国回来的曾专家在当地组建了团队，专门研究循环水技术。团队在核心处理装置中加入微生物和益生菌，通过一系列反应，可将养殖废水中的氨氮、亚硝酸盐等物质降至一个很低的水平，从而转化为无毒无害的固体残渣，供鱼类食用，实现养殖用水循环使用，他们将其称为“再生循环水”。 此前，团队在粤东一带，如饶平开展了再生循环水养殖南美白对虾和鲍鱼等实验，至今已有半年没换水。经对比测试，他们发现使用再生循环水养殖的池发病率有明显下降的现象。“实际上，用再生循环水养殖的成本低，养成率能达到80%~90%，比普通池塘高出10%~20%。” 记者所见，陈伟华在养殖场内开辟了一个独立的空间，用PVC塑料膜围起两个养殖池，呈长方形，上搭有遮阳棚，底部已用水泥硬化，左右两边分别有两个水处理系统。“起初我们的设计是把处理系统放在水里的，现在你看到的这款是放在养殖池外面的，可以减少对养殖对象的干扰，同时增加可养面积。”负责人向记者介绍说，水处理系统在淡水、咸水养殖均可使用，其规格固定（占地1~2平方米），1亩水体配4个，配套网箱进行养殖效果更佳。现场的养殖池，每个可容纳80m³水体，使用该系统约16小时全池水可循环一次，养殖过程处于流水状态。 几天后，这两个养殖池都将“满员”。负责人告诉记者，左边的是淡水池，将养殖罗氏沼虾、桂花鱼以及荷包红鲤；右边的是咸水池，将养殖珍珠龙趸、花虾、斑节王等。 “我相信很快就可以开展循环水育苗了。”陈伟华对再生循环水处理系统充满信心，待系统运作正常后，他将加快步伐，早日让人工繁育蚝苗的技术与水处理系统进行结合，发展环境友好型水产养殖。 |
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