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在近年的各种中药养生热中，石斛已经成为耳熟能详的一味名贵本草。我国各地使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。 为何石斛能够“脱颖而出”，成为人们竞相追捧的养生佳品呢？ 石斛“仙”在哪 据唐朝开元年间的道家经典《道藏》记载：铁皮石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲之茯丛（茯苓、苁蓉）、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为“中华九大仙草”，铁皮石斛被誉为“九大仙草”之首，是一味历代皇家贵族推崇的传统名贵中药。 在民间石斛还被称为“救命仙草”，传说，当有人生命垂危时，人们会冒着生命危险去悬崖峭壁采摘铁皮石斛，用铁皮石斛的汁液喂病人，病人就能恢复健康。虽然只是民间传说，但也反应出铁皮石斛在人们心中有着无可比拟的功效。 无论宫廷还是民间，石斛都有这么好的口碑，它究竟“仙”在哪呢？ 和其他草药不同，石斛喜欢生长于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石、树木上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境。 石斛为兰科附生草本植物，兰科是世界上最聪明的植物，植物一般有三种代谢途径，碳三、碳四和景天科酸代谢这三种循环，我们常吃的水稻就是碳三循环，白天气孔开放，吸收二氧化碳，进行光合作用。 石斛则是碳三和景天科酸代谢兼有，景天酸循环是白天温度太高，关闭气孔减少水分蒸腾，但晚上也可以吸取二氧化碳进行“工作”。 石斛多生长在悬崖峭壁中，虽然阳光充足，但土壤贫瘠，严重缺少水分和营养，为此石斛进化出强大的根系，石斛的根没有根毛，高度特化，它把一部分根茎裸露在空气中，从而吸收空气中的水分，供自己生长，根上的真菌帮助石斛固定空气中的氮和分解动植物残肢，来提供营养物质。 石斛是优质水源水质的指示性植物，生态污染严重的地区是无法长出石斛的，因此，石斛也是天然、安全、无污染的代名词。 石斛的鉴别 1铁皮石斛 石斛在我国共有74种和2个变种，能够药用的有约39个品种，铁皮石斛因表皮呈铁绿色而得名，其多糖、石斛碱、氨基酸等有效成分含量极为丰富，也极为稀贵。 铁皮石斛素有“滋阴圣药”之称，《神农本草经》称其为“性味甘寒，入胃、肾、肺经，补肺、胃、肾养精，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，久服厚肠胃，轻身延年”；现代临床利用和药理研究也证实，石斛可以滋阴清热、养胃生津、补五脏虚劳，既适合阴虚人群，也适合中老年人和体弱多病者服用。 选择新鲜铁皮石斛的话，最好选5年生的，生长周期长，有效成分含量沉淀就多，嚼起来味甘黏牙，渣少或无渣；对铁皮石斛鲜品的真伪的辨别要点如下： ※外观 1. 带叶或不带叶的铁皮石斛鲜条、茎杆，长条状，有窄节状，铁绿色，内有玉的质感 2. 掰断后粘稠性强，有胶质，长度约10cm 左右。 ※口感 2铁皮枫斗 铁皮枫斗是由铁皮石斛鲜条加工而成。二者都对辅助治疗癌症、提高免疫力、治疗慢性萎缩性胃炎、高血压、抗衰老、治疗呼吸道疾病和糖尿病等都有确切疗效，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等的恢复也有帮助。 ①看 铁皮枫斗表面呈黄绿色或金黄绿色，有细皱纹节明显，颗粒大小均匀，并可见细丝。 ②尝 闻之有淡淡青草香气，味淡，嚼之初有黏滑感，久之有黏滞感，无渣或渣少，味苦的、渣多的、无黏滞感的应该是伪品。 ③拉 铁皮枫斗因多糖含量高，质坚实略脆，易折断，断面不平坦。若拉得很长也不断，当为伪品。 ④泡 铁皮枫斗用热水浸泡后汤色淡黄，紫皮枫斗热水浸泡后汤色呈淡紫红色。 现代药理学研究分析表明，铁皮石斛茎的黏性物质主要是水溶性多糖，含量多达22.7%，尤其是在病毒肆虐的特殊时期，适量服用石斛，对增强免疫力很有帮助。 精彩内容请点击☟☟节目视频 本期《养生大国医》专家|斯金平 浙江农林大学二级教授 博士生导师 工程技术研究中心主任 品种选育及生态栽培重点研究室主任  药用植物遗传育种、资源培育、质量控制。 今日节目预告 《别拿脂肪肝不当回事》 |
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