5分钟学会农家小炒肉，下饭又下酒，味道不输回锅肉

5分钟学会农家小炒肉，下饭又下酒，味道不输回锅肉

相信家家户户每天都为一日三餐吃点什么而发愁，每天吃这几样吃了这么多年一定也变得挑嘴了，今天为大家带来一道非常下饭下酒的家常菜：农家小炒肉，这道菜说起来大家一定不陌生，到饭店中经常也会点，口感咸香还带有一丝微甜搭配上米饭别提多般配了，而且制作方法简单5分钟就能学会下面一起来看看吧。

小炒肉这道菜是一道非常有名的湘菜，口感非常麻辣鲜香而且入口很是滑嫩，不得不说别有一番风味，主要食材有青椒与红椒爆香起来搭配米饭真的很入味，而且制作这道菜我们可以选用肥瘦相间的猪肉或者瘦肉。

青椒的营养可以说非常丰富，含有多种维生素等成分经常吃青椒可以帮助我们进行消化还可以促进新陈代谢，青椒的维生素是西红柿的3.5倍，在蔬菜中居首位，经常吃可以有效的帮助我们缓解疲劳净化血液。

说到小炒肉我对他有独特的情怀，在家中一周也会制作两次盘中一点都不剩，下面一起来看看这道农家小炒肉的制作方法吧。

【菜名】：小炒肉

【所需食材】：猪后腿肉250克、青椒3个、大蒜3瓣、食用盐2克、味精2克、老抽2克、生抽3克、植物油20克、小米椒3个、豆瓣酱1勺、花椒粉适量

【制作步骤】：

1. 首先我们需要将以上食材都准备好，猪肉我们可以根据个人口味购买肥瘦相间的或者是瘦肉多的，猪肉首先需要用清水清洗干净，然后放到清水中浸泡20分钟左右的时间这样可以 有效的逼出猪肉中的血水，然后锅中需要加入适量的清水是烧开然后把猪肉放到开水中煮 一下，锅中还需要放入花椒粒、料酒开大火进行烧开这样可以有效的去除腥味。

2.猪肉煮好后放凉，然后切成薄片最好是肥瘦相间，这样焯出来的肉口感会非常有层次感也比较美味。

3.大葱清洗干净然后切成碎末，郫县豆瓣酱1勺、小米椒切成圈，花椒粒准备好放倒碗中进行备用。

4.青椒清洗干净然后把青椒籽与青椒筋去除掉，然后切成辣椒圈，喜欢吃辣一点的朋友可以加入一些小米椒进行翻炒。

5.食材准备好后我们在锅中加入适量的食用油，油温6成热后我们需要把肉片放到锅中进行翻炒，然后在放入香葱、郫县豆瓣酱炒出红油，肉质发量后我们加入老抽、生抽在加入花椒粉。

6. 最后加入青椒进行翻炒，肉质7成热后加入食用盐大火进行翻炒这样肉质也会紧实翻炒几下即可出锅，这样一道非常下饭的小炒肉就制作完成了。

【小贴士】：

1.猪肉我们需要选择肥瘦相间的还可以根据个人口味选择瘦肉，喜欢吃辣椒的朋友可以多就加入一些小米椒这样吃起来也会比较下饭。

【文案编辑】：目海食方大人