 提拉米苏之所以能成为一款经典甜点 不仅仅在于它有着浪漫的传说 还因为它独特的充满魅力的味道 至少，对于提拉米苏的味道 小编从来都无法拒绝  提拉米苏香醇浓厚的口感 将意式咖啡的苦、蛋与糖的润 甜酒的醇、巧克力的馥郁 乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽 完美地融合在了一起 是宠爱舌尖的经典美味  不到十种材料 把'甜'以及甜所能唤起的种种 错综复杂的体验 交糅着，一层层演绎到极致 纯正的提拉米苏配方中少不了4种材料 朗姆酒、意式浓缩咖啡 手指饼、马斯卡彭奶酪 今天小编就给大家分享这款超经典甜品  01 手指饼干 配方 蛋清 3个、蛋黄 3个 糖 60g、低粉 25g 玉米淀粉 25g、筛糖粉 50g 制作过程 1、将蛋黄打发至微发。  2、蛋清加糖，打至中性。  3、用橡皮刮刀将“步骤1”与“步骤2”混合均匀，以翻拌的方式，避免消泡。  4、加入过筛的粉类混合均匀，将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，表面筛糖粉两次，以180/180℃烘烤18分钟左右。 备注：筛糖粉的作用是手指饼体积变大，表皮脆，内部组织柔软，外观好看。  02 咖啡酒水 配方 水 50g、糖 25g 咖啡粉 5g、咖啡酒 5g 制作过程 1、水加糖煮开，冲入咖啡粉拌匀。 2、冷却降温，再加入咖啡酒混合均匀。  03 慕斯 配方 蛋黄 50g、 咖啡酒 15g 马斯卡彭 240g、糖 70g 鱼胶 6g、淡奶油 200g 装饰可可粉 16g、装饰糖粉 16g 制作过程 1、蛋黄打发，锅内加入糖和适量的水煮至116℃-121℃，将其冲入蛋黄中做成炸弹面糊。  2、马斯卡彭软化，加入做好的炸弹面糊混合均匀。  3、鱼胶隔水融化，加入面糊中混合均匀。 4、加入咖啡酒混合均匀，加入打发的淡奶油混合均匀。 04 组装 制作过程 1、手指饼干贴着慕斯圈摆放一周，底部一层手指饼干刷一层咖啡酒水，挤上一层慕斯糊。中间放入第二层手指饼干，刷上咖啡酒水，让手指饼干充分地吸收，再挤上慕斯糊，放入急冻柜冷冻。 2、提拉米苏享用前撒上可可粉装饰，就可以开动啦！ 版权声明：本配方来源@王森名厨中心，如果喜欢去分享给朋友吧！ |
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