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春节临近，这使我回想起了上个世纪六七十年代初期，农村老家过年生产队 杀年猪 时的情景。 那时，农村老家的生活水平还比较低，人们缺衣少食，一年到头也吃不上一次猪肉，过年杀年猪就成了农村的一件大事，村民尤其是小孩子们都盼着生产队过年杀年猪“解馋”了。 每年杀年猪时，也正是学校放寒假的时候，农村也没有什么娱乐活动，一听说生产队要杀年猪，就和小伙伴们跑去围着看热闹。 农村杀年猪，一般都是在生产队饲养牲口的院子里进行，那里面有牲口棚子和猪圈，生产队的猪圈要比村民家里的猪圈大的多，绕一圈要半天，小时候感觉特别的大，足足有几米深，里面饲养着七八头甚至十多头的大猪和小猪，生产队有专门的饲养员，农村一般的笨猪饲养一年也就生长一百多斤，当时超过一百斤重的猪就算大猪了，可以出栏，不像现在，一头猪有好几百斤重。 杀年猪前，要先支一口大锅，里面盛满清水，用大火烧开，再找来一张木制案板，把猪从猪圈里逮住后，绑好四个蹄子抬上来搁到案板上放血。杀猪放血是个技术活儿，弄不好猪杀不利索，还会让猪带着杀猪刀满院子跑，十分危险。 为了节省开支，每年负责杀年猪的都是自己生产队上的村民，一般不请专业人员，所以，杀年猪时，经常会出现一些意想不到的状况。有一年杀年猪，一头上百斤重的大黑猪长得肥头大耳，特别强壮，杀猪放血时，由于杀猪刀有点短，再加上黑猪又有点大，几刀捅下去都没有刺破心脏，大黑猪在案板上不停的嗷嗷直叫，折腾来折腾去，把绑绳给折腾开了，血刚放到一半，屠夫们疏忽没有按住，大黑猪在案板上一个鲤鱼打挺，跳下案板就跑。这下可麻烦了，大黑猪围着生产队饲养牲口的院子边跑边嗷嗷叫边流血，村民们拿着棍子、铁锨等在后面追。大黑猪在前面像个无头的苍蝇，东一头，西一头，横冲直撞，说不定往哪儿跑，一会儿又冲着看热闹的人群跑来，吓得村民叫喊着赶紧躲避……。就这样，大黑猪在院子里不知道跑了多少圈，最后累的实在没有力气了，才被追赶的村民们合力按住。据说，邻村有个生产队春节杀年猪时，由于杀猪技术不过关，让年猪带着杀猪刀跑丢了，一时间成为人们的笑谈。 年猪放完血后，架到开水锅里用热水烫透，这样好刮掉猪毛，之后开膛破肚，取出内脏，割下四肢和猪头，最后根据年猪肉的总重量，再给生产队几百号村民进行平均分配。 每年杀年猪最大的福利就是抓猪头，谁抓到谁有福气，因为生产队人多杀的年猪又少，每个村民也只能分到一斤甚至几两的猪肉，而一个猪头少则七八斤，大的十多斤，所以人们都挣着抢猪头。为了公平起见，每次都是抓阄定猪头，谁抓到算谁的。 有一年，我们第四生产队杀了两头年猪，一头大的，一头小的，生产队组织人们抓阄定猪头时，由于父亲有事没有参加，就把在杀猪现场看热闹的我叫了过去，顶替父亲抓阄，结果，我抓中了一个大猪头，拎着猪头回家后，可把父母给乐坏了，一家人高高兴兴的过了一个好年。 如今几十年过去了，随着我国改革开放的不断深入，农村发生了翻天覆地的新变化，过去的生产队也成为历史，不再杀年猪。但是每逢过年，就会想起小时候农村生产队杀年猪分猪肉时的热闹场面，过年杀年猪，已经在我的脑海里留下深深的印记。 找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ |
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