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作者：凌晨 来源：灵兽 ID：lingshouke 导 读 在门店管理之前，管理人员首先要对门店做好战略定位，暨有特色“鲜、全、廉”，这三点最少要满足一点，在消费者心目中树立好固定的印象，从而形成客户黏性。 “1700平方米，年销售额超过5300万，可以说是山西门店的一个神话，但这家四线城市的超市店长其实小学都没毕业，但他却带领89个员工将门店打造成了标杆。靠的就是身先士卒，亲自抓好门店现场管理。”曹老师在《灵兽传媒》2017零售现场管理高级研修班上举例说。 3月20~21日，《灵兽传媒》2017门店现场高级精品研修班在郑州开讲，来自全国各地的零售行业精英们共聚一堂。 曹老师首先就门店现场管理展开讲解，在课程一开始就强调门店店长的重要地位，强调店长牵连着零售业的人、商品和顾客、是实体零售经营的重要一环。 曹老师强调；“营运的核心在于店长，店长的价值在于现场。” 所谓现场管理，以实现门店的销售计划、商品管理、现场促销、商品陈列、人员管理、服务质量、安全管理、环境质量、营业设备设施管理为内容，在营业现场进行动态管理，不断改进工作中的薄弱环节，提升门店销售业绩。 给你的门店做一点特色 曹老师指出，在门店管理之前，管理人员首先要对门店做好战略定位，暨有特色“鲜、全、廉”，这三点最少要满足一点，在消费者心目中树立好固定的印象，从而形成客户黏性。 以廉为例，曹老师表示，临汾有一家超市，常常能够借助促销提升毛利，平时毛利率在15%，促销时甚至能够达到17%，奥秘就在单品的选取与搭配商品的设计上。比如5月份采购在山东采到了一车绿豆，进货价只要2.9元/斤，远远低于当地批发市场的3.6元/斤，促销售价3.39元/斤，既有较高的毛利，又符合应季特点，顾客当然蜂拥而至。 正确打开巡店新姿势 门店定位做好了，就需要在现场管理上进行配合。曹老师指出，巡店只是现场管理的开始，一定要做好奖惩，“巡而不执，虎头蛇尾，等于浪费。”巡店时一定要及时记录问题，随后整理问题从而形成带有奖惩的执行案/工作指令，并设定时间截点。 而在巡店过程中，可以适当增加仪式感，从而提升门店的重视。比如邀请总部高管一起巡店，邀请兄弟企业团队一起巡店都可以让巡店更加正式。 “巡店一般分为哪些？”来自湖北的学员表示，她在工作过程中一般是开店前巡店、营业中巡店和闭店巡店。 对此，曹老师还补充了专题巡店、4*4巡店以及竞争对手巡店。其中专题巡店主要是针对各个细分部门，例如收货部、促销部、工程部等，此外促销绩效、问题商品处理等都属专题巡店的内容，所谓4*4巡店就是将每月按照每周一次的节奏进行全方位巡店（包括前后台所有部门），从而进一步规范并解决问题。 而竞争对手的巡店则主要针对主力商品、促销、价格、服务等，与自身门店形成对比，并及时调整提升。 1 环境——清洁、舒适，其中舒适就需要用商品和服务来创造环境。 2 价格——显而易见、 货价相符。 3 陈列——除了整齐以外，在现场管理过程中一定要用数据说话，根据销售数据以及贡献率、流转率调整整个货架排面。 4 市调——保持门店的竞争力，通过对竞争门店、市场等市调，及时调整门店价格和促销策略。 5 促销——通过对商品、陈列、价格、POP、促销员、数据、时效等内容的设计，形成全员促销的闭环。促销不仅要策划，还有做跟踪与统计分析，为后续更加有效的促销打下基础。 6 商品——主要是对对缺货商品（重点是贡献80%销售额的20%商品）、商品保质期、库存商品、孤儿商品、退货商品等管理与分析。 7 人员——人员的现场管理主要集中在人员配置、班次、培训、仪容仪表、岗位职责、时段化工作上，原则就是层级化、时段化、清晰化。同时，一定要注意对员工做好激励，各种各式的奖项不仅可以提升员工的积极性，也能更有利于门店标准的落地和实施。 8 服务——顾客思维、顾客角度这八个字涵盖所有。其中，曹老师也强调，一定要对贡献率排在前20%的顾客的服务，不光提供商品服务，还要提高顾客的尊崇感。主要涉及礼貌用语、微笑服务、音乐等。 9 设备——是指商品陈列道具、卖场设备设施，确保门店正常运营和安全。 10 安全——人员安全和商品安全。 曹老师表示，门店现场管理就是用商品和顾客直接对话，同时给予顾客安全、舒适、干净的环境和良好的服务体验，真正实现，在无导购的条件下为为顾客提供最满意的商品和服务。 2017年4月，北欧四国商业深度考察，还有4个名额...... 灵兽传媒带您去看欧洲最好的商业，本次重点除了欧洲先进的管理外，还将深度学习中小型食品企业的采购、人员分工等。主要面向国内零售企业总经理、店长、采购经理以及人力经理等。 1. 北欧四国； 2. 出发时间：2017年4月25日； 3. 深度学习德国知名超市DM、阿尔迪、、荷兰超市品牌AH超市、JUMBO、荷兰最美菜市场鹿特丹的Markthal市场、比利时超市特有品牌COLRUYT、法国知名超市SUPER U、monop、monoprix食品超市； 4. 考察一些欧洲有代表性的、特色的超市5-6家. 北京——法兰克福 从首都国际机场集合，乘坐国航直飞航班，飞往德国金融重镇法兰克福。 法兰克福——科隆 参观当地知名连锁企业DM。门店总经理对接，翻译全程陪同考察团考察学习。DM：德国洗化用品超市，是德国人购买频率比较高的超市，属于家庭型超市，更符合国内目前超市的发展模式，也是本次考察的重点超市之一。 科隆 阿尔迪：定位十分简单：“商品精挑细选、价格最低、性价比最高”。阿尔迪整个体系都为此定位服务，全球采购，严格检查，一流品质，买断经营，深入供应链，90%自有品牌，每个门店所售商品不超过750种，不做任何活动和市调，尽量最低价格采购，最低成本经营，合理利润最低售价。 阿姆斯特丹 AH超市 这家超市隶属于Ahold公司、最早建于1887年、已经具有一百多年的历史了。荷兰最大的超市连锁店、全国共有800家。员工70000人。不但拥有自己的巧克力工厂、而且制造一些日用生活品。既有在线商场，又有实体店，当然实体店在荷兰。是荷兰本土最大的超市之一。 阿姆斯特丹 荷兰大型连锁超市Jumbo。于1921年成立，目前是荷兰第二大连锁超市，在荷兰目前有300多家Jumbo连锁超市，由Van Eerd集团所拥有，Van Eerd原本是一家杂货批发公司，1983年，Van Eerd推出连锁超市Jumbo Supermarkten。它拥有3个区域配送中心：Beilen，德拉赫滕和Den Bosch。是性价比非常高的超市，属于中档超市，高质低价。在荷兰的零售市场有众多零售品牌，但每个品牌超市都特色鲜明，有着自己的目标客户群，如喜欢平价商品的会选择德系超市如Aldi，追求品质生活的则偏爱Albert Heijn。而JUMBO在荷兰算是中上等超市，既注重购物体验及品质，商品价格也算合理。 布鲁塞尔 参访荷兰最美菜市场鹿特丹的Markthal市场。 2014年10月开业，荷兰第一家室内菜市场，它有别于荷兰传统室外菜市场周一至周五的作息时间，坚持每周七天都营业，中空设计的高大上市场非常人性化非常接地气，Markthal市场有着便利的交通，集商店和住宅为一体，不仅方便了生活在鹿特丹的各路经常下厨的和偶尔“显身手”的能人志士，而且还吸引了很多基本不下厨的小伙伴、文艺青年及其爱好者、以及各类游客。 布鲁塞尔 参观一家比利时连锁超市COLRUYT。 比利时超市特有品牌COLRUYT起源于1928年的colruyt家族的小型食品杂货铺，1953年成立了独立连锁食品店，为独立食品零售商供货。1965年布鲁塞尔开了第一家廉价超市。1976年正式命名为colruty上市，旗下有独立的鲜肉处理中心。1996年后开始加盟连锁。业务扩展到法比边境法国东部，2013年和李大力CONAD瑞士COOP和德国REWEGROUP联合。该品牌目前主要在比利时法国和卢森堡设有分店。该超市集团发展自有“绿色食品品牌BIO TIME”，以及非食品生态品牌产品“ECOL-SELECT”，“GRAINDOR品牌危地马拉埃塞俄比亚和巴西咖啡”“小袋鼠品牌专门提供学校用品和办公用品”。 巴黎 巴黎公务，走访monop、monoprix食品超市。 专业讲座并座谈：法国超市的发展历史，现状，以及发展趋势，超市管理。 巴黎 公务安排：参观考察法国型连锁超市SUPER U 以及其物流配送中心。最后做总结分享。 SUPER U 创立初始时一家商业合作社型超市。 U连锁超市集团U连锁超市集团旗下拥有U超大型超市，U大型超市，U快捷超市，在小城市和乡村还拥有U小超市， 该品牌占法国超市连锁领域10.5的份额，是法国暨家乐福、欧尚、LECLERC，CASINO，intermarche之后第五大超市品牌。该品牌下的连锁U快捷超市和乡村U小超市，主打便民服务和就近食品超市。2008年随着业务的扩张U集团还发展了U手机联通系统。2014年U集团和欧尚联合双方共有购买平台，以降低成本，从而占领更多的市场份额。 巴黎 乘坐国航班机从巴黎返回北京。 返回北京 结束愉快考察。（注: 确认行程以出团通知为准 ） 主办单位:《灵兽传媒》、《灵兽网》 考察费用：33800元人民币/ 名·全行程（如需开具发票，请支付税点），费用包括：报名费、签证费、机场建设费、往返飞机经济舱费、国外食宿交通门票、交流费、业务管理费（企业联络、专家翻译、讲师等）、参观研修费以及司导、部分景点、境外保险等费用。（注：不包括一切属于个人性质的费用）。 报名后如因出国人员自身原因不能出访，将扣除签证费、飞机舱位费及及5000元办理签证的相关费用。如因出国人员自身原因改变出访路线，产生相关费用须由本人承担。 在境外需要单间住宿者，需要另付单间费6000元人民币。 报名流程：详细资料请致电索取：慕霞 13701194781 提交报名表——支付考察费用——准备签证资料（提前准备护照）——提交签证资料——下发出团书——出行（如果签证未办理成功，扣除签证部分费用） |
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