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砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

 青山138 2021-01-26

砂窝豉香焗鳗

砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

食材&配料:

鳗鱼、老姜、红葱头、洋葱、青红椒丝、香菜梗、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、麻油

做法:

  1. 鳗鱼宰杀干净剁成块,冲净血水后放入碗中,加入葱、姜、料酒拌匀腌制去腥,调出料头后加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒拌匀腌制入味
  2. 砂锅预热,放入适量的油烧热,爆香拍碎的姜、红葱头,放入洋葱煎香,加入洗净的豆豉煸炒出香
  3. 把腌制好的鳗鱼放在配料的上面,姜葱末加入剁碎的黄豆酱混合均匀,舀放在鱼块上,烹入少许料酒盖上盖子焗
  4. 鱼肉成熟,撒上青红椒丝、香菜叶梗缀即可
砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

酸辣海鲜汤生蚝

砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

食材&配料:

生蚝6只、海鲜酸辣汤适量、葱花、白胡椒粉、盐、姜片、料酒

做法:

  1. 生蚝处理干净取肉,加入白胡椒粉、盐、料酒腌制备用
  2. 黄鱼宰杀干净后吸干表面的水分,放入锅中煎香,加入姜片和清水煮出浓白的汤
  3. 放入生蚝肉烧开,煮熟加盐、白胡椒粉调味,撒葱花点缀即可
砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

鸡汤花胶云吞

砂窝豉香焗鳗、酸辣海鲜汤生蚝、鸡汤花胶云吞

食材&配料:

虾仁、蟹粉、鸡汤、花胶、盐、云吞皮

做法:

  1. 虾仁处理干净用刀背压成泥,加入蟹粉、葱姜汁、盐搅拌上劲,包入云吞皮做成蟹粉鲜虾云吞
  2. 取一个干净的砂锅,放入鸡汤烧开,放入泡发好的花胶炖煮成熟
  3. 放入包好的云吞煮熟,加入盐简单调味即可

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