  被众多吃货私藏了很久的店，被我发现了！区区一个小窗口这么火爆，旁边家常菜老板怕是要气哭了！这家店究竟有什么名堂？    这家店的老板，看起来是个很倔的“老头儿”，点完餐对我们说了几句听不太懂的“广普”，就扭回身继续剁肉。  店里的小伙计说老板是香港人，在京伦饭店、中国会、渔阳饭店都担任过行政总厨，专攻粤菜。    退休后不甘清闲开了这家小店，虽然一天只出两炉烧腊，但出品必须保持星级饭店的标准！   陈师傅做叉烧，从不失手，叉烧排骨和叉烧肉，自从开业以来，没收到过一条差评。 秘制叉烧只选用梅花肉，肥瘦均匀。表面擦了一层脆糖浆，又香又油亮！ 吃起来特别嫩口，不会觉得太腻，是淡淡萦绕舌尖的鲜甜滋味，浇汁儿后拌饭吃特别香。 带脆骨的蜜汁烧排骨，只用猪小排。小小一块，虽然吃起来没有叉烧肉过瘾，但是贴骨肉连着咯吱咯吱的脆骨，别有一番滋味。牙口儿好的伙伴，一定要试试！ 黯然销魂的秘制烧鸡翼，强推！我一人干掉了4只。刚出炉的鸡翅膀红亮诱人，外皮焦焦的。 烧鹅每天现烧现卖，洗净、腌制、吹气、烫水、风干、烤制要耗费大把的时间，慢工出细活儿。 选用黑棕鹅，每只都很肥美。刀起刀落，刀刀下去都是汁水横流！ 最重要的一道工序就是淋上灵魂卤汁，顺鹅皮而下，浸润鹅肉，光是这点汤汁，我能干掉一碗米饭。 单独先吃皮，是只有老广才知道的吃法，这倒是和北京烤鸭有异曲同工之妙。烧鹅皮更薄，油脂更精炼。 陈师傅的烧鹅相比其他餐厅，还有一个特点，就是外皮特别酥脆，发亮且透光，皮脆且肉实。 好吃的烧鹅一定要趁热吃，一大块肉蘸上酸梅酱，减少刚出炉的油腻感，既开胃又下饭。 玫瑰豉油鸡 制作之前，鸡肉要用一种名叫玫瑰露的酒浸制。一开盖豉油的香味就涌入鼻腔。拿上一大块，撕着吃才够爽！细细咀嚼还能尝出玫瑰的清香味，一点也不柴。 澳门烧肉 这是小时候看TVB馋哭我的烧肉！猪皮烤的特别脆，师傅切肉，刀刀都能听到咔嚓声。 肥瘦相间的猪五花，蘸白糖是标准的澳门吃法。但陈师傅推荐我们蘸上黄芥末酱，相当解腻提味儿，一点点足以唇齿留香。 ps. 店里所有烧腊，每天上午10:30和下午16:30新鲜出炉~ 陈记·湾仔烧腊王 北京市丰台区西罗园南里68号2幢1层101 |
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