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很多人认为鸡蛋的蛋黄中含有大量胆固醇，不能多吃，还有人表示只吃蛋白，不吃蛋黄。
胆固醇究竟是什么？ 真的有必要“谈胆固醇色变吗”？
梅淑贞 国家高级注册营养师 人体是一个高级化学工厂，胆固醇其实是人体里面血管的一个润滑剂来的。胆固醇的摄入和我们心脑血管是紧密相关。 胆固醇不能少 当胆固醇摄入相对较少的时候，人体血管壁变得没有弹性，更加脆弱一些。比如有些人爆血管··· 胆固醇不能多 胆固醇偏高的时候会令人体的血液变得浓稠，血液流通不畅顺，甚至会集聚一些沉积物在血管壁上。比如有些人血管堵塞··· 所以：我们要保持胆固醇摄入的均衡。 但是鸡蛋是我们摄入胆固醇的最主要食材， 那每天究竟要吃多少的量才合适呢？
“一个成年人一天可以吃1~2个鸡蛋。三高的人群吃鸡蛋都要相对更注意一些了，一个星期里面吃两个鸡蛋就足够了。” 计仔君科普：去年5月13日，最新出炉的《中国居民膳食指南》也明确指出，鸡蛋是一个具有全面丰富营养的食物来的，我国居民可以放心地吃掉整个鸡蛋，而不用像过去那样因为担心胆固醇太高而舍弃蛋黄。 虽然鸡蛋是可以放心大胆地吃， 但做鸡蛋却是有方法的， 鸡蛋的做法不合适， 才是真正的对人体有害呢！
一般的吃法··· 煎鸡蛋、整个煮、蒸水蛋··· 错误的吃法： 打开鸡蛋去煎，或者是放些油一起去煮的时候，鸡蛋的氧化程度就会越来越高； 温度80°时：胆固醇有了一定的变化。 温度120°时：胆固醇就会完全被氧化 危害：这个时候我们吃下肚子里就会变成氧化的胆固醇（坏胆固醇）令我们的血液更加粘稠，心脑血管容易堵塞，甚至中风！！
那我们要怎么处理才能尽量防止， 鸡蛋当中的胆固醇氧化变坏呢？ 怎么吃鸡蛋大有讲究！！ 计仔一：整个煮蛋 原因：蛋壳没打开，它被氧化的程度是越来越低的； 计仔二：蒸蛋 原因：虽然蒸蛋也是要先打开鸡蛋，但是在蒸的过程中，是放在锅子里面是盖好的，鸡蛋被氧化的程度，甚至是温度都相对来说少一点。 总结：蛋黄当中的胆固醇尽可能减少氧化的方式就是煮蛋或者蒸蛋，这样的烹调方式也能让鸡蛋的营养成分得到最大的释放！ 计仔君tips：特别适合老人家和小孩子，口感好+容易吸收！！ 计仔升级···up~up！！ 在蒸蛋中加一点点小东西进去，能够让营养更好吸收，同时还能起到补钙的作用！究竟是什么东西呢···
虾皮！！ 虾皮里面钙的含量相当高，磷的含量都比较高。在蒸水蛋的过程中大概放10多只虾皮进去，就可以另到我们更加容易吸收钙，结合鸡蛋里面的一些营养成分，可以另我们的饮食更加均衡有营养的。
计仔君有话说 凡事不要一棍子打死。就像吃鸡蛋只要注意好“度”，注意烹饪的方法就能放心食用且为我们营养加分！ 点赞数太少，月末吃土，你们忍心么？定个小目标，这篇攒够2000个赞，求赞啊！ |
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