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上半年疫情影响，7月份洪涝灾害影响，让很多果农水果滞销，有的贱卖，有的掉落满园，辛辛苦苦劳作，到头来让很多果农血本无归，甚是心疼。如果有朋友喜欢喝水果酒，可以购买一些，帮果农减少一些损失，做一些酸甜可口的李子酒。 李子的品种很多，果实的大小、味道、颜色也各不相同。但无论哪个品种，都可泡制出口味及色泽俱佳的果酒。那怎么制作李子酒，都有哪些注意事项，今天，就带大家了解一下李子酒的各种酿制方法和步骤。  李子酒的做法 李子酒的功效与作用 李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用。用李子制作的果酒具有促进消化、清肝利水、降压、导泻、镇咳、美容养颜、促进血红蛋白再生等等功效。制作李子酒的方法非常简单，只要将李子、高度白酒和绵白糖泡制即可。 李子酒的做法  一、准备材料 红李子约10斤、52高度白酒、绵白糖。 二、制作流程 1、将李子洗干净后彻底晾干水分，一定要没有一点生水。 2、水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。 3、将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。  4、李子和糖都铺好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）。 5、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后李子酒就可以喝了，酿制45天时，达到最佳口感。   口水是不是已经在流淌啦？ 怎么好喝 也不要贪杯哦！ 李子酒酿制注意事项 1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。 2、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤。 4、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。 5、选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。 第二种发酵型李子酒制作 1、工艺流程： 李子挑选→清洗并沥干水份→清蒸→摊凉→下曲→发酵→蒸馏→装瓶→成品酒。原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质，剔除未熟果，去除杂质，用清水洗涤沥干  李子有红色肉质的，也有青色的，看你选用哪种，酿出来酒液都很漂亮，晶莹透亮的很诱人，而且还有果香，看着色香味俱全的李子酒就忍不住想多喝一杯。  李子已经熟了，无论您是直接拿李子来泡酒，还是将李子直接发酵，做成低度饮料酒，还是发酵好后用不锈钢白酒酿酒设备蒸馏成白兰地，都是不错的选择。 上述的工艺流程即适合通过自酿来享受酿李子酒的乐趣，也适合李子园批量加工李子酒。 更重要的是，用该工艺可以将李子园残次的李子变废为宝，帮李子园解决李子滞销问题，真正实现双重利润。 |
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