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传承的味道，四川人过年家里常做的一道鱼。 材料： 草鱼1条、泡菜1碗、食盐1/2茶匙、生抽1汤勺、花椒粉1茶匙、小米椒1把、 细香葱5根、豆瓣酱1汤勺、白醋1茶匙、姜2小块、蒜4瓣、植物油适量、水适量、白酒1茶匙、生粉适量。 鱼处理干净斩大块，放少许食盐和白酒腌制三十分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液，鱼块可以斩大些。 准备好姜、蒜、葱、小米辣和泡菜。 将辅料里面的调料全部加入碗里，将所有材料切碎然后加一些水调匀。 把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。 把炸鱼的油倒出，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，将切碎的泡菜倒入。 将锅盖盖上，小火焖一会， 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣。 鱼可以选自己喜欢的，个头小点的可以整条烹饪，菜是死的人是活的哈，各家有各家的吃法，可以根据自己口味和喜好调整。 |
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