焖酥鱼您吃过吗?焖酥鱼属于河北地区的传统名菜,因为这道菜软烂入味,所以连鱼刺也能一起吃。记得小时候吃鱼嫌麻烦,姥爷就经常给我做不用吐刺的焖酥鱼吃,别提多香啦。 尤其是用热乎乎的烙饼夹上刚出锅的焖酥鱼,一口咬下去满嘴都是鱼肉香,即好吃又不用吐刺,特别省事。 今天,晓饭桌就来教大家不用吐刺的焖酥鱼应该怎么做,只要先准备好1口锅,再调好1碗料汁,30分钟就能出锅,爱吃鱼的小伙伴不妨试试看。 一、焖酥鱼的做法 做焖酥鱼需要准备的食材 黄花鱼(800g) 米醋(90ml) 白糖(50g) 生抽(20ml) 料酒(15ml) 大葱(半根) 姜(4片) 蒜(4瓣) 花椒粉(1勺) 干辣椒(1个) 八角(1个) 盐(8g) 1、调焖酥鱼料汁,先在碗中放入90ml米醋、50g白糖、20ml生抽和15ml料酒,然后再搅拌均匀备用。 2、料汁调好后放一边,开始处理黄花鱼,先把黄花鱼的头剪掉,然后再去除黄花鱼的内脏部分。 3、黄花鱼处理好起锅烧油,等油热后,也就是筷子放入锅中后有气泡时开始下鱼炸,直到炸至黄花鱼两面金黄后捞出控油。 4、黄花鱼炸好后,把准备好的葱切成葱花、姜切成薄片、大蒜拍碎备用。 5、食材切好后烧一锅开水,稍后会用到。 6、水烧开后取出家中的高压锅,先把炸好的黄花鱼和切好的葱姜蒜放到高压锅底部,然后再加入1勺花椒粉,8g盐,1个干辣椒和1个八角,接着倒入之前调好的料汁,最后再加入烧好的开水。 7、食材,料汁和开水都倒入锅中后,等高压锅上汽后压20分钟。 8、至此,这份不用吐刺的焖酥鱼就做好啦,来上一口满嘴都是鱼肉香。 二、做焖酥鱼的注意事项 1、做焖酥鱼的时候一定要加开水,不要用冷水,否则鱼肉会有腥味。 2、在高压锅中加入开水的时候,水位不要淹没过黄花鱼,适量即可。 3、家里没有花椒粉可以用适量花椒代替。 4、如果焖酥鱼做好后,发现锅中汤汁较多,可以打开锅盖调大火收汁后再食用,这样味道会更浓郁。 ![]() 总的来说,焖酥鱼的做法非常简单,只要把料汁调好,按照教程一步步操作,您也可以做出好吃的焖酥鱼。当然,如果您还有不懂的地方,也可以在下方评论区留言给我。 我是晓饭桌,头条美食领域创作者,关注我可以了解更多美食教程,如果您喜欢我的作品,还麻烦您给我个关注和点赞,在此感激不尽,我们下期再见! |
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