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燕窝和豆腐，哪个蛋白质质量更高？ 大家不要把燕窝想成大自然中的万能食品，燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。 燕窝中含有蛋白质、碳水化合物、少量矿物质，蛋白质是燕窝的主要营养成分。 燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。 总之，燕窝在蛋白质方面的营养价值，不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。而且，豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等，这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。  |
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