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【来源】 《寿亲养老新书》 【组成】 枸杞子不拘多少，米酒适量。 【制法用法】 1.枸杞子取红熟者，去嫩蒂子，拣令洁净，以米酒浸泡，用蜡纸封闭瓮口紧密，无令透气。 2.浸15日左右,过滤，取枸杞子于新竹器内盛贮，再放入砂盆中研烂，然后以细布滤过，去滓不用。 3.将浸药之酒和滤过的药汁混合搅匀，砂锅内慢火熬成膏，切须不住手搅，恐粘锅底。膏成后用净瓶器盛，盖紧口。 4.每服20-30ml，早、晚各1次。 【功效】 填精补髓。 【应用】 肝肾不足证。适用于老年人肝肾不足所致的心智衰减，体力不支等。 使用注意】 脾虚有湿及泄泻者忌服。 中华药膳70种【菜名】 白及冰糖燕窝【特点】 补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。【原料】 燕窝10克白及15克【来源】 民间方【制作过程】 燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。【用法】 每日服1～2次。 【菜名】 白羊肾羹【所属菜系】 浙江菜【特点】 壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。【原料】 肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克食盐葱酱油酵母面姜各适量【制作过程】 1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。2.将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。【用法】 吃羊肾，喝羹。 【菜名】 百合红枣粥【特点】 这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，【原料】 江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。【制作过程】 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。【菜名】 百合枣龟汤【特点】 功用：滋阴养血，益心肾，补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食【原料】 主料：龟肉60克。配料：百合30克，红枣10枚。调料：精盐适量。【制作过程】 ①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核，洗净。②锅上火放入清水1500克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，加入少许盐，将龟肉煮熟即可。【菜名】 百合粥【特点】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量【来源】 《本草纲目》【制作过程】 百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。【用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程 【菜名】 贝母甲鱼【所属菜系】 浙江菜【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。【原料】 甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。【制作过程】 将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。 【菜名】 鳖肉补肾汤【特点】 增强体质，调补精血，固肾。【原料】 主料：鳖1只，约800克。配料：枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克。调料：料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。【制作过程】 ①将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，焯去血水，捞出，洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂，洗净。②锅中注入鸡汤，加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。 【菜名】 冰糖炖海参【特点】 补肾益精，养血润燥。适用于高血压。【原料】 水发海参50克冰糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。【用法】 早饭前空腹服。 【菜名】 冰糖龟肉【特点】 益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。【原料】 主料：活乌龟1只，250～500克。配料：冰糖50克。调料：鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。【制作过程】 ：①将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。②炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。【菜名】 冰糖黄精汤【特点】 滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。【原料】 黄精30克冰糖50克【来源】 《闽东本草》【制作过程】 黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】 吃黄精，喝汤，每日2次。 【菜名】 冰糖酸醋饮【特点】 去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。【原料】 食醋100克冰糖500克【来源】 《新中医》【制作过程】 将冰糖放入食醋中溶化。【用法】 每次服10克，每日3次，饭后服用。【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。 【菜名】 拨粥【特点】 宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。【原料】 薤白10～15克(鲜者30～60克)葱白2茎白面粉100～150克(或粳米50～100克)【来源】 《普济方》【制作过程】 先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。【用法】 用于冠心病、心绞痛的辅助治疗，可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾，3～5天为一疗程，每日2～3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。【菜名】 菠菜粥【所属菜系】 浙江菜【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等【原料】 菠菜250克粳米250克食盐味精各适量。【制作过程】 将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。【用法】 当饭吃 【菜名】 补虚正气粥【特点】 大补元气，健脾胃。【原料】 黄芪30克人参10克粳米90克白糖适量。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。【菜名】 参苓粥【特点】 健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦【原料】 人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食盐少许【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。【用法】 空腹食用。【菜名】 豉姜泥鳅【所属菜系】 浙江菜【特点】 调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。【原料】 活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。【制作过程】 ①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。【菜名】 赤豆鲤鱼【特点】 利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。【原料】 主料：活鲤鱼1条，重约1000克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。【制作过程】 ①鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。②把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即【菜名】 虫草杜仲炖海虾【所属菜系】 浙江菜【原料】 新鲜海虾1斤,冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙【制作过程】 (1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾。(2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。(3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤。(4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成。【菜名】 虫草炖牛鞭【所属菜系】 江苏菜【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品【原料】 水发牛鞭５００克，牛肉清汤１０００克，虫草２０克，枸杞子１０克，精盐２克，味精２克，葱、姜各２０克，绍酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少许【制作过程】 （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖１小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖１小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。【菜名】 虫草全鸭【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。【原料】 冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【制作过程】 1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。 【菜名】 川贝酿梨【所属菜系】 浙江菜【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。【原料】 川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【制作过程】 1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。【用法】 服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。【菜名】 川芎茶【所属菜系】 川菜【特点】 川芎性温，味辛。入肝、胆经。和血，行气，疏风止痛。治风热头痛。【原料】 川芎5克，茶叶10克。【制作过程】 水煎，饭前热服。 【菜名】 苁蓉羊肾粥【特点】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。空腹随意服之 【菜名】 葱白鳢鱼【特点】 利水除湿，补脾消肿，益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠胎动、漏红食用。【原料】 配料：葱白50克。调料：料酒、姜片、酱油各适量。【制作过程】 鳢鱼留鳞，去肠杂，洗净，放入容器内，加入少许水、料酒、葱白，上屉旺火蒸20分钟，即可蘸酱油食用。 【菜名】 葱炖猪蹄【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。【原料】 葱50克猪蹄4个食盐适量。【制作过程】 将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。【用法】 可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。【菜名】 醋茶【特点】 活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。【原料】 湖茶【制作过程】 煎湖茶，以头醋和匀，服之。 【菜名】 大枣百合汤【所属菜系】 浙江菜【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。【原料】 大枣10枚，百合60克，冰糖适量。【制作过程】 (1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。(2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程【菜名】 大枣冬菇汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。【原料】 红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。【制作过程】 先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。【服法】佐餐食用。【菜名】 大枣粥【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。【用法】 当饭吃，吃饱。 【菜名】 单县羊肉汤【所属菜系】 鲁菜【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下【原料】 羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制作过程】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【菜名】 当归羊肉羹【所属菜系】 浙江菜【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。【原料】 当归25克黄芪25克党参25克羊肉500克葱、姜、料酒味精食盐各适量【制作过程】 将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。【用法】 食用时，加入味精，吃肉，喝汤。 【菜名】 地黄花粥【所属菜系】 浙江菜【功效】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。【原料】 地黄花适量粟米100克【制作过程】 1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】 可于早晚随量服食。【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。【制作过程】 (1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。【服法】佐餐食用。 【菜名】 杜仲腰花【特点】 补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。【原料】 灸杜仲12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量【来源】 《箧中方》【制作过程】 1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段.2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成.食法:每日2次,佐餐食用.【菜名】 蜂蜜桑椹膏【特点】 滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。【原料】 鲜红熟桑椹200克蜂蜜50克【来源】 《大众药膳》【制作过程】 将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。【用法】 每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，温开水送。【菜名】 佛手柑粥【特点】 健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。【原料】 佛手柑10～15克粳米50～100克冰糖适量【制作过程】 将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食【菜名】 芙蓉羊肾粥【特点】 滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。【原料】 肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。【用法】 空腹随意服之。 【菜名】 茯苓包子【特点】 安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。【原料】 茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用。2.将面粉倒在案板上，加入发面300克、温热茯苓水，使成发酵面团。3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其余调料，搅拌成馅。4.按常规制成包子? 【菜名】 复元汤【所属菜系】 浙江菜【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。【原料】 淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量【制作过程】 1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。【用法】 佐餐用。 【菜名】 葛粉羹【特点】 滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。【原料】 葛粉250克荆芥穗50克淡豆豉150克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。 【菜名】 葛根粉粥【特点】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。【原料】 葛根粉30克粳米50克【来源】 《太平圣惠方》【制作过程】 粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。【用法】 当半流质饮料，不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。【菜名】 枸杞豉汁粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。【原料】 枸杞50克豉汁50克糯米100克【制作过程】 先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】 随意食用。 【菜名】 构杞肉丝【特点】 滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症【原料】 枸杞青笋猪油各100克猪瘦肉500克白糖酱油食盐味精香油料酒各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。2.炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。【用法】 佐餐食。 【菜名】 桂圆童子鸡【特点】 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。【原料】 童子鸡1只（1000克）桂圆肉30克葱料酒盐各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。【用法】 佐餐食。 【菜名】 锅巴虾仁【所属菜系】 浙江菜【特点】 功用：补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者，可用于辅助治疗。【原料】 鲜虾仁５００克，锅把２００克，鲜豌豆１００克，鸡蛋清２个，精盐１５克，料酒２５克，葱、姜各２５克，湿淀粉５０客，鸡清汤２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖适量。【制作过程】 一、将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐５克、料酒１０克、水淀粉２５克搅拌均匀浆好。二、鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。三、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。四、锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒９克、精盐１０克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。【菜名】 海蜇荸荠汤【特点】 清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。【原料】 海蜇皮50克荸荠100克【来源】 《新中医》【制作过程】 海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。【用法】 吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。【菜名】 何首乌煮鸡蛋【特点】 补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。【原料】 何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。【来源】 《大众药膳》【制作过程】 1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。【菜名】 核桃仁粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。【原料】 核桃仁50克大米60克【制作过程】 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】 可供早晚餐作点心食。【菜名】 核桃鸭子【特点】 补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。【原料】 核桃仁200克荸荠150克老鸭1只鸡泥100克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各适量【来源】 《仿膳菜谱》【制作过程】 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3.把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。【用法】 佐餐食。 【菜名】 荷叶乳鸽片【功效】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。【原料】 乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。【制作过程】 (1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。【服法】佐餐服食。【菜名】 荷叶粥【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。【原料】 新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】 可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。【菜名】 黑芝麻膏【特点】 润肺胃，补肝肾。【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克【来源】 民间方【制作过程】 将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】 每次用2匙含服，1日3次。 【菜名】 红颜菜汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 补血养颜，润肤【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。【菜名】 红颜汤【特点】 补血养颜，润肤。【原料】 大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。 【菜名】 胡萝卜粥【特点】 健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。【原料】 新鲜胡萝卜粳米各适量【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。【用法】 早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。【菜名】 黄酒核桃泥汤【特点】 补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。【原料】 核桃仁5个白糖50克黄酒250克【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。【用法】 食核桃仁泥，每日2次。 【菜名】 黄芪汽锅鸡【特点】 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。【原料】 黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各适量。【来源】 《吉林菜谱》【制作过程】 1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。【用法】 佐餐食。 【菜名】 黄羊大米粥【特点】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。【原料】 黄羊肉100克大米100克淮山药30克白扁豆15克【来源】 民间方【制作过程】 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。【用法】 可作晚早餐食用。【菜名】 黄鱼鱼肚汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。【原料】 黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。【制作过程】 (1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。(3)锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉，饮汤。 【菜名】 鸡肝粥【所属菜系】 浙江菜【功效】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。【原料】 雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。【制作过程】 将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。【用法】 空腹食用。【菜名】 鸡头粉馄饨【所属菜系】 浙江菜【功效】补中益气。适宜于体质虚弱者食用【原料】 羊肉250克草果2个豌豆100克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各适量葱食盐少许【制作过程】 将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可 【菜名】 加州杏仁【特点】 可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量，从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利【原料】 皮虾仁8两，杏仁2两，蒜片、姜片、葱段少许，白糖1茶匙，鸡粉1茶匙，精盐半茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许。【制作过程】 先将虾仁用冷水浸半小时后捞起，用干布将水分吸干后，用生粉2茶匙拌匀后，再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒，加上已 【菜名】 姜橘椒鱼羹【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】 《食医心镜》【制作过程】 1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】 食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。 【菜名】 降压茶【特点】 清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压，并可防治冠心病。【原料】 萝布麻叶6克山楂15克五味子5克冰糖适量。【来源】 经验方【制作过程】 将上四味开水冲泡代茶。【用法】 不拘量，代茶饮。【菜名】 金髓煎【特点】 填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。【原料】 枸杞250克白酒500克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用【用法】 食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。 【菜名】 金银豆腐【特点】 此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。【原料】 蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油150克，清汤50克。【制作过程】 先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精【菜名】 菊花酒【特点】 养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。【原料】 甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。【来源】 民间方【制作过程】 1.将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2.将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。【用法】 每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。 【菜名】 菊花鲈鱼块【所属菜系】 浙江菜【功效】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐【原料】 鲈鱼脊肉150克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1.5克生菜油500克(实耗36克)淀粉味精香油各适量【制作过程】 将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。【用法】 佐餐食用 【菜名】 菊花山楂茶【特点】 健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。【原料】 菊花生山楂各15～20克【来源】 民间方【制作过程】 水煎或开水冲浸。【用法】 每日1剂，代茶饮用。 【菜名】 菊槐绿茶饮【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。【制作过程】 以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。【菜名】 菊苗粥【特点】 清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量【来源】 《遵生八笺》【制作过程】 将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。【用法】 每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。 【菜名】 菊楂决明饮【特点】 疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。【原料】 菊花10克生山楂片15克草决明子15克【来源】 民间验方【制作过程】 将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。【用法】 代茶饮，可酌加白糖。 【菜名】 决明子粥【特点】 清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。【原料】 决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量【来源】 《粥谱》【制作过程】 先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。【用法】 适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。 【菜名】 开元寿面【特点】 健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。【原料】 上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】 《福建菜谱》【制作过程】 1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜， 【菜名】 苦丁茶【特点】 枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。【菜名】 辣茶【特点】 驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。【原料】 茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。【制作过程】 四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。【菜名】 栗子粥【特点】 补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。【用法】 四季均可，供早晚餐食。【菜名】 莲肉粥【特点】 补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等【原料】 莲子粉15克粳米30克红糖适量【来源】 《太平圣惠方》【制作过程】 将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。【用法】 可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。【菜名】 莲心茶【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。【原料】 干品莲子心3克，绿茶1克。【制作过程】 将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。【菜名】 莲子粥【特点】 健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。【原料】 嫩莲子20克、粳米100克。【来源】 《圣惠方》【制作过程】 1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。【用法】 空腹服或当饭吃。 【菜名】 莲子猪肚【特点】 健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。【原料】 猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量【来源】 《医学发明》【制作过程】 1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。【用法】 可单服，亦可佐餐。【菜名】 龙马童子鸡【所属菜系】 川菜【特点】 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。【原料】 仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。 【菜名】 龙眼参蜜膏【特点】 清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。【原料】 党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量【来源】 《得配本草》【制作过程】 将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。 【菜名】 鹿胶粥【特点】 温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。【原料】 鹿胶10克腰米50克【来源】 《寿世青编》【制作过程】 先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】 空腹食之。【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺【特点】 补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。【原料】 萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克【来源】 民间方【制作过程】 1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】 吃肺饮汤。每周2～3次。【菜名】 麻雀肉饼【所属菜系】 浙江菜【特点】 补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。【原料】 麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量【制作过程】 1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。 【菜名】 蜜饯山楂【特点】 开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。【原料】 生山楂500克蜂蜜250克【来源】 《医钞类编》【制作过程】 将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。【用法】 每日3次，每次15～30克。 【菜名】 蜜枣甘草汤【特点】 补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。【原料】 蜜枣8枚生甘草6克【来源】 民间方【制作过程】 将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。【用法】 每日2次，饮服。【菜名】 蘑菇鲫鱼【特点】 此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功【原料】 鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量【制作过程】 (1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成 【菜名】 木耳粥【所属菜系】 浙江菜【特点】 当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。【原料】 黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。【制作过程】 1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 【菜名】 牛肉胶冻【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。【原料】 牛肉1000克黄酒250克【来源】 《丹溪心法》【制作过程】 1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。【用法】 取牛肉胶冻吃。【菜名】 糯米莲子粥【特点】 健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。【用法】 每日早晚2次分服。 【菜名】 期颐饼【特点】 补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。【原料】 党参180克生鸡内金90克白面粉250克白糖适量。【来源】 《医学衷中参西录》【制作过程】 1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。【用法】 可以随时服食。【菜名】 奇异果之梦【特点】 营养极为丰富【原料】 猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。【制作过程】 1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯，即可饮用。【菜名】 杞鞭壮阳汤【所属菜系】 川菜【特点】 鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效【原料】 黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。【制作过程】 将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成【菜名】 杞子炸烹大虾【所属菜系】 浙江菜【特点】 功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。【原料】 净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量【制作过程】 一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。【菜名】 人参莲肉汤【特点】 补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。【原料】 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克【来源】 《经验良方》【制作过程】 将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时【用法】 食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。【菜名】 桑仁粥【特点】 补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。【原料】 桑椹30克(鲜者50克)糯米100克冰糖适量【来源】 《粥谱》【制作过程】 1.先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。【用法】 每日2次，空腹食用，可经常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用【菜名】 桑椹蜜膏【特点】 滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。【原料】 鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克【来源】 《医学大辞典》【制作过程】 1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。 【菜名】 沙参粥【特点】 润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。【原料】 沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。【来源】 《证治要诀》【制作过程】【用法】 《早晚温热食。3～5天为一疗程。【菜名】 山栗粥【特点】 健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。【原料】 栗子150克粳米100克【制作过程】 先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食【菜名】 山药面【特点】 补虚赢，益元气。【原料】 白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。【制作过程】 1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2.将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。【菜名】 山药汤圆【特点】 补脾益肾。【原料】 山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量【来源】 《刘长春经验方》【制作过程】 1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。3.将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。【用法】 当主食，早晚食用。【菜名】 山药杏仁粥【特点】 补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。【原料】 山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量【来源】 民间方【制作过程】 山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。【用法】 每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食 【菜名】 山药薏米粥【特点】 健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。【原料】 山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许【来源】 民间方【制作过程】 将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。【用法】 空腹食用，每日2次。【菜名】 山楂肉干【特点】 功效：滋阴润燥，化食消积。【原料】 山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油【制作过程】 1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可. 【菜名】 山楂粥【特点】 健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等【原料】 山楂30～40克粳米100克砂糖10克【来源】 《粥者》【制作过程】 先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】 可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。【菜名】 柿叶茶【特点】 软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。【原料】 鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。【制作过程】 将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。 【菜名】 首乌酒【特点】 适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘、须发早白等症。无病少量常饮，可强身益寿。【原料】 制首乌150克，生地黄150克，白酒10公斤。【来源】 民间方【制作过程】 1.首乌洗净闷软，切成约1厘米见方的块；生地黄淘洗后切成薄片，待晾干水气后与首乌同下入酒坛中，将白酒缓缓注入坛内，搅匀后封闭浸泡。2.每隔3天搅1次，约10-15天之后即可开坛，滤去药渣饮用。【用法】 可随量饮用。通常每次10-15克。【菜名】 薯蓣拨粥【特点】 健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。【原料】 鲜山药100-150克（或干山药45克）白面粉100克葱姜红糖各适量。【来源】 《神巧万全书》【制作过程】 1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。【用法】 空腹食用。【菜名】 双鞭壮阳汤【所属菜系】 川菜【特点】 肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。【原料】 牛鞭100克、狗肾10克。羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。【制作过程】 牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条，狗肾切成1.5厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成。【菜名】 双耳汤【特点】 滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克【来源】 民间方【制作过程】 将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。【用法】 可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。【菜名】 松花淡菜粥【特点】 补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。【原料】 皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量【来源】 民间方【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。【用法】 每日早晚温热服。【菜名】 松子粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜适量【制作过程】 将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用【用法】 早晨空腹及晚上睡前服 【菜名】 桃仁粥【特点】 活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克【来源】 《多能鄙事》【制作过程】 先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。【用法】 每日1次，5～7天为一疗程。【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。【菜名】 天麻鱼头【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。【原料】 天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克)酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量【制作过程】 1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。【用法】 佐餐食，每日2次。【菜名】 天门冬膏【特点】 健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。【原料】 天门冬500克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。【用法】 食用时，每服1匙，空腹温酒服之。【菜名】 甜浆粥【特点】 健脾养胃，润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。【原料】 粳米100～15克新鲜豆浆冰糖适量【来源】 《本草纲目拾遗》【制作过程】 新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。【用法】 早晚餐温热食。 【菜名】 兔肝鸡蛋汤【所属菜系】 浙江菜【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。【原料】 新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。【制作过程】 先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。【服法】食肉，饮汤。【菜名】 乌发汤【所属菜系】 浙江菜【功效】滋肝补肾，补血养气，乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。【原料】 熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克，丹皮、泽泻、天麻各1.5克，枣皮2克，当归、红花、侧柏叶各1克，何首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。【制作过程】 1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。【用法】 服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。 【菜名】 乌发糖【特点】 健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。【原料】 核桃仕50克，赤沙糖500克。【来源】 民间方【制作过程】 1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。【用法】 早晚各食三块。 【菜名】 乌龙茶【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。【原料】 乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶【制作过程】 沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。
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