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【菜名】 菊花山楂茶 【特点】 健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。 【原料】 菊花生山楂各15～20克 【来源】 民间方 【制作过程】 水煎或开水冲浸。 【用法】 每日1剂，代茶饮用。 【菜名】 菊槐绿茶饮 【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。 【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。 【制作过程】 以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。 【菜名】 菊苗粥 【特点】 清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。 【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量 【来源】 《遵生八笺》 【制作过程】 将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。 【用法】 每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。 【菜名】 菊楂决明饮 【特点】 疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。 【原料】 菊花10克生山楂片15克草决明子15克 【来源】 民间验方 【制作过程】 将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。 【用法】 代茶饮，可酌加白糖。 【菜名】 决明子粥 【特点】 清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。 【原料】 决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量 【来源】 《粥谱》 【制作过程】 先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。 【用法】 适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。 【菜名】 开元寿面 【特点】 健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。 【原料】 上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克 【来源】 《福建菜谱》 【制作过程】 1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜， 【菜名】 苦丁茶 【特点】 枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等 【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。 【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。 【菜名】 辣茶 【特点】 驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。 【原料】 茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。 【制作过程】 四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。 【菜名】 栗子粥 【特点】 补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。 【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克 【来源】 《本草纲目》 【制作过程】 将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。 【用法】 四季均可，供早晚餐食。 【菜名】 莲肉粥 【特点】 补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等 【原料】 莲子粉15克粳米30克红糖适量 【来源】 《太平圣惠方》 【制作过程】 将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。 【用法】 可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。 【菜名】 莲心茶 【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。 【原料】 干品莲子心3克，绿茶1克。 【制作过程】 将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。 【菜名】 莲子粥 【特点】 健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。 【原料】 嫩莲子20克、粳米100克。 【来源】 《圣惠方》 【制作过程】 1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。 【用法】 空腹服或当饭吃。 【菜名】 莲子猪肚 【特点】 健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 【原料】 猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量 【来源】 《医学发明》 【制作过程】 1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。 【用法】 可单服，亦可佐餐。 【菜名】 龙马童子鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。 【原料】 仔公鸡一只（约1000克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤100克。 【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。 【菜名】 龙眼参蜜膏 【特点】 清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。 【原料】 党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量 【来源】 《得配本草》 【制作过程】 将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。 【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。 【菜名】 鹿胶粥 【特点】 温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。 【原料】 鹿胶10克腰米50克 【来源】 《寿世青编》 【制作过程】 先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。 【用法】 空腹食之。 【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺 【特点】 补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。 【原料】 萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克 【来源】 民间方 【制作过程】 1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。 【用法】 吃肺饮汤。每周2～3次。 【菜名】 麻雀肉饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。 【原料】 麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量 【制作过程】 1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。 【菜名】 蜜饯山楂 【特点】 开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。 【原料】 生山楂500克蜂蜜250克 【来源】 《医钞类编》 【制作过程】 将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。 【用法】 每日3次，每次15～30克。 【菜名】 蜜枣甘草汤 【特点】 补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。 【原料】 蜜枣8枚生甘草6克 【来源】 民间方 【制作过程】 将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。 【用法】 每日2次，饮服。 【菜名】 蘑菇鲫鱼 【特点】 此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功 【原料】 鲜鲫鱼300克，鲜蘑菇100克，笋片5克，葱姜10克，清汤200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量 【制作过程】 (1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成 【菜名】 木耳粥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。 【原料】 黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。 【制作过程】 1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 【菜名】 牛肉胶冻 【特点】 补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。 【原料】 牛肉1000克黄酒250克 【来源】 《丹溪心法》 【制作过程】 1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。 【用法】 取牛肉胶冻吃。 【菜名】 糯米莲子粥 【特点】 健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。 【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量 【来源】 民间方 【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。 【用法】 每日早晚2次分服。 【菜名】 期颐饼 【特点】 补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。 【原料】 党参180克生鸡内金90克白面粉250克白糖适量。 【来源】 《医学衷中参西录》 【制作过程】 1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。 【用法】 可以随时服食。 【菜名】 奇异果之梦 【特点】 营养极为丰富 【原料】 猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。 【制作过程】 1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯，即可饮用。 【菜名】 杞鞭壮阳汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效 【原料】 黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。 【制作过程】 将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成 【菜名】 杞子炸烹大虾 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。 【原料】 净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量 【制作过程】 一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。 【菜名】 人参莲肉汤 【特点】 补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。 【原料】 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克 【来源】 《经验良方》 【制作过程】 将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时 【用法】 食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。 【菜名】 桑仁粥 【特点】 补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。 【原料】 桑椹30克(鲜者50克)糯米100克冰糖适量 【来源】 《粥谱》 【制作过程】 1.先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。 【用法】 每日2次，空腹食用，可经常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用 【菜名】 桑椹蜜膏 【特点】 滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。 【原料】 鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克 【来源】 《医学大辞典》 【制作过程】 1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。 【用法】 每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。 【菜名】 沙参粥 【特点】 润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。 【原料】 沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。 【来源】 《证治要诀》 【制作过程】 【用法】 《早晚温热食。3～5天为一疗程。 【菜名】 山栗粥 【特点】 健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。 【原料】 栗子150克粳米100克 【制作过程】 先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食 【菜名】 山药面 【特点】 补虚赢，益元气。 【原料】 白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。 【制作过程】 1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2.将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。 【菜名】 山药汤圆 【特点】 补脾益肾。 【原料】 山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量 【来源】 《刘长春经验方》 【制作过程】 1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。3.将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。 【用法】 当主食，早晚食用。 【菜名】 山药杏仁粥 【特点】 补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。 【原料】 山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量 【来源】 民间方 【制作过程】 山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。 【用法】 每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。 【菜名】 山药薏米粥 【特点】 健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。 【原料】 山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许 【来源】 民间方 【制作过程】 将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。 【用法】 空腹食用，每日2次。 【菜名】 山楂肉干 【特点】 功效：滋阴润燥，化食消积。 【原料】 山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油 【制作过程】 1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可. 【菜名】 山楂粥 【特点】 健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等 【原料】 山楂30～40克粳米100克砂糖10克 【来源】 《粥者》 【制作过程】 先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。 【用法】 可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。 【菜名】 柿叶茶 【特点】 软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。 【原料】 鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。 【制作过程】 将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。 【菜名】 首乌酒 【特点】 适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘、须发早白等症。无病少量常饮，可强身益寿。 【原料】 制首乌150克，生地黄150克，白酒10公斤。 【来源】 民间方 【制作过程】 1.首乌洗净闷软，切成约1厘米见方的块；生地黄淘洗后切成薄片，待晾干水气后与首乌同下入酒坛中，将白酒缓缓注入坛内，搅匀后封闭浸泡。2.每隔3天搅1次，约10-15天之后即可开坛，滤去药渣饮用。 【用法】 可随量饮用。通常每次10-15克。 【菜名】 薯蓣拨粥 【特点】 健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。 【原料】 鲜山药100-150克（或干山药45克）白面粉100克葱姜红糖各适量。 【来源】 《神巧万全书》 【制作过程】 1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。 【用法】 空腹食用。 【菜名】 双鞭壮阳汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。 【原料】 牛鞭100克、狗肾10克。羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。 【制作过程】 牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条，狗肾切成1.5厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成。 【菜名】 双耳汤 【特点】 滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。 【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克 【来源】 民间方 【制作过程】 将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。 【用法】 可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。 【菜名】 松花淡菜粥 【特点】 补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。 【原料】 皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量 【来源】 民间方 【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。 【用法】 每日早晚温热服。 【菜名】 松子粥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【功效】补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症 【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜适量 【制作过程】 将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用 【用法】 早晨空腹及晚上睡前服 【菜名】 桃仁粥 【特点】 活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。 【原料】 桃仁10～15克粳米50～100克 【来源】 《多能鄙事》 【制作过程】 先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。 【用法】 每日1次，5～7天为一疗程。【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。 【菜名】 天麻鱼头 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。 【原料】 天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克)酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量 【制作过程】 1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。 【用法】 佐餐食，每日2次。 【菜名】 天门冬膏 【特点】 健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。 【原料】 天门冬500克 【来源】 《饮膳正要》 【制作过程】 将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。 【用法】 食用时，每服1匙，空腹温酒服之。 【菜名】 甜浆粥 【特点】 健脾养胃，润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。 【原料】 粳米100～15克新鲜豆浆冰糖适量 【来源】 《本草纲目拾遗》 【制作过程】 新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。 【用法】 早晚餐温热食。 【菜名】 兔肝鸡蛋汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。 【原料】 新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。 【制作过程】 先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。【服法】食肉，饮汤。 【菜名】 乌发汤 【所属菜系】 浙江菜 【功效】滋肝补肾，补血养气，乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。 【原料】 熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克，丹皮、泽泻、天麻各1.5克，枣皮2克，当归、红花、侧柏叶各1克，何首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。 【制作过程】 1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。 【用法】 服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。 【菜名】 乌发糖 【特点】 健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。 【原料】 核桃仕50克，赤沙糖500克。 【来源】 民间方 【制作过程】 1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。 【用法】 早晚各食三块。 【菜名】 乌龙茶 【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。 【原料】 乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶 【制作过程】 沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。 【菜名】 熙春酒方 【特点】 温肾补肺，泽肌肤，美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮，毛发润泽。 【原料】 枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100克，柿饼500克，烧酒10公斤。 【来源】 《随息居饮食谱》 【制作过程】 1.将女贞子于冬至一日九蒸九晒；生地洗净晒干；仙灵牌去皮毛；绿豆洗净晒干。2.将上述药物装入布袋内，扎紧，备用。3.将瓷坛装烧酒，再放入药袋。严密封口，浸制一日即成。 【用法】 早晚各服1次，根据酒量酌饮，但每次不得超过30克。 【菜名】 鲜芹菜汁 【特点】 降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。 【原料】 鲜芹菜250克 【来源】 民间验方 【制作过程】 将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。 【用法】 每服1小杯，每日2次。 【菜名】 香菇粥 【特点】 大益胃气。适用于气虚食少，有开胃助食作用。 【原料】 小米50克香菇50克 【来源】 民间方 【制作过程】 先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。 【用法】 每日服3次，持续服用有效。 【菜名】 香蕉茶 【特点】 香蕉味甘，性寒。入肺、大肠经。润肺解酒，清热润燥，通血降压。治疗冠心病，高血压动脉硬化症。 【原料】 香蕉50克，茶叶、糖适量。 【制作过程】 香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯 【菜名】 杏仁豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 【原料】 苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量 【制作过程】 1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 【菜名】 杏仁粥 【特点】 止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。 【原料】 甜杏仁（去皮、尖）、10克、大米50克。 【来源】 《食医心镜》 【制作过程】 将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。 【用法】 每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。 【菜名】 杏仁猪肺汤 【所属菜系】 浙江菜 【功效】润肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。 【原料】 新鲜猪肺1个，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。 【制作过程】 (1)将猪肺洗净；甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。(2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。【服法】每日1-2次，趁热空腹喝汤1小碗，连服7日，四季均可饮用。 【菜名】 玄参炖猪肝 【特点】 养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。 【原料】 玄参15克猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖黄酒水豆粉各适量 【来源】 《济急仙方》 【制作过程】 1.将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。2.将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片。3.将酱油、白糖、料酒少许，加源汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁透明)。4.将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。 【用法】 佐餐食 【菜名】 雪羹汤 【特点】 养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。 【原料】 海蜇30克鲜荸荠15克 【来源】 《古方选注》 【制作过程】 1.将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。2.把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。煮好后，将汤倒入碗内。 【用法】 可分次服用。 【菜名】 延寿酒 【特点】 补虚强身，延年益寿。 【原料】 黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒1000克。 【来源】 《中藏经》 【制作过程】 将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10-12天即可饮用。 【用法】 早晚各服1次，每次10-15克。 【菜名】 羊脊骨粥 【特点】 益阴补髓，润肺泽肤。适用于阴虚不足，虚劳瘦弱，肺劳咳嗽，皮肤、毛发憔悴等症。 【原料】 大羊脊骨1具，青小米100克，食盐适量。 【来源】 《养老奉亲书》 【制作过程】 先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。 【用法】 可于早晚佐餐服食。 【菜名】 羊肉粥 【特点】 益气血，补虚损，暖脾胃。 【原料】 新鲜羊肉150～250克粳米适量 【来源】 《饮膳正要》 【制作过程】 羊肉同粳米煮粥。 【用法】 可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。【宜忌】食羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。 【菜名】 羊杂面 【特点】 补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。 【原料】 白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。 【来源】 《饮膳正要》 【制作过程】 1.将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。2.将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。3.将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。 【菜名】 椰汁冰糖燕窝 【特点】 潮洲菜 【原料】 燕窝（一两）、龙眼肉（半两）、鲜椰汁（一杯）、鲜奶（半杯）、滚水（１.５杯）、冰糖（１.５两）。 【制作过程】 １、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。２、龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎。３、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖２.５小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶，即可原盅上桌食用。 【菜名】 夜明砂蒸猪开 【特点】 养肝血，明眼目。适用于肝血不足、肝阴亏损之视力模糊、夜盲症。 【原料】 夜明砂6克鲜猪肝90克 【来源】 民间方 【制作过程】 1.将夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2.将猪肝用竹片切碎，与夜明砂拌匀，放入碗内，上笼蒸熟即成。 【用法】 不放调为，趁热服食，每天或隔天1次。注：老年人胆固醇高者不宜食用。 【菜名】 饴糖大米粥 【特点】 健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。 【原料】 饴糖30克大米50克 【来源】 民间方 【制作过程】 以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。 【用法】 空腹食之。 【菜名】 益寿鸽蛋汤 【特点】 补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。 【原料】 枸杞子10克、龙眼肉10克、制黄精10克、鸽蛋4个、冰糖50克。 【来源】 《四川中药志》 【制作过程】 1.将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。2.锅置中火上注入清水约750克，加入以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。 【用法】 空腹服。每日服1次，连服7日。 【菜名】 银杏全鸭 【特点】 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。 【原料】 银杏200克水盆鸭1只(约1000克)猪油500克胡椒粉料酒鸡油生姜葱食盐味精花椒清汤水豆粉各适量 【制作过程】 1.将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。3.锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。 【菜名】 应痛丸 【特点】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者 【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。 【制作过程】 以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。 【菜名】 玉兰明虾 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 益精，补脊髓，强化神经 【原料】 大虾１２只，芥兰菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，酱油１大匙，高汤半小碗，糖１中匙，盐半小匙，番茄酱２大匙，醋半小匙。 【制作过程】 （一）虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒１小匙、酱油拌匀腌１０分钟，备用。（二）锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。（三）芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可。 【菜名】 玉竹猪瘦肉汤 【特点】 养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。 【原料】 玉竹15克猪瘦肉100克食盐味精各适量 【来源】 《湖南药物表》 【制作过程】 将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。 【用法】 饮汤，食肉。每日2次。 【菜名】 枣莲炖雪哈 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 芳香四溢，柔滑甘美。并有补虚壮阳，益肾固精之功效。 【原料】 哈士蟆油25克。辅料：红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。 【制作过程】 将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。 【菜名】 榛子粥 【特点】 益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】 榛子不拘多少粳米50克蜂蜜少许 【来源】 《济众新编》 【制作过程】 将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。 【用法】 食用时调入蜂蜜，久服尤佳。 【菜名】 芝麻白糖糊 【特点】 补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮肤干燥；肝肾阴虚的头发 【原料】 麻500克，白糖适量 【制作过程】 将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。食用时，每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。 【菜名】 脂酒红枣 【特点】 补虚健脾。适用于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症。 【原料】 红枣250克羊脂25克糯米酒250克 【来源】 《千金方》 【制作过程】 1.将红枣放入锅中，加水煮饭后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黄酒)，煮一沸后晾凉。2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内，密闭贮存7天即成。 【用法】 每次食用红枣3～5枚，每天2次。 【菜名】 珠玉二宝粥 【特点】 滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。 【原料】 生山药60克生薏米60克柿霜饼24克 【来源】 《医学衷中参西录》 【制作过程】 1.将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。2.如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。 【用法】 可当饭食用。 【菜名】 猪脾粥 【特点】 健脾益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化。 【原料】 猪脾猪胃各1具粳米100克 【来源】 《圣济总录》 【制作过程】 将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥。 【用法】 空腹食。 【菜名】 猪肾粥 【特点】 益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。 【原料】 猪肾1对人参末3克粳米100克薤白末10克防风末10克葱白3茎 【来源】 《养老奉亲书》 【制作过程】 先将粳米煮粥，待粥将熟，将上述药末放猪肾中，下粥内，莫搅动，慢火久煮，下葱白。 【用法】 空腹喝粥吃肾。 【菜名】 竹荪牛鞭 【原料】 黄牛鞭1根（约750克），白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿淀粉25克。 【制作过程】 1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。 |
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