 苏州食材管家
01-30 16:28 此前，在大部分游客，甚至长沙本地人心中，长沙更接近于一个去往张家界、凤凰古城的中转站。而现在，它正在成为越来越多人的旅游目的地。 让长沙走红出圈的，少不了那些来自长沙的餐饮品牌，他们擅长打造爆品，让“娱乐”与“文化”基因并存。 如今，壹盏灯、文和友、茶颜悦色等，接连将武汉定为他们走出湖南的第一站，新店开业也总能引发排队盛况。 从橘子洲头、湘江湖畔，到长江中下游，高铁2小时直达的武汉，这些品牌为何选择武汉？
长沙这座城，辣么辣，其中湘菜功劳功不可没。 1997年，壹盏灯诞生于长沙民主西街，当时是一家只有五六张桌子的街边小店。 门口悬挂着两盏灯，有段时间有一盏灯坏了，街坊顾客们都习惯叫它“一盏灯”或“红灯笼”。
后来，沿用了“壹盏灯”这个名字，经过多年的积累，在2015年搬迁至长沙五一商圈国金中心旁的蚂蚁工坊，目前在长沙有6家店，排队是常态。
与其说长沙的爆品的“打造”出来的，不如说是一点点”磨“出来的，毕竟可持久、被认可的网红店，绝不是一蹴而就的。
于是，野心不小的壹盏灯团队，开始计划试水省外市场。 2019年年后，团队分别考察了深圳和武汉，考量到深圳运营成本更高，武汉发展前景势头凶猛，决定将第一步迈向武汉。
在壹盏灯餐饮管理有限公司总经理陈权看来，武汉是一个融合性非常强的城市，人口基数大，各式餐饮都有存活的可能。 “但只有进到商场，参与最激烈的竞争后还能存活下来的，才有可能代表一个地方的菜系。”
看中了武汉荟聚中心家庭式的购物氛围，以及宜家的唯一性，武汉第一家壹盏灯9月17日在此开业，各方面数据比他们预估的还要好。 “我们发现长沙和武汉，这两个城市的吃货之间的交流非常广。在长沙吃过壹盏灯的人，只要知道壹盏灯来武汉了，他一定会去吃。 这样的人在2019年达到了三成，还有从光谷专程坐地铁去的，我们感到很开心也很欣慰。”
湘菜是出了名的辣和下饭，为了适应武汉人的饮食习惯，是否会做一些口味上的调整呢？我们得到的答案否定的。 陈权表示，每一道菜从原材料、分量到辣度，壹盏灯不做任何一丝的更改，就是为了保证和你在长沙吃到的一样。
在这个竞争激烈的社会，只有越把一个东西做到极致，才能存活得更久。 抱着这样的初心，在壹盏灯，为了找一只鸡耗时几个月，为了确定牛肉换了17个供应商，为了一个辣椒走访全国各地……这样的故事还有很多。
“我们的菜就是最简单的炒菜，我们希望当你想到吃饭这件事的时候，能够停下来好好吃两碗饭，因为我们的菜好吃又下饭。”陈权在做好管理的同时，花了不小的气力在品控上。
疫情以来，在不少餐饮退租撤档的时候，壹盏灯反而逆向操作，相继在光谷世界城、金银潭永旺、经开永旺、群星城开店，未来计划在汉街、武广商圈、等继续布局。
武汉人吃湘菜，多了一个选择，干饭人的快乐又回来了。
去年十月，来自湖南的品牌文和友在江汉路步行街的钻石大厦1楼，开启了一场龙虾节活动，武汉人短暂地感受了一番长沙的热辣氛围。
△图 文和友 活动期间，作为湖南的美食名片，文和友将旗下的龙虾馆、老长沙臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙油炸社、臭豆腐博物馆、MĀMĀCHÁ等品牌一同带到了武汉。
除了美食的聚集，更少不了文和友特色的场景打造。在武汉文和友龙虾节，复古的招牌，怀旧的场景让人仿佛回到了八九十年代。
△图 文和友 武汉文和友龙虾节仅持续到2020年10月14日，目前这里正在继续装修，将建起超3000平米的文和里美食城。
△长沙文和里美食城热闹非凡 “文和里”是文和友商业管理有限公司旗下的一个品牌，据湖南文和友集团文和里事业部运营总监胡巍介绍，之所以选择武汉，一方面是因为距离近，长沙和武汉饮食习惯差异不是很大； 另一方面，武汉的人流量和人口规模很大，整个武汉对餐饮包容性很高，流动人口促进和外来餐饮文化的汇合，市场有一定开发力，消费潜力巨大。
△长沙文和里美食城 胡巍透露，即将开业的文和里美食城，将会填补江汉路业态空白，在空间和外立面的设计上也非常吸睛：“如果说文和友是怀旧风，那么文和里就是国潮风，我们想打造一个餐饮+文化+网红视觉IP的文化输出。” 不久后大家会在一楼看到长沙知名品牌、老字号等，例如茶颜悦色、文和友臭豆腐、大香肠，糖油粑粑，超级炸炸炸等。已经脑补了一波人声鼎沸的火辣场面了！
△长沙文和里美食城 “我们希望挖掘本地特色，和一棠龙虾，肥肥虾庄，虾皇等强强联合，推广本地美食，同时也保留长沙代表性的美食”，森文鸿旺商业管理有限公司文和里大食场项目负责人孙玮介绍道。
来到武汉，孙玮感受到了武汉的活力，“经过一场疫情，江汉路步行街重新活络起来，开街后出了一些新的年轻人喜欢的东西，武汉人民的冲劲很猛，敢闯敢冲。” 据胡巍透露，文和友集团旗下的文和里美食城一期项目在2021年3月与大家见面，二期三期也在筹备中。
△武汉文和里美食城效果图 “把湖南的特色美食和武汉的本地老字号美食、文化融合，打造成为江汉路一个新地标，送给武汉人民，是我们的愿景。”胡巍说道。
近几年，茶颜悦色几乎成了长沙旅游的代名词。年轻人拿着一杯奶茶与招牌的合影，成了他们的”社交货币“。 2013年12月28日，茶颜悦色从湖南长沙司门口一间不足30平方米的小店起步，发展至今家喻户晓。截至2021年1月，茶颜悦色店面突破了300家，均为直营门店。
2020年12月1日，武汉第一家茶颜悦色在武汉天地开业，当天排队的盛况就冲上热搜榜第一。
令茶颜悦色印象非常深的是，有很多顾客都是在长沙喝过茶颜的，出于对茶颜的认可，在开业当天来现场支持。 年轻人对餐饮消费的选择，渗透着他们认识这个社会的方式。
为了更好地了解武汉，茶颜悦色团队在2019年6月就来到武汉采风。 从古老的越王勾践剑看到市井生活气息十足的得胜桥，从红油热干面一路吃到排骨藕汤，感受这座城市的方方面面，这才有了店内随处可见的武汉元素。 在茶颜悦色团队看来，无论是从消费水平，还是对餐饮品牌的包容度，武汉都极具潜力。 加上得天独厚的地理位置优势，给管理和供应链提供了便利的条件。
茶饮的出品保持统一的水准，人员也多半是来自长沙的小哥哥。 茶颜悦色专门为武汉，做了全新的系列周边，包括纸杯、周边文创、帆布包等，融入了武汉特色以及对武汉文化的一些理解。
在茶颜品牌部看来：“武汉美食非常多，而且武汉的顾客很热情务实，武汉的朋友们会为自己真正喜欢，且真的好喝的产品买单。” 据透露，除了武汉天地店、武汉国际广场店、武汉永旺梦乐城金银潭店，预计在2021年的3月、4月、5月都有开店计划。 而未来具体的拓店计划需要根据人力储备能力来计划，目前会以扎根湖南、扎根武汉为主。
“希望能继续和武汉的朋友们一起，多做有趣又有意义的事情。”茶颜悦色品牌部如是说。 把顾客看得重，一直做，一直坚持。最终，消费者会把品牌推向“台前”。
擂饭，2017年创立于湖南长沙，是一家以安仁非物质文化遗产为主题的湘味餐厅。
众所周知，辣椒是湖湘文化的代表，也是“擂饭”的精髓所在。擂辣椒是安仁非物质文化遗产，大多数安仁人吃着这道菜长大。 将爆炒过的辣椒放入焦钵里，用“擂槌”捣碎，这种动作称之为“擂”，再配合安仁当地的原材料，便成就了一碗“擂饭”。
借助擂槌在焦钵将食物捣烂，再通过搅拌让清香松软的米饭和各种搭配完美融合在一起。
△擂槌来源于旧石器时代，过去神农氏用来擂药材，人们效仿沿袭，现在用来制作擂饭这种独特的美食；盛放美食的焦钵是安仁县的特制陶器，每一个都经过七八道工序，让蒸出来的米饭颗粒分明。 2020年10月18日，擂饭在武汉的第一家店——光谷天地店开业。开业当天生意异常火爆，创始人萌子也亲自上阵端盘子，深深感受到武汉人的热情。
△擂饭光谷天地店 “武汉是个文化底蕴很丰富的城市，是个英雄的城市，是距离我们长沙最近的大城市，我们希望把我们安仁的擂饭带到这座可爱美丽的城市......”创始人萌子说道。 截止到 1 月 20 日，擂饭在武汉武汉已经有 5 家店。经开万达店上线外卖之后，不到一周的时间有客人连续下单 12 次。
擂饭来到武汉，在产品辣度上做了一定调整，“我们目前很多门店来消费的顾客，很多带小朋友的，还有些爷爷奶奶，他们不太能吃辣，为此我们专门研发了几款不辣的单品。
“同时有些单品擂饭也可制作成免辣。我们希望带来原汁原味的擂饭，但同时也希望做一些只有武汉才有的单品，专属于武汉的定制擂饭。”创始人萌子说道。
在创始人萌子的眼里，武汉是个非常美丽的城市，也一改对武汉人的印象： “大江大河孕育出来的武汉人性格大大咧咧，看起来不易接近，熟悉以后发现很好相处，很热情。这和辣椒的秉性很像，入口很辣，有可能呛喉咙， 但是吃下去暖胃暖心。” 正在用餐的90后舒女士被店名吸引，决定过来尝一尝；一旁的何先生则是这里的常客了，“很好吃，吃了好多次了，这个品牌和中国传统文化结合是很好的。” 2021年，擂饭计划在武汉新开20+店，未来三年计划全国开店 2000 家店。你会去“擂”一碗吗？
“今天吃么子？”是长沙人几乎每天都会说的一句话。 么子在长沙话中是“什么”的意思，当你不知道吃么子的时候，就让么子解决你的世纪难题。
么子烤肉创建于2015年，是一家专业提供中式烤肉的连锁餐饮企业，开创了“现拌更新鲜”的美食理念，并连续两年上榜大众点评长沙必吃榜。 相较于80、90后，95后对餐饮消费不仅限于味觉层面，他们也关注寻找餐饮新潮流过程中的社交体验。 除了烤肉带来的幸福感之外，么子还融入了互动娱乐体验，构建既好玩又好吃的消费场景，这点让它在年轻人中迅速走红，小有名气。 2020年8月，么子烤肉从长沙白沙路，开到了武汉江汉路，让武汉人民不用坐高铁去长沙就能吃到。
在老板看来：“湖北是湖南的隔壁兄弟省份，江城人民的口味和生活习惯和我们都较为相似。 结合市场来看，武汉的市场要比长沙大得多，是机遇也是挑战，因此选择了这座英雄城市，作为么子出征的第一站。”
除了常规的烤肉，么子烤肉还给武汉的朋友带来了武汉限定菜 ： 比如拜码头热干粉，就是将长沙米粉的和武汉热干面芝麻酱来了一次亲密的mix，而“拜码头”则表达了对武汉的respect。
选用的长沙陈克明面条和武汉黑鸭卤汁制作的叫个鸭凉面；以及长沙标志性的臭豆腐等等。
花费心思的武汉限定菜，玩足了创意和诚意。
么子烤肉的老板希望：“能有更多的江城人民，来么子烤肉开心吃肉，快乐交友！未来的日子我们能一起携手努力加油干！” 这些来自长沙的餐饮品牌， 就像长沙人的性格一样， 靠着一股“吃得苦，耐得烦”的韧劲， 延续着湖南人千年文化的薪火。 而海纳百川的武汉人， 自然非常欢迎他们的入驻， 也在用实际行动，传递着这份热情 |
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