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随着越来越多关注食品和饮料的小型企业风投、孵化器和加速器的不断涌现，人们常说的“食品是新科技”也将变得更加真实。Food-X就是这样的一个企业加速器，它每季度挑选10家公司进行投资并指导他们解决创业过程中的困难和挑战。过去的这三个月，Food-X推出了最新的创业公司辅导班。 作为计划的一部分，每个公司的高管会在纽约待上三个月。他们会在计划开始时收到20000美元的现金以及项目结束时的30000美元贷款。每周创业者们都会与业内人士会面以测试、验证和加快创业公司的商业模式。计划的最后两周则用来完善Food-X展示日上的每一个企业，潜在投资者会在展示日聚集在此来了解新的企业并有可能入股。作为回报，Food-X将获得各公司7%的股权。 三百家食品相关的创业公司提交申请，以期参与最新的Food-X计划，总经理 Andrew D. Ive说。300家公司最后缩减到50家，然后Food-X高管们用大量的时间进行严格评估，不仅对拟建的商业模式，还包括公司的员工。 “我们正在寻找能够在任何方面推动创业公司业务的人，然后寻找具有成功元素的公司，这些元素使我们认为，如果他们能够做到，这将是一个非凡的商业；它使我们认为如果它发生了将会改变世界，但如果它不发生，这个想法/理念将不复存在。” Mr. Ive引用的一个例子是佛罗里达州奥兰多的FreshSurety，它是最近入班的一家公司。FreshSurety持有一项技术，可以用来为零售商和食品服务运营商提供农产品和肉类产品的“新鲜认证”。 “他们的技术使得每盒、每箱和每个托盘的食品被追踪的不只是GPS和温度等常规数值，还可测定水果或蔬菜开始老化或腐化时释放的气体并可以确定其新鲜度，” Mr. Ive说，“这一技术可以跟踪整个供应链中产品的新鲜度。” FreshSurety系统由外部提供射频能量，使用低成本的一次性传感器测量温度、湿度、以及乙烯和挥发性有机化合物等代谢产物以监控每箱的成熟。查询时，每个传感器通过该公司专为冷链环境设计的本地WiFi系统传送该纸箱的状态。 “这是一种根据新鲜度进行分销的方法,” Mr. Ive解释说，“它还追踪产品的产地和发货时间，以及公司是否做好分销工作。” 为发挥作用，该系统需要传感器连接到每一个托盘和每一个运货板。 “这是一个很大的‘赌注’，因为它需要一个零售商来测试，”他说，“零售商要相信这个系统，并在整个供应链中使用它。这一套系统要么在五年内成为行业标准，要么宣告失败，退出人们的视野。” food-x班中另一家企业是生产零食的公司ProTings。Ive先生说它的产品融合了“牛奶和健康零食”。ProTings所选的这个产品类别很有吸引力，而企业的所有者则是food-x选择他们的一个关键因素。 “这些人对他们的业务充满激情，我们（Food-X遴选委员会）被他们的经营信念所感染。他们将力排众难，使ProTings壮大并且获得成功。” Ive先生在宝洁开始了他的职业生涯，之后离开公司开始创业。他认为对食品和饮料创业公司关注度的不断增加主要是消费者驱动的。 他说：“二十年前，生产者和消费者关注的重点是最低成本的热量以及以尽可能低的价格获得富含碳水化合物和蛋白质的食物。而过去10年，消费者更加自主地购买食物。因此他们对所购买和消费的东西更具辨别力。这种消费者驱动型的意识正推动零售商不断改变销售和存储的产品。而这又反过来影响消费者对更多当地的、可持续的手工产品供应方面的需求。” “大型食品公司看到并加入了这一行动。他们越来越意识到消费者选择的转变。” Food-X的意外收获是得到了大型的知名食品和饮料公司的重视。 Ive说：“我认为寻找类似Food-X的企业，帮助他们渡过公司所需的文化转变，从而变得更为灵敏，并且建立此类新型的文化基础设施以快速地做出改变。” Food-X正和一家食品和饮料公司讨论帮助该公司在创新过程中改善其文化。 Ive说：“这类公司在制造和销售方面能力非凡，但在洞察消费者需求的时代精神方面能力有限。他们想让我们帮助他们在产品开发、创造力、包装设计等方面进行创新。” 以下是获得Food-X重点扶持的10家创业公司及其产品/项目。 ProTings烤薯片每袋含15克蛋白质，有香辣青柠味、浓郁的南部烧烤味、烤海盐味和清新玉米片等多种口味。产品是由豌豆蛋白、亚麻种子和向日葵油制作而成。 FreshSurety技术可用来为零售和食品服务运营商提供农产品和肉类产品的新鲜认证。FreshSurety系统使用的低成本一次性传感器由外部提供的射频能量进行驱动，通过测量温度、湿度以及乙烯、V.O.C.s等代谢物来监控每个纸箱的成熟度。该公司称，每个传感器通过本地的冷链环境无线系统记录各自纸箱的状态并上传数据。 Lotus Scoop冰淇淋将完整的水果和蔬菜与自制的焦糖和香草汁混合后加入当地所产的鲜奶油中，以其清洁配料、优质和非传统口味为卖点进行宣传。品种包括甘薯和海盐香蕉焦糖，甘蓝梨和香蕉以及蓝莓薰衣草白巧克力等等。 这是一个兄妹团队，专门研究精制越南调味酱、调味汁和腌泡汁。品种包括辣蒜、甜姜、鲜柠檬和红糖姜亮光剂。该公司还提供了甜味墨西哥辣椒和热辣的哈瓦那番茄酱。 Barley + Oats为纽约地区的新妈妈和孕妇们带来了一款营养膳食。产品包括有机燕麦哺乳期曲奇饼干、产后骨头汤等产品。 Eattiamo为意大利食品生产商提供了一个帮助其销售产品的在线门户网站。 创立于2013的年Molli是正宗的墨西哥酱汁和腌泡汁品牌，其灵感来自墨西哥的不同地区。产品包括Mexico City、Veracruz和Morelos烹饪调味酱；Yucatan Mojo、Oaxaca和 Acapulco腌泡汁。
Bite是一个应用平台，餐厅经营者可以利用其数字菜单及时接收到客户的数据。
Plasma Nutrition是一个正在申请专利的新技术，它利用等离子体来提高乳清蛋白的溶解度、吸收率和生物利用度。
Wine Sherpa是一个移动平台，可根据客户的喜好选择并配送葡萄酒瓶。 内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处 |
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